Segundo esse gráfico e o que o autor fala no texto do link, a cafeína é rapidamente extraída no início do processo e o que demora mais para ser extraído são os ácidos orgânicos. O que me intrigou é que o que eu já li por aqui no fórum não bate com esse gráfico. Por exemplo: aqui no fórum eu li que uma das substâncias mais amargas que existem é a cafeína e que um café extraído em um tempo muito curto contém pouco dessa substância. Isso para mim faz sentido, pois o sabor amargo é mais notado em ex