Olá Victor.
Notei que ele passa após a extração, tipo uns 4ºC, mas depois ele volta ao normal... acho que tanto quando liga, quanto quando faz a extração, ele manda mais energia para elevar a temperatura rapidamente e depois ele espera para estabilizar... você já testou esperar para ver se a temperatura estabiliza no grau setado? Ao invés de ligar e desligar, tenta dar uma escaldada, de repente funciona.