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Gabriel Simões

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    Not Telling
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    Lima, PE
  • Equipamento
    Bravo Mini + moka!

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  1. O que você comprou ou recebeu hoje?

    E essa bonavita com descrição em francês, é 220v? Se tem na Amazon me interessaria.
  2. Moka: como eu faço

    Hoje reparei que o diametro do meu filtro p/ AP (Altura the mesh) é o mesmo do filtro da moka de 3 xícaras e resolví experimentar. Receita 18/150g, 1+20 volta no Bravo Mini, água pré fervida na caldeira, zero água na saída do café. Curiosidades: 1_ Apesar de o café estar com 11 dias de torrado, nao teve o tal "blooming" de moka no início; 2_ A primeira metade da extracao teve fluxo bem similar ao com filtro original nas mesmas circunstancias, já a segunda metade saiu borbulhando em cor marrom similar ao inicio da extracao de um espresso; 3_ O fundo da moka depois de servido o café ficou limpinho, com um quase nada de particulado; Teria que provar mais algumas vezes pra falar melhor do resultado na xícara, até pq nao uso a moka tem algum tempo e nao provei este cafe com o filtro original, mas adianto que fiquei bastante satisfeito. Voltarei a comentar. Abs
  3. "Não gosto mais" de espresso

    Desde que um comeca a disfrutar de excelentes AP, V60, moka, etc em casa, fica cada vez mais difícil "aceitar" um espresso porcaria na rua. Pra mim cada método tem o seu lugar ao sol e nao dispenso visitas a cafeterias que sirvam um espresso de respeito. Ao mesmo tempo, hoje prefiro nao tomar a assumir o risco em uma cafeteria meia boca. Abs
  4. Aeropress

    Tem razao, Vitor. E agora que comentou, lembrei que o filtro que usei foi um de Chemex recortardo. Ñ tenho experiencia com Chemex, mas pode estar relacionado. Estou agora fazendo algumas provas com o filtro "Altura The Mesh", vários tempos de infusao usando a mesma moagem media-fina. Logo comento por aqui, mas a principio bastante satisfeito com o filtro.
  5. Aeropress

    Estive esta semana em Cusco e, numa tarde de bate papo com dois baristas de uma cafeteria que sempre visito por lá, surgiu um geisha peruano da reserva pessoal de um deles. Eis que com uma leve chorada o convenco a deixar-me preparar na AP minha receita inspirada no nosso estimado colega forista @Lisboa Santos. Moagem mais grossa que espresso e mais fina que drip, pré escaldada de 1 min, ratio 1:16, 6 minutos de infusao na AP invertida com agitacao de 1 em 1 min. Descida do embolo em 45s contra filtro de papel. Água fervendo, porém com uma observacao: o ponto de ebulicao da água em Cusco está pelos 87 graus. O aroma estava surreal, o café mais aromático que já provei. Amargor inexistente, baixa acidez, bastante doce e delicadas notas florais. Provavelmente o melhor AP que já tomei. A receita e o resultado surpreenderam bastante os dois e por fim, gracas ao Lisboa, ganhei 200g desse maravilhoso Geisha. Uma curiosidade: de volta a Lima, ao nível do mar, repeti a receita e obtive outra vez um café espetacular, mas com aroma bem menos intenso que o preparado em Cusco. Queria saber das experiencias de voces com essa relacao temperatura X aroma, ou se pode haver algum outro motivo pra essa diferenca. Abs
  6. Prensa francesa e moedor

    Por que nao um AP no lugar da prensa? Menos exigente com o moedor.
  7. Cafeterias no RJ

    Estar no largo do machado e deixar de ir ao Secreto pra ir ao Café Hum é sacanagem hahaha
  8. Material V60

    Eu iria no de plástico porque é menos exigente com a pré escaldada. Vale lembrar que o de cerâmica entrega um perfil de café um pouco diferente. Não diria melhor ou pior, mas diferente.
  9. Moedor manual Botini com mós de engrenagens dentadas

    Tá tardando esse ban...
  10. Bezzera Unica

    Valeu, Burny! Entao, o PID seria a única vantagem da ECM? Sao 150 euros de diferenca e nao me parece difícil resolver na Bezzera. A assistencia nacional (Alexandre) nao entra na conta pois estou morando em outro país, entao tenho que medir bem o que estaria ganhando com mais 150 euros investidos.
  11. Bezzera Unica

    Burny, posso te pedir um "4 anos depois"? Estou estudando a compra de uma prosumer e a Bezzera me parece uma opcao interessante. Li o tópico e gostaria de saber, hoje, como ficaria a comparacao entre as bombas e ajustes de pressao, além da sua experiencia geral com a máquina em termos de uso diário e manutencao. Abs
  12. Cafeterias no RJ

    O Secreto é sucesso sempre, atendimento 10 e café da FAF, que pra mim é o melhor grao que se pode obter no Rio de Janeiro (em maos). O Café Hum tem que ver de qual se trata, parece que é franquia, só visitei o do Metropolitano e foi triste. O Curto é um espaco interessante, a qualidade do café parece mesmo ter caído, acredito que em funcao do fluxo altíssimo de pessoas. Eu pararia por lá passando por perto mas nao iria ao centro especificamente pra conhecer. O Cafuné nao curti muito nas ultimas vezes que fui, me parece mal a torra. Ainda na Barra da Tijuca tem o Pazos, esse sim eu recomendo. Colab e Bastarda também valem a visita. Abs
  13. Torrador de Prova Carmomaq

    Fogo, não faria mais sentido ao entusiasta doméstico batches menores e melhores instrumentos de controle? abs
  14. O Bravo Mini & eu

    Burny, o que busca em termos de xícara alguém que possui um Debut e visa adquirir um EK43? Não sei se vejo como um upgrade.
  15. La Pavoni - Europiccola e Professional

    Galera, qual seria o melhor lugar para importar uma europiccola nova? Tô avaliando algumas opções de máquinas pequenas com bons resultados para 1 espresso duplo por uso e a Pavoni está no páreo. Ser pequena é fundamental pro espaço que tenho.
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