sergio.m Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Apresentação longa, mas legal para os tecnicamente inclinados... Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it Alguns pontos interessantes, mas aconselho ver toda: - Antes de começar a provar e avaliar uma torra é necessário o café estar extraido corretamente, ou seja, uns 20% de extração medidos com refratômetro. - O perfil de pressão não faz praticamente diferença. No fim das contas o volume na xícara acaba dando o percentual de extração independente do perfil de pressão. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Dentre outros, interessante o Slide 33, onde se dá a definição de espresso para a SCAA: - 7-9g de pó para 45ml de bebida (entre 20-25g) - tempo de fluxo de 22-28s, ou seja, tempo de extração entre 26-40s. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alexandre Velloso Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Salve É similar às transformações impostas ao rugby ou ao cricket que viraram football e baseball respectivamente. Com o futebol tentaram. Criaram golden score e penalty com bola em movimento. Sem esquecer a fórmula Indy, genérica da F1. Mas o que esperar de quem adora McDonald's, Root beer e Zifandel? Esses gringos... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Futebol americano é legal. Ruim são os intervalos pra se entupir de cachorro-quente, que eles colocaram em todos os esportes e cuja influência está pegando geral, inclusive aqui. Já baseball ou cricket, francamente... O que não dá pra negar é que eles sabem sistematizar as coisas, independentemente de se concordar com o objetivo ou o uso disso. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alexandre Velloso Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 O que me desencanta é que uma vez implementadas as transformações e adotados os parâmetros/regras/formas/condições que lhes convém, esta "nova versão" tende a ser considerada como original e que tal "coisa" é a verdadeira. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 15 Novembro 2013 Autor Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Alexandre para criticar é bom ver a apresentação toda. Ele justamente fala que o espresso lá é ruim e mostra meios de corrigir... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alexandre Velloso Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Salve Sérgio Minha crítica não se refere ao Kaminsky, provador entre os mais respeitados, e sim a SCAA e seus conceitos sobre cafés. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 15 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 15 Novembro 2013 Há de se convir que definição de espresso da SCAA é bem estranha, especialmente considerando as torras claras que eles costumam utilizar por lá. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 20 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 20 Novembro 2013 Finalmente consegui terminar. Muito interessante. Há tempos que desejo um Mojo e também achei muito legal quando fizeram uma mini pesquisa (acho que foi coordenada pelo David Walsh) e entenderam a diferença das medições para coado e prensa (e semelhantes). Márcio. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 21 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 21 Novembro 2013 Tenho que arranjar tempo pra ver esse vídeo. Por enquanto só consegui passar os olhos nos slides. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Victor D. Postado 22 Novembro 2013 Denunciar Share Postado 22 Novembro 2013 http://sprudge.com/ek43-pin-up-girl-photospread.html Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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