Olá, meus caros, gostaria de tirar umas dúvidas aqui sobre extração de café espresso na Gaggia baby twin que é que tenho.
Para para um update do último relato, já estou com crema pin novo.. e comprei um moinho manual da Hario (Skerton). No entanto, não consigo tirar um café do jeito que gosto de tomar. Uso o filtro pressurizado, que vem com a máquina, e estou usando o café colombiano Juan Valdés, comprei na Colômbia recentemente. O espresso até que sai com espuma, e aparentemente, normal. Mas ... eu gosto do ristretto, e de um saber quase que azedo que ele tem. Da, não sei se: estou errando na moagem [usando a mais fina possível do Skerton], na quantidade que coloco no filtro [não encho o filtro até a boca não], na pressão que faço para colocar no filtro [nao aperto muito, pois isso que tinha lido para filtro pressurizado] ou no tipo de café que uso...
Abraços