SPS

Obrigado Marcos. É uma experiência muito boa até a primeira boa extração, mas não para por aí, cansei do moedor Hairo manual e estou com o moedor Breville, agiliza muito e gostei dos resultados, não percebi perda de qualidade, uso a regulagem 18 dele com 16 gramas de café Prima Qualitativo em 25 segundos no filtro despressurizado sem ser o original e aperto bem com o tamper. A viagem não para, não uso o aquecimento do vapor para aquecer a água para café, acho que dá uma queimada no sabor, prefiro aquecer as xícara. Por fim, aprendi outra coisa, quando a água acaba no meio da extração, tem que tirar o ar pelo vapor. Acho que por isso eu aumentava no início a regulagem do pó e não saia nada de café.

Ainda estou testando minha Saeco Poemia e tenho muito a aprender, levei uns três dias para tirar um bom café e o resultado compensou. Por isso resumi tudo que li aqui e outros lugares para relatar a iniciantes. Para o café tive dificuldades porque testei ao mesmo tempo dois cafés em grãos e o PF original pressurizado e um despressurizado profissional. Depois foquei no melhor café e o PF profissional. Primeiro sempre tem que esquentar o porta filtro e as xícaras. Nessa máquina não dá para moer muito fino porque o café não sai. Com um moedor sem ser de lâminas fica mais fácil de ter homogeneidade. Uso um manual Hairo Skerton e fui moendo do mais fino e aumentando a gramatura até achar o ponto que apertando com o tamper o café saísse no tempo e quantidades adequados. Percebi que no porta filtro original pressurizado não pode socar com o tamper só nivelar. No despressurizado ou profissional soque bem para não ficar um café ralo, para isso moa mais grosso um pouco. Ligando o vapor antes e deixar acender a luz o café sai mais quente. Faço sempre no filtro duplo nem que seja para uma única xícara. Coloco entre 15 e 17 gramas e deixo extraindo entre 25 e 30 segundos. Consegui fazer a vaporização na Saeco Poemia. Girei o vapor até sair a água e ficar só o vapor. Depois coloquei a caneca inclinada e parada com 1 cm dentro do leite frio. Tem que deixar a caneca parada e esperar que a espuma vai aumentando. Em seguida faz o café para ficar quentinho. Essa é minha experiência aprendida em maior parte por este excelente fórum, percebi que tudo depende de diversas variáveis, não tem receita pronta, esse é o maior barato, depois de alguns testes o resultado vai acontecendo.