[Abrir Cafeteria]

estou vendo um curso de Barista, vou analisar tudo certinho pra ver o rumo que tomo

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51 minutos atrás, leo12318 disse:

em visão de produtividade e durabilidade, a Saeco Lirika é uma boa maquina, mas se estiver disposto a trabalhar com cafés especiais seria melhor pegar uma semiautomatica ou manual, dependendo do fluxo pode até ser melhor você utilizar uma maquina domestica para testar, acabei de adiquirir uma legal mas que tem muita coisa para iniciantes Hibrew - aliexpress (ponto de atenção é que com uma dessas você vai precisar de um moedor proprio para espresso)
Dicas cafeteria - unique cafés

Vou dar uma olhada nesse site que indicou, referente a  maquina, essa Cafeteira Espresso Oster Xpert Perfect Brew nao me serviria? ou alguma outra marca seria melhor

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1 hora atrás, regisassao disse:

Já sabe se o seu público quer um café mais top?

O que eu vejo é que a grande maioria fica feliz com Nespresso.

Se não tiver um público que valorize e tope pagar mais por isso, é complicado investir em máquinas melhores. E depois você tem que lidr com a manutenção, mais coisas pra controlar e gerenciar no estoque e lista de afazeres...

Agora, se é pra tirar um espresso melhor pra você, e de quebra vender para os demais, aí já dá pra relativizar mais kkk

Nao sei exatamente se quero trabalhar com os cafes especiais por enquanto, acho que esse tipo de publice deve ser muito dificil de agradar. Estava pensando em uma maquina que tirasse um bom espresso e bebidas com leite

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2 horas atrás, valacomum disse:

Olá.

Você já chegou a conversar com o pessoal que abriu estabelecimentos desse tipo? Acho que seria uma boa ideia, pois é gente que já tem uma experiência no negócio. Aqui em Curitiba, por exemplo, tem a Alçapão Jogos, que parece-me ser ao menos próxima do estilo que você descreveu.

Pelo que já vi, locação de máquina de espresso vale mais a pena do que compra. E alguns aspectos que muitos empreendedores acabam ignorando são moinho, grão e - principalmente - treinamento para quem vai extrair café. Sem contar que é fundamental saber qual tipo de preparo vai agradar o seu público. Enfim, um bom plano de negócios.

Depois de inaugurar, não se esqueça de divulgar o endereço do seu empreendimento. Sucesso na empreitada.

Saudações!

Obrigado pela dica, mas ainda nao conversei com ninguem, aqui na minha regiao nao tem esse tipo de negocio de cafe com boardgames. 

[Abrir Cafeteria]

Boa tarde gente, deu uma pesquisada no forum e vi que ja teve algumas perguntas parecidas, mas sao um pouco antigas.

A minha ideia é abrir uma cafeteria pequena com minha esposa, tipo essas pra tomar um cafe com pao de queijo e uns docinhos, na verdade é uma Cafeteria + Boardgames, minha cidade é pequena, entao acredito que vao ser uns 15 a 20 cafes no inicio.

Estava pensando em pegar uma maquina dessa: Cafeteira Saeco Lirika Automática, o que vcs acham?

 

[Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial]

Em 01/03/2019 at 18:07, FábioS disse:

@Rodrigo Goffert A não ser que o aspirante a barista (mesmo que caseiro apenas) tenha tido um tutor desde o início de seu aprendizado, a grande maioria de nós extraiu inúmeros espressos imprestáveis rsrsrs. É preciso muito treino e ir isolando as variáveis pouco a pouco para se conseguir consistência e xícaras aceitáveis. O moedor é a alma do negócio mesmo, é possível tirar espressos excelentes em máquinas de entrada com um moedor bom, mas o contrário quase nunca é possível, se o moedor não for bom o suficiente para espressos, tentar tirar um café numa máquina que ultrapassa dezenas de milhares de reais quase sempre vai ser uma bost*.

Até é possível tirar bons espressos com o Hario, só que ninguém aguenta muito tempo...

Não é à toa que vira um hobby, à medida que se entende as variáveis e como manipulá-las, vai ficando cada vez mais interessante e prazeroso tirar um shot de espresso. Persistência!

Realmente precisa de persistência viu, meu moedor hario chegou, comprei "Café em Grãos Barista Prime" mas não está fácil fazer a regulagem, realmente já extrai alguns cafés imprestáveis, nem sei como sai tao ruim... kkk, vou dar uma pesquisada pra ver se encontro alguma dica, por enquanto desisti do filtro despressurizado, vou tentar achar a receita no filtro original primeiro.

abraço

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4 horas atrás, FábioS disse:

de maneira bem sucinta, só que não muito rsrsrs: a crema do filtro pressurizado é uma "falsa crema", diferente da crema dos filtros não pressurizados; os filtros pressurizados são feitos para moagem genérica, até para café comprado já moído, com pouca técnica ou quase nenhuma, não precisa nem compactar direito, faz um espresso "visualmente decente" com a grande maioria dos cafés.  Para os filtros não pressurizados ou despressurizados, em primeiro lugar é necessário moer o café na hora e ter um moinho com algum grau de microafinação, às vezes um ponto ou menos de diferença no moinho pode causar cachoeira ou chocar a máquina, pode deixar o café muito ácido e sem doçura, ou extremamente amargo, é preciso ter consistência em toda a técnica do espresso, dosagem, moagem, compactação etc. Basicamente é necessário pouca habilidade para se tirar um espresso "visualmente decente" com filtros pressurizados, o aprendizado realmente começa quando se migra para os não pressurizados, não desista, quando começa a acertar é bastante recompensador ;).

 

Muito obrigado pela aula, acabei de comprar o filtro original, vou continuar tentando no despressurizado (é que fica muito ruim), comprei tbm um hario slim que encontrei no mercadolivre. 

 

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13 horas atrás, Henrique - RJ disse:

Eu despressurizei e o espresso ficou ruim demais

Pois é, despressurizei ontem, mas nao sei o que aconteceu, qdo vou fazer a extração está saindo muito mais rapido do que antes sem nenhuma espuminha sequer quem dirá uma crema.

estava usando com o filtro original e ate saia bastante "crema" mas fui inventar de melhorar nao deu certo. 

alguem tem alguma sugestao?? vi varias pessoas dizendo que era só cortar o fundo, mas nao deu nao

 

agora estou vendo se encontro um filtro original.

[Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial]

Alguem poderia me tirar uma duvida, comprei uma Mondial C08, se eu despressurizar o filtro tenho que cortar o porta filtro tambem?  

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Em 17/02/2019 at 07:51, Fernanda Meinschein disse:

Bom dia,

Comprei a C08 esta semana, porém não veio a peça do bico vaporizador - somente a parte de inox, sem a capinha preta. Se eu pedir somente esta peça à fabricante, sabem me dizer se eu mesma consigo encaixar? Ou precisa levar a uma assistência? Nao encontrei nada aqui no fórum ou no Google a respeito disso. 

Obrigada! 

Ola, sinceramente eu acho que o vaporizador funciona melhor sem esse peça preta, qdo vc for usar o leite tem que estar gelado e o bico do vaporizador quase saindo pra fora do leite.

nao sou expert, estou com minha maquina a 1 semana mas pelos testes que fiz ficou melhor assim