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Rene Lentino

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Posts postados por Rene Lentino

  3. [VENDIDO] Kit Barista iniciante completo

    em Classificados

    Postado

    Prezados amigos do café!

     

    Com muita dor no coração, estou desfazendo de (praticamente) todos meus utensílios de café, pois estou de mudança para o exterior e não terei como levá-los. Vou ter que comprar tudo de novo lá fora!

     

    Montei esse kit, e acredito que possa ser útil para aqueles que estejam começando, pois tem tudo que é necessário! A idéia não é vender picado, mas sim tudo junto.

     

    Todos os itens estão em perfeito funcionamento e conservados. Sou chato, e só eu que uso a máquina!!  :rolleyes:

     

    Segue os itens do kit:

     

    1. Cafeteira Gaggia Baby Class 110v, com Pannarello Latte Art (adquirido a parte na Imeltron)
    2. Moinho Baratza Encore 110v (ajustado para espresso com o Alexandre, da Café Expresso Brasil), e escovinha de limpeza
    3. 2 filtros Gaggia pressurizados (1 e 2 xícaras), que vieram com a máquina
    4. 2 filtros Gaggia não-pressurizados (1 e 2 xícaras)
    5. 2 filtros Rancilo não-pressurizados (1 e 2 xícaras)
    6. 1 pitcher de 12oz e 1 pitcher de 20oz. 
    7. Tamper Rattleware 58mm
    8. Base de borracha para compactação
    9. Escovas Pallo de limpeza <http://www.coffeetool.com/>,mais um jogo de refil da escova
    10. 1 pote de Cafiza
    11. Batedor de borra Cafelat
    12. Jogo de 6 xícaras Bialetti (adquiridos na Italia, na loja Bialetti)

    Os itens encontram-se em São Paulo. 

     

    Valor: R$1.500,00 pelo kit.

     

    Qualquer dúvida, por favor, entrem em contato!

     

    Abraços!

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  8. Moka Cream

    em Coado e afins

    Postado

    Pessoal, alguém ja tomou café da brikka? fica com espuma mesmo? e quanto ao gosto?

     

    Eu comprei uma Brikka 4 cups mês passado na Itália por EUR35,00. Aqui é uma fábula! Acho que vi por uns R$300,00.

     

    Não fiz muitos cafés ainda. Ainda preciso descobrir a moagem correta para ela.

     

    Mas adianto que são 4 xícaras "italianas" de espresso. Ou seja, uns 20-25ml a dose. Foi o que estranhei a primeira vista ao pedir espressos na Italia, onde vem quase um ristretto. 

     

    Não medi quantos gramas de pó é necessário encher o filtro, mas vai bastante café e menos água comparando com a Moka tradicional. Resulta um café bem encorpado.

     

    O que entendi do processo é que a válvula segura a água o máximo de tempo possível até atingir a pressão. Quando atinge a temperatura, a pressão faz a extração de uma vez só. A crema que forma não é bem uma crema de café espresso. Parece mais uma espuma. Igual quando se erra na vaporização do leite. Talvez acertando a moagem melhore essa sensação. 

     

    Pra quem gosta de ristrettos é uma boa pedida. Fiz capuccinos com ela e também é uma opção! 

     

    Abraços!

  13. Como extrair um "bom" longo.

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Eu aprendi que um ristretto, curto ou normal, o que diferencia é o volume extraído, com mesma quantidade de pó.

     

    Se for extrair um single, com os mesmos 7g, teremos:

     

    em 15ml o ristretto;

    em 25ml o curto;

    em 50ml o normal.

     

    Se colocar água vira um carioca (20ml de água, 30 ml de café).

     

    Mas vai pedir na padaria da esquina um ristretto pra ver no que dá!! :-P 

     

    Abraços!

  15. Cappuccino com gosto de cafe com leite

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Digamos que eu não tenha um paladar tão apurado para descrever se fica mais doce ou não.

     

    Porém, consigo uma consistência bem mais cremosa e encorpada em relação à vaporização. E olha que uso em casa leite desnatado.

     

    Outra coisa legal da cremeira, é que dá para fazer com leite frio também! Para colocar num cereal, por exemplo...

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