Oi Danilo, eu estou enfrentando exatamente o mesmo problema. Você conseguiu avançar e resolver essa questão?
Não tem ajuste que eu faça que não tire o final azedo. É exatamente como vc disse, na preinfusão é perfeitamente ver a mudança de cor de um café escuro para a cor caramelo pós préinfusão.
Se descobriu alguma coisa, me ajuda, por favor.
obrigado
abs