Gustavo Adolfo Ramos

Obrigado, amigo. Foi muito útil a sua resposta

Galera: Eu tenho uma máquina de espresso Mondial e li que há um sachê para essa máquina. No entanto, procurei muito no Google e não achei. Alguém poderia me dizer que sachê é esse? Gostaria de prová-lo.

O gosto do café especial que tomamos depende de fatores objetivos, que vão desde a muda até os métodos de extração, passando pela secagem e a torra. Mas, depende também de fatores subjetivos. O próprio gosto é algo subjetivo, pois se trata de um conjunto de sensações que o degustador tem ao prová-lo. O gosto sentido, portanto, depende das substâncias que estão no café e, ao mesmo tempo, dos neurônios, digamos assim, de quem o toma. Se um café contém determinados ésteres, aldeídos e ácidos orgânicos, ele provoca um sabor semelhante ao das frutas e se diz que é frutado. Esses são os meus preferidos. Só aceito comprar um café caro, como são os especiais, se algum gosto exótico, como esse de frutas, nele se revela nesse produto. Ocorre que, muitas vezes, compro um café dito frutado, mas, ao prová-lo algumas vezes, não sinto um tal sabor ou o sinto de maneira muito fraca. Mas, ocorre também, que, dias depois, passo a sentir e sentir bem o sabor de frutas, mesmo que o método de extração continue o mesmo. É aí que eu lhes pergunto, isso é comum? Ocorre com vocês? Teria isso a ver com o próprio café, que revela o seu gosto ao passar dos dias, ou com a minha subjetividade, com variáveis ligadas a mim e não ao café em si?

Obrigado, Diego!

Galera: Olá. Eu tenho um clever que nunca usei com filtro. Resolvi usar, mas descobri que ele tem um tipo de um tubo embaixo, que pode rasgar o filtro. Não consigo pôr aqui a foto... Será que existe clever para café e clever para chá? Eu comprei numa casa de chás

Olá! Obrigado! Tudo que você me disse é muito útil. A receita que eu havia visto era esta: https://tudosobrecafe.com/cafe-vietnamita É com gelo. Pode ser uma variação interessante...

Comprei uma cafeteira vietnamita recentemente . Achei-a numa loja de produtos baratos e resolvi fazer a experiência. Coei, primeiro, um café descafeinado de boa procedência e, depois, um café com cafeína e bem frutado, ambos brasileiros. O resultado me pareceu bom. Tanto o cafeinado quanto o outro me pareceram ter o gosto ressaltado pelo método de extração. Mas isso não foi sem problemas. Tanto com longo tempo de extração, como com uma extração rápida, os cafés produzidos ficaram um pouco frios. Creio que não só o tempo de filtragem, mas também o material de que é feita a cafeteira colaboraram para a perda de calor. O metal, como é bom condutor da energia térmica, penso, provocou um rápido rebaixamento da temperatura. Para o café vietnamita, que é o carro chefe da propaganda dessa cafeteira, esse resultado é ótimo, pois é um café tomado de preferência com gelo. Porém, creio ainda que, mesmo morno, o café normal extraído por esse método é bem bom e isso devido ao realce de gosto produzido por esse método de extração, de que falei acima. Mas ainda vou tentar aperfeiçoar o uso, tentando uma moagem mais grissa e ajustando melhor os componentes da vietnamita. Recomendo, pois. PS: após escrever esse texto, refiz a extração tentando mudar um pouco a técnica. Deu resultado. Usando um café de torra média, busquei não apertar o encarte. Ficou muito bom. Realçou o frutado e se manteve quente. Estou satisfeito com esse aparelhinho, que me custou não mais que 14 reais

À máquina é bem simples: Mondial. Te conto que ela me veio com problema, que ainda não resolvi, a peneira não sai do filtro...

Comprei uma pequena máquina de fazer espresso. Surpreendeu-me ela fazer o que eu já esperava... é que eu usei um café muito frutado para fazer um espresso. O resultado foi a produção do melhor café que eu já tomei na minha vida.

Vi um barista americano falando em usar na loja pó para café espresso. Nunca tentei. Alguém tem uma dica?

Acho que usar a moka sem filtro produz um gosto inigualável. Os óleos essenciais que dão o o sabor que interpretamos como frutado nos cafés especiais, misturados ao gosto característico do café feito na moka, trazem um gosto exótico e fantástico.