O anel é a resistência dela mesmo, não passa água não.
No caso ela tem dois termostatos também. Esse da foto, que fica no topo, eu entendi que é para vaporização. O sensor do espresso fica bem abaixo.
Realmente ele não deve medir bem se eu colocar no topo. Vou colocar o termopar perto do sensor de extração mesmo. Dai posso manter a vaporização como está.
Muito grato pelas informações! Vou fazer a compra