FernandoF
-
Total de itens
14 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
1
Posts postados por FernandoF
-
-
-
Que bom, Fernando ! Fico contente que minha sugestão tenha sido útil -- até mesmo para a sogra !
-
Pessoal,
Tenho uma boa notícia para os colegas que se sentiram "órfãos" após o fechamento do Ateliê do Café : finalmente começou a funcionar o site Nossa Casa Café, que deve dar sequência ao trabalho que o Ateliê executava.
Aparentemente, o esquema é bem parecido com o que estávamos acostumados, inclusive as torras às terças e quintas, os blends da Fazenda Daterra, e até os preços dos produtos. Por outro lado, eles (ainda?) não oferecem a opção de frete e-Sedex, que era bastante atraente. Somente Sedex e PAC.
Em breve, farei um pedido para conferir se a qualidade também é a mesma. Os últimos pacotes que encomendei, na semana de fechamento do Ateliê, estavam deliciosos. Ainda tenho um pouquinho no congelador.
Abraços a todos.
-
4
-
-
Boas notícias, vejam no tópico original !
-
1
-
-
Pessoal,
Alguma recomendação sobre cafeterias em Campos do Jordão ?
Xará, recomendo o Lugarzinho, na Av. Macedo Soares, 340. Fica em um shopping aberto, bem em frente ao hotel Bologna, no primeiro quarteirão após o centrinho de Capivari.
Procure pela Dulce. Ela costumava servir o Bourbon Yellow da Fazenda Daterra, no entanto isso pode ter mudado com o fechamento do Ateliê do Café. Mas ela sabe o que faz.
Boa sorte !
-
Se é como o Fernando diz, com sobreposições das regulagens, com certeza há confusão.
Mas se há sobreposição, imagina a regulagem estar em 1W, o cara quer engrossar um click, coloca no 2A e a moagem afina! Quem não sabe fica doidinho =)
Esse comportamento, na minha unidade, é muito claro e facilmente reprodutível, pelo menos na faixa de espresso, que é a que utilizo. Justamente por isso, adotei a prática de não mexer na alavanca macro. As 23 letras da alavanca micro são mais do que suficientes para se adaptar a qualquer café.
Não tenho como afirmar se outras unidades se comportam ou não dessa forma. Se algum dono de Vario se dispuser a fazer um teste, gostaria de propor o seguinte experimento :
1) Posicionar macro e micro em 1Q, moer uma determinada quantidade de café (medida com balança), e anotar o tempo de extração para um determinado volume.
2) Logo em seguida, reposicionar para 2I, moer a mesma quantidade do mesmo café (medida com balança), e anotar o segundo tempo de extração para o mesmo volume.
3) Finalmente, reposicionar para 3A, moer a mesma quantidade do mesmo café (medida com balança), e anotar o terceiro tempo de extração para o mesmo volume.
Na minha unidade, os tempos serão praticamente os mesmos, o que sugere que a moagem seja bastante semelhante nessas 3 posições.
De acordo com o que li em um post anterior, acredito que a Marcia já tenha feito algo próximo a isso (seria bom se ela pudesse confirmar). Se entendi corretamente o relato, ela obteve os seguintes resultados :
O que vocês fazem quando extraem um espresso duplo (30g) em 9s moendo no Vario no 3a, em 12s moendo no 2H e em 10s moendo no 1P?
Por fim, para evitar qualquer interpretação ou conclusão incorreta, quero repetir que gosto muito do Vario, principalmente depois que aprendi a lidar com alguns comportamentos que minha unidade exibe. Sou muito cuidadoso com meus equipamentos, faço limpezas frequentes, e calibrei-o apenas 2 vezes (a segunda vez foi praticamente uma confirmação de que já estava tudo certo). No total, não devo ter dado mais do que 1 volta no parafuso allen.
Obrigado e abraços a todos.
-
Eu também acho que não deveria ser assim ! O I-Mini, por exemplo, que custou metade do preço do Vario, é muito mais preciso nesse aspecto. Por outro lado, o Vario leva vantagem em alguns outros pontos que, no final das contas, fazem-me preferi-lo ao moinho da Ascaso.
Meu objetivo foi tentar descrever uma das limitações do equipamento (pelo menos da minha unidade), e a forma que encontrei para "domá-lo". Talvez minha solução também sirva para algum outro colega. Certo ou errado, pelo menos hoje vivo em paz com meu Vario !
-
1
-
-
Olá, pessoal, tudo bem ?
Dados os problemas de regulagem que a Marcia e outros colegas têm enfrentado, vou descrever o que aprendi ao longo de 2 anos e meio com o meu Vario-W, exclusivamente moendo para espresso. São experiências e sugestões que podem, ou não, aplicar-se às suas unidades, mas que compartilho na esperança de que possam ser úteis :
1) Faça a calibração fina com a chavinha allen (subindo a alavanca micro e buscando ouvir a redução na rotação do motor) apenas uma vez, imediatamente após uma limpeza completa das mós, com a alavanca macro na posição 2. Após isso, NÃO faça novas calibrações – elas só atrapalharão.
2) Logo após uma sessão de limpeza, o moinho começa a operar no que eu chamo de "modo 2". No modo 2, eu posiciono a regulagem macro em 2, e uso apenas a micro. Dependendo do café, ela fica entre D e M. Suas letras poderão ser diferentes das minhas, mas representarão a sua faixa característica.
3) No modo 2, o ruído é mais grave, a moagem é mais fina (comparativamente), mais lenta, mais empelotada, sem estática, e 100% limpa. Não se vê aquelas "pelinhas" claras, e não cai absolutamente nada para fora do moinho.
4) Após 5 a 10 moagens duplas, o Vario muda repentinamente para o "modo 1". Isso pode acontecer no meio de uma moagem, e é muito fácil de perceber. Como resposta, mudo a regulagem macro para 1, e mantenho a micro como está. Sua faixa continuará inalterada, ou seja, no meu caso, entre D e M.
5) No modo 1, o ruído é mais agudo, a moagem é mais grossa (comparativamente), mais rápida, sem nenhum empelotamento, eventualmente com um pouco de estática, e um pouco menos limpa. As "pelinhas" mais claras voltam a aparecer, e alguns poucos grãozinhos moídos podem pular para a bancada.
6) Na maioria dos casos, o moinho permanecerá no modo 1 até uma nova limpeza de mós. A única coisa a variar será a regulagem micro, de acordo com o café e a dose.
7) No entanto, existe uma outra situação que pode fazer o moinho repentinamente ir para o modo 2 : cafés de torra muito escura e/ou oleosa. Quando isso ocorre, simplesmente ajusto a regulagem macro para 2 e sigo em frente. Após algum tempo, novamente de forma repentina, ele voltará para o modo 1. Aí basta voltar o macro para 1.
Em resumo, meu Vario tem dois comportamentos bastante distintos, os modos 1 e 2. E é muito fácil identificá-los. A regulagem macro serve para ajustar o moinho a esses 2 modos, e a regulagem micro para ajustar o moinho ao café. Se o café normalmente fica bom em 1K, logo após a limpeza você vai precisar colocar em 2K, durante o tempo em que o moinho estiver no modo 2. Quando ele retornar ao modo 1, volte a regulagem para 1K, como você está acostumado. Basta isso.
Há uma outra coisa que aprendi e considero bastante relevante para a correta interpretação das regulagens : cada número da regulagem macro equivale a aproximadamente 8 letras da regulagem micro. Ou seja 2C é mais ou menos equivalente a 1K, e assim por diante. Com as 23 letras disponíveis (A a W), a regulagem micro é mais do que suficiente para se adaptar a qualquer café.
Vejamos, por exemplo, o que a Marcia escreveu há alguns dias : O que vocês fazem quando extraem um espresso duplo (30g) em 9s moendo no Vario no 3a, em 12s moendo no 2H e em 10s moendo no 1P? "Convertendo" tudo para macro 1, a frase ficaria assim : O que vocês fazem quando extraem um espresso duplo (30g) em 9s moendo no Vario no 1Q, em 12s moendo no 1P e em 10s moendo no 1P? Não faz mais sentido ?!
Gosto muito mais do meu Vario depois que identifiquei os dois modos de operação, e aprendi a reagir a eles com a regulagem macro. E para diferentes cafés, basta ajustar a regulagem micro.
Espero ter ajudado !!!
Abraços a todos,
Fernando
-
5
-
-
Bernardo, parabéns pela máquina !
Tenho um portafiltro naked "de fábrica" para grupo E-61, sem uso, que em tese serviria perfeitamente na Silvia. Mas para não corrermos riscos, vou pedir para a Anita verificar o encaixe na máquina dela (ela já havia gentilmente se oferecido para testá-lo). Avisarei assim que possível.
Um abraço,
Fernando
-
Poxa Fernando, foi uma pena mesmo, mas não faltarão oportunidades.
Pois é, Gilberto, eu estava muito animado e fiquei bastante chateado com o que ocorreu. Mas, paciência, na próxima vez dará certo. Fico contente que tenham aproveitado !
-
1
-
-
Aos colegas que foram ao evento, peço desculpas pela minha ausência. Meu compromisso anterior demorou muito mais do que o esperado, e não consegui chegar a tempo...
Espero que tenham se divertido bastante, e que possamos nos encontrar em uma próxima oportunidade.Abraços a todos,
Fernando
-
Alexandre,
Se decidir importar, a Chris' Coffee lista dois modelos "bottomless" que parecem ser da própria La Spaziale. Ambos vêm com filtro triplo :
Modelo novo : https://www.chriscoffee.com/Bottomless-Portafilter-La-Spaziale-New-p/5050112.htm
Modelo antigo : https://www.chriscoffee.com/Bottomless-Portafilter-La-Spaziale-p/lasbpf.htm
Note que o antigo está atualmente sem estoque. Talvez tenha sido descontinuado em função do modelo novo.
Boa sorte e um abraço,
Fernando
-
Fábio, se quer uma Classic pronta (com PID e outros mods), o colega FernandoF estava vendendo uma. Checar com ele se já foi vendida.
Boa noite, pessoal.
Primeiramente, gostaria de me apresentar -- apesar de passear bastante por aqui, por uma série de razões é a primeira vez que efetivamente posto. Mas já troquei várias mensagens com a Ana, e também com o Márcio e outros colegas ainda no tempo do HTFórum...
É verdade, tenho uma Gaggia Classic com PID e outros "mods" que está à venda. Ainda não coloquei formalmente o anúncio, mas mesmo assim a Ana lembrou-se de mim... Obrigado !
Fábio, caso tenha interesse, por favor passe-me seu email por mensagem privada e eu enviarei fotos e mais detalhes a você. Fico à disposição.
Obrigado e um abraço a todos,
Fernando
-
1
-
Baratza vario-W
em Moedores
Postado
Tiago,
O problema é exatamente esse, você precisa de um número no visor para que o moinho comece a funcionar. Depois disso, é fácil. Vou tentar lembrar de cabeça...
A primeira coisa a fazer é programar um dos botões de memória (digamos, o botão 3) para um valor MAIOR do que a quantidade que você normalmente vai moer. Por exemplo, se for para espresso, programe 30.0 gramas. Este passo só precisa ser feito uma vez. Após isso, basta sempre seguir o processo abaixo :
1) Coloque o recipiente que vai receber o café moído na balança.
2) Pressione a tecla TARE uma ou duas vezes, até que o visor mostre 0.0.
3) Pressione o botão da memória que você programou. No nosso exemplo, pressionando o botão 3, aparecerá 30.0 no visor.
4) Pressione START/STOP para iniciar.
5) Pressione START/STOP para parar.
Acho que é isso.
Abraços,
Fernando