Olá Thiago,
Estou estudando modificações que fazem sentido na Minha Prima Latte Expert (que é igual a 2). Vi que é possível instalar um dimmer simples na alimentação da bomba (Talvez não faça sentido mesmo, como o Pedro Freire disse acima, mas é possível):
Também estudo instalar um manômetro e controle PID para a temperatura. Particularmente acho a temperatura dela um pouco baixa, medi outro dia e a água cai na xícara a 77 graus. Com o controle PID acredito que seja possível trabalhar com temperaturas mais altas.