Fala, Luiz!
Caso o problema seja cafés ácidos, talvez essas dicas te ajudem:
Além do que comentei no outro tópico, coisas que fiz e ajudaram numa extração melhor foi subir a temperatura da água para o máximo e sempre fazer um flush no chuveiro e porta-filtros antes das extrações para não ter tanta perda térmica.
Considero a Oster uma máquina bem difícil de tirar um espresso em 1:1 ou 1:2 porque devido ao 15bar, precisa deixar a moagem muuuito fina o que pode fazer vazar água pelas laterais e gerar canalização ou usar torras bem desenvolvidas para não sair ácido o expresso. Considero que para maioria dos cafés que tiverem torra média/média-escura, uma proporção 1:3 acaba tendo melhores resultados para um bom equilíbrio.