[[VENDO] KinGrinder K2]

Vendo KinGrinder K2

Excelente estado.

R$600,00

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[Dúvidas sobre Comandante?]

Salve pessoal!

Passando apenas para dar um feedback com relação a Cafino Store.

Sei que sou novo por aqui, mas importante enaltecer o atendimento que recebi deles... foram solícitos comigo, antes, durante e após minha compra do Comandante C40.

Muito satisfeito com o atendimento e com o produto!

Quem desejar adquirir um Comandante, recomendo um contato com o pessoal da Cafino.

Sucesso pra vocês e bons cafés!

[Cafeteira Aram - O projeto]

Em 31/01/2024 at 13:47, Thebit disse:

Acidez pode ser um indício de sub-extração ou de formação de canais pelo café, levando a uma extração desigual. Se a torra do grão que você estiver usando for muito clara, é bem possível ser sub-extração... Fazer espresso com cafés de torra clara já é mais difícil, na aram é um desafio maior ainda. Temperatura baixa demais é uma possível causa pra sub-extração.

Pode ser uma moagem muito grossa também (outra causa de sub-extração), ou então um problema de preparo do bolo de café (nesse caso, tente "sacudir" o café no copinho do moedor antes de colocar no filtro da aram, e use alguma coisa pra ajudar a nivelar e distribuir bem o café moído no filtro antes de usar o tamper)

Eu tentaria trabalhar com uma dose de 18g mesmo. Quanto mais café no filtro, mais difícil fazer uma extração satisfatória e a tendência é sair ácido mesmo. Tente moer mais fino (mas se sentir resistência demais da máquina, não force), usar a água o mais quente possível e aumentar um pouco a proporção (um ponto de partida seria 18g de café no filtro pra 36g de espresso no copo, mas como está saindo ácido e há suspeita de sub-extração, tente mirar nos 40g, 42g... mais água = mais extração).

Fazer uma pré-infusão breve a 2bar e deixar a pressão cair um pouco no final da extração também são práticas que ajudam a evitar a formação de canais. 

Essas seriam as coisas que eu tentaria antes de trocar o café.

Thebit,

Muito obrigado pelas dicas.

Acredito que está acontecendo canalização mesmo, gravei algumas extrações e o filtro não fica preenchido por completo na saída do café, fica umas falhas. Estou utilizando grãos com torra média e bem fresca.

Coloquei água bem quente nestas últimas tentativas, já deu uma melhora significativa.

A moagem estou encucado com ela, uso um K2 da KinGrinder, vejo muita gente falando que para expresso fica em torno dos 40 clicks, mas para conseguir pressão na Aram estou tendo que utilizar algo em torno do click 30, da um trabalho danado pra moer rs.

O bolo do café tento deixar o mais uniforme possível, uso um wdt, mas acredito que estou errando no uso do tamper, fica alinhada a compactação, mas não sei o nível de força que utilizo está correto.

Não sei se estou estranhando também por nunca ter tirado expresso nesse ratio de 1:2 / 1:3.

Andei lendo e pesquisando, e aqui na minha cidade não tenho uma cafeteria de referência em expressos profissionais, e pelo que percebi, me parece que um padrão de expresso nessas cafeterias comuns, seria algo entre ratio de 1:4 / 1:5, pode ser que com o café da Aram estou tentando ter como referência esses “cafés” e seja o maior motivo de estranhar a extração dela.

Penso em adquirir um puck screen pra ver se melhora, não sei se é recomendado para uso nela também, e ver se compro a resistência pra esquentar ela e tentar manter um padrão da temperatura da água, se alguém puder me recomendar e indicar a pessoa que faz essas resistências rs.

Amanhã me aventuro novamente nas extrações, mas já percebi uma melhora com essas dicas.

Obrigado novamente.

[Cafeteira Aram - O projeto]

Olá pessoal! Sou novo por aqui!

Sou adepto dos coados, mas acabei de ingressar para o mundo dos expressos, minha Aram chegou na semana passada.

Fui me aventurar com ela no final de semana e a aventura acabou sendo um fiasco rs .. não consegui tirar uma bebida “bebível”.

Dei azar que meu pedido veio sem as amostras, então utilizei o café que tinha em casa (Café especial da região de Carmo de Minas-MG).

Comecei tentando com 18g até acertar a moagem e conseguir pressão na Aram, em média 6bar, com extração em torno de uns 40 seg, cansado de moer o café após varias tentativas, desisti.

No dia seguinte me aventurei novamente e tentei com 22g, depois de varias novas tentativas, consegui algo em torno de 6bar e próximo dos 40seg novamente, mas a bebida continuou péssima.

Não sei se era do meu grão que não favorece os expressos, ou se meu moedor (K2 KinGrinder).

Escaldei a Aram várias vezes antes de preparar o café, esquentei o porta filtro antes do uso, tentei seguir algumas dicas que li neste tópico.

Encomendei outros cafés, esperando chegar para me aventurar novamente.

Meu paladar não é lá grande coisa, tenho dificuldade pra descrever o sabor, mas aparenta ter ficado extremamente ácido, será que estou errando na temperatura da água, meu moedor que não serve pra Aram ou pode ter sido o grão utilizado?

Alguém teria alguma dica?