Olá a todos! Estou enfrentando dificuldades para ajustar meu setup de espresso caseiro e espero que alguém possa me ajudar. Tenho uma Delonghi Dedica, moedor Kingrinder K6, e estou usando filtro despressurizado e estou tendo problemas para replicar o sabor de espresso que costumo tomar em cafeterias, mesmo usando o mesmo tipo de café. A extração do café está me dando um café muito forte.
Aqui está o que eu já tentei:
Moagem: Atualmente estou ajustando a moagem do Kingrinder entre o clique 30 e 40. Com 20g de café, consigo extrair cerca de 40ml em 28 segundos. O problema é que o sabor ainda parece muito intenso e forte, e o equilíbrio que encontro na cafeteria não aparece.
Quantidade de café: Experimentei usar 15g de café no clique 30 para 40ml de espresso, com tempo de extração em torno de 25 segundos, mas o resultado foi parecido: o sabor continua forte e com notas desagradáveis.
Testes de temperatura: ja reduzi a temperatura da máquina também para tentar extrair um café mais suave.
Mesmo depois de ajustar a moagem, a quantidade e a temperatura o resultado final não se aproxima do espresso suave e equilibrado que tomo na cafeteria. Já pensei em experimentar diferentes qualidades de água e até mesmo trocar o moedor, mas não sei se isso realmente poderia ser o ponto chave.
Perguntas:
O que mais eu posso tentar ajustar no processo para melhorar o sabor? Quais outras variáveis podem ainda estar prejudicando a extração?
Pode ser que a máquina ou o moedor que estou usando simplesmente não consigam alcançar o mesmo perfil de sabor das máquinas profissionais?
Estou aberto a sugestões, qualquer ajuda será muito bem-vinda!
