Caro amigo, se buscas clareza nas notas sensoriais e destaques nos aromas e sabores dos cafés frutados e fermentados, e queres um moedor específico recomendo o zp6.
Pois é o meu setup atual tb tenho um gosto parecido ao seu, foi o moedor que me encontrei e serve em 100% para oque queres.
mas tenha em mente que no mundo do café ou se tem clareza para notas em cafés complexos como no seu caso, e menos corpo ou se tem corpo e menos clareza, se ouvires que pode ser ter os dois, então não terás foco em nenhum. Atualmente estou vendendo um R3 onde passei exatamente 250g de café (novinho) aqui no grupo justamente por conta disso.
espero ter ajudado e mesmo assim caso ainda opte pelo R3 estou vendendo por R500