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David Salvador Junior

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Tudo que David Salvador Junior postou

  1. David Salvador Junior
    Sim tomei ! Lá eles usam café da cidade do Espírito Santo do Pinhal ! Eu não sou um expert em café , mas já experimentei muito café de diferentes origens , e notei que o café não tinha amargor , mas senti falta de mais aromas e sabor . Pretendo retornar para experimentar novamente e verificar se é uma característica do café ou processo de torra . Esta cafeteria ( Gran Natto Café ) é muito cuidadosa no preparo e cuidado , o atendimento também é muito bom , fiquei impressionado !
  2. David Salvador Junior
    Bom tarde pessoal ! Eu estava na semana passada na cidade de São João da Boa Vista a trabalho , aproveitei o horário do almoço para visitar algumas cafeterias na cidade e em uma delas ( Gran Natto Café ) havia uma máquina torrando café logo na entrada . Verifiquei que ela usa o processo de ar quente para torrar o café e levar as cascas para outro recipiente , este processo é parecido com as pipoqueiras discutidas aqui no tópico ( claro que em um patamar superior .. ) Abaixo a imagem do equipamento ;
  3. David Salvador Junior
    Boa tarde !
  4. David Salvador Junior
    É verdade !! kkk
  5. David Salvador Junior
    Alexandre , Parabéns sua máquina é um show ! Preciso pegar umas aulas art latte com você ! Assim não tem como competir ! Você ja é profissional !! Abs David
  6. David Salvador Junior
    É verdade Alexandre ! A gente acha que sabe , mas depois fica na dúvida ! Por isso que é um assunto tão legal ! Tenta por seu video , vou tentar filmar a vaporização do leite e postá-lo também !
  7. David Salvador Junior
    Bernardo Como respondi para o Rodrigo , esta dúvida no tempo do flush é pertinente ( agora eu fiquei com dúvida ) Preciso fazer testes e tentar medir a temperatura de saída da água para ter uma resposta final ! Abs David
  8. David Salvador Junior
    Rodrigo Usei o flush para baixar a temperatura , na verdade é bom questionamento , pois não consegui medir a temperatura de saída , mas vendo a água borbulhar imagino que ela está acima do ideal ! Preciso fazer mais testes , e principalmente pensar , tem coisas que a gente faz no modo " automático " Já tive problemas com a temperatura alta e acho que associei o tempo de flush ! Obrigado David
  9. David Salvador Junior
    Tranquilo Alexandre , Na verdade são os detalhes que fazem a diferença ! Obrigado pela opinião ! Abs David
  10. David Salvador Junior
    Oi Bernardo Este dosador do moinho trabalha bem para grandes volumes de café , mas para mim faço a moagem somente para o uso imediato , fiz a pesagem do café e deterninei que o porta filtro cheio tem aproximadamente 16 gramas de café , consigo isto com 9 segundos de moagem , uso o equipamento desta maneira . No futuro pretendo usar um moedor com a saída direta do café sem passar pelo dosador , para evitar esta manipulação ! Sim esta máquina exige um tempo longo de flush , pelo que aprendi aqui no forum ela é um modelo HX que exige um flush mais demorado , se não uso este tempo o café "queima" Ela não tem o "nariz frio" não o "nariz dela é quente " ! Obrigado pelas observações ! Abs
  11. David Salvador Junior
    Acho que agora está ok !
  12. David Salvador Junior
    Pessoal fiz um vídeo fazendo uma extração do espresso , se tiverem algum comentário , dúvida , sugestão ou crítica fiquem a vontade ! Estamos aqui para aprender ! Abs David
  13. David Salvador Junior
    Pessoal bom dia ! Gostaria de saber se vocês conhecem alguma maneira para confirmar a temperatura da água no momento da extração do espresso . Eu tenho um termômetro que uso para medir a temperatura do leite , mas se coloco ele na saída do porta filtro e ligo a saída de água para o espresso ( sem café ) a água sai borbulhando ( entendo fervendo ) mas a temperatura medida fica em 65 graus . Acredito que como o termômetro não está em um ambiente pressionado o calor é dissipado na saída da água ! Existe algum procedimento ou ferramente para confirmarmos a temperatura de saída ? Hoje eu controlo pelo resultado final , ou seja pelo sabor do café , pela condição da borra após a extração e até o tempo de extração se altera com variações de temperatura grandes ! Tudo isso eu descobri por observação e tentiva e erro ! Deve existir um jeito mais fácil !! Abs David
  14. David Salvador Junior
    Alexandre foi fazer um video ! Mas como estou sozinho não ficar aquela maravilha ! ( Vou ter que segurar o celular enquanto faço o café , e pra fazer o leite já é mais complicado ! ) Vou postar hoje ! Abs
  15. David Salvador Junior
    Alexandre eu tenho um vaporetto ! Que é feito na Itália , deve ser melhor ainda !! Pra dizer a verdade eu já tinha pensado nisso , mas não tive coragem de fazer !
  16. David Salvador Junior
    Boa noite pessoal ! Hoje a tarde fiz o teste vaporizando o leite e acompanhando o medidor de pressão , o resultado foi o seguinte ; O medidor indicava 0,9 bar comecei a vaporizar o leite ( aproximadamente 200 ml ) e no final do processo cai para 0,6 bar , a vaporização ficou muito boa , esta queda não prejudicou o desempenho ! Com o medidor em 0,6 bar dei um shot para fazer o espresso , e a água sai borbulhando ( pelo que entendi a máquina é grande e a temperatura não se altera rápidamente ) Lembrando que o meu boiler é de 10 litros ! Acompanhando os comentários de vocês entendi que minha máquina tem um controle de temperatura mais "simples" , ela não é tão precisa quanto as máquinas DB , mas acredito que por ela ter um boiler grande ela consegue manter a temperatura constante . Mas isto são deduções minhas , vocês que são os especialistas devem ter uma noção mais clara de como isto funciona ! Abs David
  17. David Salvador Junior
    Gilberto muito legal sua assinatura !!! Primeiro vem o cheiro do pão, Depois o do café, Em seguida o perfume e companhia de minha adorável mulher.
  18. David Salvador Junior
    Alexandre , A empresa onde eu comprei minha máquina trabalha só com a La Spaziale , eles vendem novas , usadas , alugam para cafeterias e prestam assistência técnica , creio que eles tem bastante experiência . Você poderia ligar para eles e perguntar sobre este "problema" ou "característica" deste equipamento ! A empresa que comprei é a Bluker ( www.bluker.com ) David
  19. David Salvador Junior
    Pessoal boa noite ! Através desta discussão consegui entender melhor o funcionamento da minha maquina , quando comecei a usa-la a pressão da caldeira esta em 1 bar , mas quando eu ia tirar o espresso a água vinha muito quente , eu precisa expurgar muita água para poder tirar um bom espresso ( se não expurgava o café " queimava " ) , fiz testes trabalhando em 0,9 e 0,8 bar na caldeira e hoje uso a pressão em 0,8 bar , para mim ficou bom , mesmo trabalhando nesta pressão o vapor para o leite continua bom , a pressão cai mas não influencia no resultado final Vou prestar atenção no medidor , depois eu reporto como ela se comporta fazendo o café e a vaporização do leite , para referência ! ( Estou fora de SP e retorno no sábado , no domingo coloco os dados ) Abs
  20. David Salvador Junior
    Realmente , no período de aprendizagem usei o termômetro , mas depois não usei mais ! Abs
  21. David Salvador Junior
    Alexandre , Sim eu uso em casa ! Tive muitas dificuldades no começo , na verdade levei uns 3 meses para me adaptar e conseguir fazer um bom espresso e vaporizar o leite ! Um detalhe muito importante é o tratamento da agua que entra na máquina , eu uso um filtro de carvão ativado que fornece uma agua limpa e livre de cloro ( que afeta diretamente o café e a vaporização do leite ) Abs David
  22. David Salvador Junior
    Oi Alexandre ! Irei fazer um video e depois compartilho por aqui . O reservatório é de 10 litros , a temperatura é bem estável , a desvantagem para o uso doméstico é que exige um tempo de "warm up" maior ( preciso ligar ela e aguardar 40 minutos para pode usar e obter um bom café ) Abs David
  23. David Salvador Junior
    OI Alexandre ! Parabéns pela compra ! Eu também tenho uma La Spaziale o meu modelo é a New EK 2 grupos , aprendi bastante com ela ! ( Estou com ela a quase 3 anos ) Demorei até conseguir tirar um bom café , aprender a vaporizar o leite , mas hoje prefiro tomar o café em casa do que na maioria da cafeterias ! Se puder ajudar o pessoal do clube será um prazer ! Abs
  24. David Salvador Junior
    Pessoal entrei hoje neste tópico e gostaria de contribuir com um comentário , existe uma opção de compra de equipamentos La Spaziale na Bluker ( Aluga , vende e reforma ) a 2 anos atrás comprei uma La Spaziale New EK de 2 grupos e um moedor Astro La Spaziale , comprei eles reformados ( retornam de aluguel ) e estou com eles funcionando perfeitamente até hoje . Para quem não pode comprar um novo é uma opção ! Abs
  25. David Salvador Junior
    Daniel recentemente fui para a cidade de São Sebastião da Grama , é lá que o café Dona Mathilde é produzido , comprei um pacote e a qualidade é realmente muito boa ! Abs
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