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ZEZINHO CAFE SOLO

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Posts postados por ZEZINHO CAFE SOLO

  6. 110 ou 220 Volts?

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Bom Dia
    A energia à ser gasta será a mesma
    Porém sugiro que compre 220 pois os componentes das maquinas pequenas, geralmente são semelhantes em configuração e no caso dos eletrônicos da 220 aguentam melhor as oscilações da energia que no caso tem menor OK
    Não sei se deu para explicar bem, pois não sou da área ( elétrica ), mas nas minhas maquinas que alugo as 220 incomodam menos que as 110.
    Boa Sorte

  10. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    em Café Torrado

    Postado

    Legal
    Estou aprendendo com vocês.
    Fiquei realmente com medo de fazer as torras claras, pois tive péssimas experiencias com elas no começo de meu trabalho com café gourmet na minha região.
    Devido ao fato de meus clientes não gostarem de cafés ácidos, e este café que torrei tem bom potencial para acidez. Não coloquei muito fogo para não acelerar a torra. Torrei com 16 minutos e 42 segundos.

    Como torrei com menos cafés do que cabe no torrador, reduzi também o fogo. Conseguiria tranquilamente fazer torras com até 10 minutos mas fiquei com medo KKKK.
    Aqueci o torrador à 225º sequei o café até 125º e após aumentei pouco menos do que deveria, e abaixei mais do que deveria o fogo no 1º crack.
    Haja visto que os ácidos só começam a evaporar a partir de 183º Celsius. Tive medo dos cafés ficarem muito intensos quanto à acidez.
    Semana que vem faço novas torras e envio ao amigos para reavaliarem.

    O café é bom, pena que eu tive medo "dele" na torra. Ele tem um potencial muito acido, frutado e exótico.
    Muito Obrigado
    Zezinho

    • Curtir 1
    • Agradeço 1

  12. Curso de Torra

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Bom dia
    Amigo já ajudei varias pessoas.
    Se interessar me adiciona no watsap que posso passar o que eu sei 
    Creio que pelas experiencias que passei, talvez eu consiga lhe ajudar a esclarecer suas duvidas iniciais.
    E ai você vai um pouco mais informado para o curso.
    Creio que um curso de torra é interessante se você tiver informações praticas iniciais consistentes.

    Tem interesse? adiciona ai OK.
    066 9 9235 2475

    • Curtir 1

  14. Café do dia a dia - bom custo / benefício

    em Café Torrado

    Postado

    Boa Tarde
    Trabalhamos com café e fizemos algumas torras e estamos subsidiando os preços e remessas
    Tipo 30 reais por kg
    Que pode ser dividido em pacotes de 250 gramas
    Estamos enviando via Pac por 15 o kg
    Até um valor de 4 kg fazemos 35 reais por remessa
    Vários geek por café encomendaram
    E aqueles que quiserem experimentar primeiro para depois pagar passa o endereço de entrega no watsap que irão receber os cafés
    O que mais me interessa é o feedback sobre quais as torras que estão no ponto ideal haja visto que temos total controle sobre os parâmetros de torra
    E o café é excepcional
    Trabalhamos com cafés e estamos subsidiando os preços para avaliarmos o perfil do gosto de cada torra com este perfil de clientes
    Obrigado
    066 9 9235 2475

    Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk

    • Curtir 2

  15. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    em Café Torrado

    Postado

    Boa Noite Paulo
    Seguinte,
    Vou enviar 4 kg em pacotes de 250 gramas OK

    Se gostarem pagam depois OK
    Como são varios pontos de torra gostaria de receber mesmo é do feedback, com relação às qualidade do café e da torra.
    Tenho a vida inteira para vender café aos colegas do grupo com as informações.
    Se interessar né. KKKK

    Passa o endereço no watsap lá
    Zezinho

     

    • Curtir 2

  16. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    em Café Torrado

    Postado

    Cafés preparados em sacas de 15 kg OK

    8 torradas A SEGUIR

    206 207 208 209 210 211 212 213

    Vou ligar 10 kg de cada torrada
    Vai sobrar uns 2.7 kg de cada torra

    01 206-207°
    02 207-209°
    03 208-209°
    04 208-211°
    05 210-211°
    06 210-213°
    07 212-213°

    Ai o pessoal escolhe os perfis
    Olhei os posts do pessoal usando um aplicativo para facilitar postar as fotos
    Um abraço
    e78c8ee104a5182981c8faec93a6ed58.jpgc3cf8dd98db4b8dc2f347531a2c64086.jpg

    Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk

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  17. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    em Café Torrado

    Postado

    Legal
     

    Meu torrador é um atila que irei torrar lotes de 15 kg.
    O controle de temperatura é bem exato pois ele reconhece uma casa depois da virgula.
    Para a repetição da torra, pois para subir 1 grau no final das torras demora 15 segundos e este tempo influi nas características finais do café torrado.
    O lote do grão é o mesmo para todos, as regulagens que trabalho com pressão de gás também.
    Vai ser até interessante para o pessoal ajudar avaliar. Se ficar muito acido é porque poderia ser torrado mais lentamente diminuindo o fogo, para evaporar o acido cítrico. Ou ainda prolongando mais a torra trabalhando com uma temperatura final mais elevada. Desde que não acentue o amargor.
    Caso amargue, coloque uma pequena pitada de açúcar ( + ou-  0,5 gramas ) que elimina esse amargor.
    Os valores de temperatura final eu passo junto com os blends.
    Gosto do meu serviço.
    Se vocês gostam de café, vamos juntos, podem ter a certeza que pratico preços bem mais em conta do que irão encontrar nos cafés Gourmet no comercio em geral.
    O faturamento de minha empresa não depende deste hobby.

    Como estou no interior do Brasil o frete dos Correios não demora muito e é a melhor opção.
    Semanas atras mandei aqui 3,4 kg de café para campinas e uma bomba ulka. Demorou 10 dias de Sinop para Campinas por PAC.
    Abraços

    Zezinho

    Café Solo

    • Curtir 2

  18. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    em Café Torrado

    Postado

    Bom Dia

    Somos uma torrefação de cafés a 28 anos no MT. E começamos a 9 anos a trabalhar com torras de cafés especiais
    Temos origem em Manhuaçu-MG.
    Já fiz vários cursos de avaliação e torras de café, mas o que realmente fez diferença, foram as buscas de informações na net.
    Principalmente forum de Roasters Nordicos e Forum da SCAA.
    Encontrei varias informações, que os caras que dão os cursos ( básicos segundo eles 1.800,00 ), não passam pois afirmavam que seria consultoria.
    Mas isso não interessa mais.

    Fizemos então no começo vários testes com as torras claras e quebramos a cara. Pois num município de 120 mil habitantes em 2009 no Norte de MT, quase ninguém queria tomar café sem açúcar. KKK
    Aprendizado custa caro amigos. Então lá fomos nós com os testes com cafés mais escuros até conseguir esse tal ponto de equilíbrio ( satisfazer o mercado e vender café diferenciado ).
    Ok.
    Já vendemos em media 750 kg de café gourmet e outros 1.800 kg de café superior/mês para operadores de maquinas de café no estado.

    Agora estou disposto a voltar com as torras claras, pois descobri aqui no clube, a maior concentração de apaixonados que querem tomar cafés sem açúcar KKKKK.

    Comecei a semana inspirado e vou fazer 7 blends de torra e vender subsidiado à 15,00 por pacote de 500 gramas
    O café e um frete subsidiado de 30 reais até os 3,5 kg de café.
     

    Caso alguém se interessar manda um wats no meu celular 
    066 9 9235 2475
    Ou email cafesolo@terra.com.br

  19. Café do dia a dia - bom custo / benefício

    em Café Torrado

    Postado

    Bom Dia

    Somos uma torrefação de cafés a 28 anos no MT. E começamos a 9 anos a trabalhar com torras de cafés especiais
    Temos origem em Manhuaçu-MG.
    Já fiz vários cursos de avaliação e torras de café, mas o que realmente fez diferença, foram as buscas de informações na net.
    Principalmente forum de Roasters Nordicos e Forum da SCAA.
    Encontrei varias informações, que os caras que dão os cursos ( basicos segundo eles 1800 ), não passam pois afirmavam que seria consultoria.
    Mas isso não interessa mais.

    Fizemos então no começo vários testes com as torras claras e quebramos a cara. Pois num município de 120 mil habitantes em 2009 no Norte de MT, quase ninguém queria tomar café sem açúcar. KKK
    Aprendizado custa caro amigos. Então lá fomos nós com os testes com cafés mais escuros até conseguir esse tal ponto de equilíbrio ( satisfazer o mercado e vender café diferenciado ).
    Ok.
    Já vendemos em media 750 kg de café gourmet e outros 1.800 kg de café superior/mês para operadores de maquinas de café no estado.

    Agora estou disposto a voltar com as torras claras, pois descobri aqui no clube, a maior concentração de apaixonados que querem tomar cafés sem açúcar KKKKK.

    Comecei a semana inspirado e vou fazer 7 blends de torra e vender subsidiado à 15,00 por pacote de 500 gramas
    O café e um frete subsidiado de 30 reais até os 3,5 kg de café.
     

    Caso alguém se interessar manda um wats no meu celular 
    066 9 9235 2475
    Ou email cafesolo@terra.com.br

  20. Moinho para Café Filtrado

    em Moedores

    Postado

    Opinião.
    A melhor maneira é quando pedem. KKKK

    Bunn G3 5.500,00 + Frete 

    1/2 CV 350 Wats

    Luiz Salomão
    Sales Manager, South Cone
    BUNN®
    Quality Since 1840®
    (+55)-11-2774-3444 Tel/Fax
    (+55)-11-99452-4312 Mobile Brasil
     


    Probat M50 
    O motor é bem potente. 1 cv ( 735 Watts ) moi 1 kg de 35 a 55 segundos dependendo da granulometria.
    As mós são muito boas.
    Não é complicado para alterar as granulometrias.
    Aceitam encomendas de 110 e 220 ( se depois você quiser mudar é muito fácil [ só fiação ] ou leva num eletrotécnico )
    A vista eles vendem por 6.500 reais e ainda mandam 1 jogo de disco de cortesia. ( Bate o pé )
    Fala com a Nayara Gomes ou o Vanilson Deola
                     041 3028 3185        041 3028 3196

    Melhor Marca é Zero

    Essa negociação é de 1 ano atras mas a vista pagando antecipado você consegue essas bases

    Abraços

  21. [ENCERRADA] Consulta - Futuro das Compras Coletivas

    em Torra Doméstica

    Postado

    Legal.
    Pena que estou um pouco longe de todos, tenho um torrador que modifiquei aqui para ele torrar mais com ar quente ( convecção ) do que com contato ( condução).
    Ele tem controle de temperatura com precisão de décimos de grau Celsius na massa e de grau em grau no ar.
    Ele torra de 10 até 25 kg, é um atila, torro com 3 botijões de gás p13 com controle da pressão de gás para repetir e controlar a torra.
    Gosto muito do que faço, e caso o cliente que vendi um café semana passada goste do café. Posso até experimentar em vender a um preço bem acessível (25,00/kg torrado e empacotado à vácuo sem moer ) numa torra especifica para os membros do clube para avaliarem.
    Minha familia em MG já foi ganhadora de varios concursos de café, 1º e 8º CUP OF EXCELENCE em 2000, Illy em 5º 2.002, Emater MG varias vezes

     
    1º Lugar no concurso da BSCA 2.000 e Julia Faria em 8º Lugar. O mais importante concurso de Café do Brasil.
     
    5º Lugar no concurso da Illy em 2.002 e
    Varias vezes ficou entre os 50 colocados da Illy
     
    Concurso Emater Região Montanhas de Minas José Rocha ( outro cunhado casado com Zelia Faria ) é 1º Lugar em 2.011, minha sogra Ceci Maria de Faria ficou em 5º Lugar
     
    2.016 José Rocha ficou em 2º lugar no concurso Emater Região Montanhas de Minas
     
    http://blog.trocodocafe.com.br/saiba-mais-sobre-o-cafe-da-familia-faria/
    Varios outros vizinhos que são parentes seguiram junto fazendo cafés de qualidade.
    • Curtir 1

  25. Torradores

    em Torra Doméstica

    Postado

    To gostando de ler este fórum vamos enriquece-los de informações sobre torras OK

     

    1º Nós geralmente torramos os cafés com os torradores já quentes.

    por volta de 190 º à 200 º Celsius.

     

    2º Usamos temperatura baixas no começo das torras para a secagem dos grãos ficarem homogêneas.

     

    3º Fazemos a 1ª torra com cafés inferiores para homogeneizar a temperatura no torrador.

    ( Torra de sacrifício )

     

    4º O acido característico da maioria dos café é cítrico, somente cafés muito bons apresentam tais caracteristicas

    porém como seu ponto de ebulição e evaporação é por volta de 175º C., a torra tem que ser rápida para que ele não evapore. ( 1º POP )

    Por volta de 12 minutos de torra o café manterá o acido cítrico ( Por isso a torra com torrador já aquecido OK. )

     

    5ºNão se deve jogar aguá nos grãos após a torra, principalmente se a torra for para café nessas maquinas de café expresso automáticas, pois o café úmido, gruda no moinhos, e vai estraga-los.

     

    A temperatura final (máxima ) da torra de café deverá ser por volta de 210 º C. ( principalmente se for para usar em maquinas de expresso ).

    temperaturas por volta de 200 deixarão o café com intensa acidez., por isso é interessante variar as temperaturas e prova-las e ver a que mais atraem seu paladar.

     

    Cada Café possui sua característica própria e as mesmas variam conforme as variações na torra, ou seja se as variáveis da torra forem diferentes, provavelmente vocês terão perfis diferentes de torra e consequentemente terão cafés diferentes mesmo sendo de um mesmo lote.

     

    Geralmente os aromas obedecem uma escala de volatilidade.

    mais ou menos assim 200º aromas de amêndoas, 204 º caramelos , 208 até uns 210 os achocolatados OK

    por Isso gosto de variar as temperaturas na composição dos blends

    Quaisquer duvidas que eu possa ajudar, estarei a disposição

     

    Abraços Zezinho

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