Roney

Olá pessoal. Estou retornando ao fórum depois de uns 5 anos longe. Voltei para o café mas há um 1 ano tenho feito pães de biga e fermentação natural. Gilberto, sensacional esse seu último pão. Apanhei muito com a hidratação pois comecei com referência de fora do Brasil (livro do Forkish), agora cheguei nos 70% como máximo para a farinha nacional que uso. Inicialmente só fazia com as dobras mas agora faço uma sova inicial esticando a massa na bancada com a técnica de bater a massa, mas vou tentar como nesse vídeo. Tenho gostado do resultado final, mas o pão não cresce muito no forno e não forma uma pestana, acho que o problema está no tempo exagerado da primeira fermentação. Parabéns para todos aí, mandando muito bem. Estou muito feliz por ter achado este tópico e poder trocar experiências. Abraços, Roney

Depois de muito tempo longe daqui achei agora este post. Será que dá tempo ainda? Mandei o e-mail lá no cadastro agora há pouco.

Oi Márcio, Acho que só não rola negócio por causa da tensão, em casa é 220v e tenho uma Nespresso Pixie para vender. De qualquer maneira, se achar viável e ele se interesse pela pixie (220v) me avise. Obrigado, Roney