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kleber.kiefer

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Posts postados por kleber.kiefer

  2. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Bom dia pessoal,

     

    Desculpem por não ter escrito antes, mas fiquei sem internet alguns dias.

     

    Vou escrever por partes o que ocorreu nos últimos testes...

     

    Primeiro sobre a temperatura:

     

    Deixei a máquina pré-aquecendo por aproximadamente 20min, e após um novo ciclo da caldeira eu dei um expurgo para verificar a temperatura, e marcou a máxima de 82° (mas apenas bateu e já caiu).

     

    Esperei por um tempo e antes que um novo ciclo acontecesse eu dei mais um expurgo, e marcos a máxima de 72°.

     

    Novamente esperei até um novo ciclo da caldeira (que ocorreu bem próximo ao expurgo anterior), e marcos a máxima de 82,7º.

     

    Estas foram as temperaturas registradas em três expurgos.

     

    Creio que estas temperaturas registradas (principalmente a segunda) estão bem fora do que deveria ser o correto.

     

    Abraço,

    Kleber

  3. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Carlos Eduardo,

     

    Vou fazer isso, com certeza! Muito obrigado pela sugestão!

     

    Agora... isso me preocupou ainda mais, pois logo quando comprei a máquina, eu não tinha café... então fui procurar na minha cidade algum lugar que vendesse café, e só achei uma loja de alimentos diversos (mercearia chique... rsrs) que vendia estes sachet's... comprei e fui testar (com o filtro de sachet)... saiu apenas água na xícara... como não entendia nada sobre nada (ainda não sei, mas antes menos ainda), achei que havia comprado besteira, e coloquei tudo fora... rsrsrs

     

    Resumindo... pode ser que o problema não esteja "apenas" em mim...  :D

     

    Mas vou testar a tua dica!

     

    Abraço,

    Kleber

  4. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Isso, pensei estar fria. Enfim, mesmo o café sendo recente, não se pode descartar totalmente que ele esteja com problema, como estar mal acondicionado.

     

    Oi Rodrigo,

     

    Este café foi comprado no último sábado por um amigo em SP em uma das lojas do Suplicy, e ele trouxe para mim (moro em SC) na segunda-feira, e fui utilizar ele na terça-feira (quando fiz a filmagem).

     

    Aparentemente a embalagem estava fechada e não havia sinal de ter sido aberta após a compra.

     

    Eu costumo guardar em um armário que fica fora do alcance do sol, e não tem problemas com umidade.

     

    post-3434-0-10077700-1392307397_thumb.jpg

     

    Concordo com o Rodrigo. Demorou 14s para começar a sair e o fluxo foi razoavelmente lento. Sem falar que é bem dficíl compactar sem um tamper de verdade. Não ter dado crema é suspeitíssimo. Essa data não é a de validade não?

     

    Oi José,

     

    A data que consta na embalagem como Data de Fabricação é 31/01/2014, e a Data de Validade é 31/01/2015.

     

    Por orientação minha, o meu amigo perguntou no momento da compra qual era a data da torra, e a atendente havia comentado que era dia 31/01/2014.

     

    post-3434-0-55579600-1392307564_thumb.jpg

     

    Agora novamente surge uma preocupação minha: poderia a minha Gaggia ter um problema de pouco fluxo de água?

     

    Abraço!

     

    Kleber

  8. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Oi Alexandre,

     

    Infelizmente não provei o café das duas xícaras.

     

    Sobre a dosagem, realmente foram 18 gramas, mas notei que "quase" não coube no filtro (lembrando que estava usando um filtro comercial adquirido na Imeltron) então precisei compactar "bem" para caber... então, tendo como base o que você falou, creio que um dos problemas pode ter sido realmente a compactação exagerada.

     

    Infelizmente vou precisar esperar um pouquinho mais para comprar o tamper, pois acabei de comprar com você um filtro novo (Rancilio).

     

    E como o Miyamoto costuma enfatizar, sou principiante e preciso praticar bem mais, mas sou muito grato pelas orientações!

     

    Mais uma vez, obrigado pela ajuda!

     

    Kleber

  9. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Bom dia pessoal,

     

    O meu moedor Baratza Encore chegou já faz alguns dias, mas como eu estava sem café, não havia testado ainda.

     

    Ontem testei com dois cafés:

     

    Fiz algumas tentativas com um café de um amigo (que havia comprado no Macro), mas o café era velho e ficou ruim. Testei na posições 8, 10 e 12 do moedor, e a que ficou um pouco melhor foi a 10. Utilizei 18 gramas.

     

    Testei também com um Suplicy Torra Escura (data da torra: 31/01/2014). Testei nas posições 10 e 8 do moedor, e a que ficou um pouco melhor foi a 10 (que foi filmada). Utilizei 18 gramas também.

     

    Estou utilizando um filtro comercial, pois o que comprei da Rancilio chegou apenas hoje.

     

    Coloquei a balança durante a extração, mas como é possível notar no vídeo, tive problemas na extração em uma das xícaras, que saiu menos do que a outra.

     

    A extração durou aproximadamente 37 segundos, e o resultado final foi aproximadamente 25 ml de café.

     

    O que percebi:

     

    1. Saiu um líquido bastante escuro, mas não sei dizer se poderia ser problema na temperatura da água que acabou "queimando" demais o café, ou a própria característica da torra do café (torra escura).

     

    2. É notório que de um lado teve problemas de fluxo, mas do outro lado onde fluía melhor, mesmo assim o fluxo era pouco... sei lá, fino demais... pode ser problema de compactação (ainda não tenho um tamper), mas também desconfio de pouco fluxo de água da cafeteira.

     

    Infelizmente, a minha tão desejada crema não apareceu.

     

     

     

    Vocês poderiam me orientar?

     

    Hoje vai chegar o filtro da Rancilio, e vou fazer novas tentativas.

     

    Mais uma vez, agradeço sua ajuda!

     

    Abraço,

    Kleber

     

     

  11. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Oi Rodrigo,

     

    Uma vez você escreveu aqui no fórum uma análise sobre a Gaggia Color, e lembro que você mencionou que para vaporização não era tão bom por causa da capa do panarello (deixava com muitas bolhas... acho que era isso) e sem ela ficava muito curto.

     

    Para conseguir algo tão legal como na foto que você postou, você tinha alguma modificação na tua Color?

     

    Abraço,

    Kleber

  19. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Pessoal, bom dia!

     

    É isso aí... creio que não tem problema de aquecimento a minha máquina!

     

    O que o Carlos Eduardo descreveu é o que de fato ocorreu, e ontem pude comprovar.

     

    Esperei ao lado da máquina durante um pré-aquecimento de 30min, e a luz verde que demonstra o estado de temperatura da caldeira iniciou desligada, e após um ciclo da caldeira ela se acendeu e ficou acesa. Contudo, durante este tempo todo (aproximadamente 30min) a luz se apagou duas vezes (ou piscou, num intervalo de 15min, mais ou menos) foi quando ouvi o barulho de aquecimento da caldeira e logo na sequência a luz voltou a ficar acesa.

     

    É um problema a menos para me preocupar! rsrs

     

    De coração, sou grato a todos que tem se importado com minhas dúvidas!

     

    Estou com outra dúvida quanto ao fluxo de água que sai da máquina, mas vou gravar um vídeo deste fluxo e postar aqui... como nunca vi o fluxo de água de outra máquina, não tenho parâmetros de comparação, mas achei ontem que talvez seria pouco o fluxo de água.

     

    Abraço,

    Kleber

  20. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Amigos,

     

    Desculpem pela demora em retornar (os últimos dias foram corridos), mas comprei o moedor Baratza Encore na Café Expresso Brasil... agora é só esperar chegar! rsrs

     

    Mas gostaria de uma ajuda do pessoal que tem Gaggia... lembrando que a minha é uma Color...

     

    Recebi dicas e orientações de muitos sobre a questão do pré-aquecimento da máquina, e o cuidado com a temperatura correta (muitas dicas dadas pelo amigo Rodrigo).

     

    Estava desconfiado de algo, e ontem pude comprovar... liguei a máquina e deixei ela aquecendo por aproximadamente 30min... durante todo este tempo pude notar que realmente a máquina como um todo foi ficando mais quente, contudo a luz que indica o aquecimento da caldeira em nenhum momento "piscou", e não ouvi o barulho que a caldeira estivesse ligando de tempos em tempos... depois de esperar os 30min (sem a luz apagar), fiz um expurgo rápido, e só então a luz se apagou e a caldeira fez barulho de estar trabalhando (aquecendo)... após ela acender novamente eu fiz uma extração.

     

    Lembro deste comentário do amigo Gilberto:

     

    3º. Deixe a máquina ligada os 20 min, espere apagar a luz, acabou de apagar, de um expurgu curto, tipo 1 / 2 segundos e faça a extração, desta maneira vamos saber se a falta de crema não foi por baixa temperatura, pois a caldeira da Gaggia é pequena , se der um expurgo muito longo não dá certo.

     

    Esperei até um pouco mais, mas a luz não apagou e acendeu... esteve acesa todo o tempo.

     

    A questão é... seria normal isto da luz não apagar durante 30min que a máquina esteve aquecendo? Poderia ser um problema da máquina?

     

    Mais uma vez, muito obrigado!

     

    Kleber

    • Curtir 1

  22. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    ehUHeuehHUEHUeHEU :lol:

     

    É que o Kleber Bieber só precisava de uma segunda opinião.. E uma terceira.. Uma quarta.. Uma quinta... E por aí vai..

     

    kkkkkk... Kleber BIEBER? rsrsrs... vc vai ver só! rsrsrsrs

     

    mas pessoal, sei que para vocês experientes tudo isso pode soar muito estranho, mas é complicado compreender isso logo de cara... e pode ser coisa só minha, mas rola um medo de gastar mais uma grana e continuar tirando um "cafezinho"...

     

    mas na boa... todos aqui tem um equipamento assim? um Baratza ou Krups (ou outro similar)? ninguém tem um mais-ou-menos? rsrs

     

    abração e bom dia!

  23. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Krups é fácil de achar mas em pouco tempo você perceberá que ele não é suficiente para suprir suas necessidades...

     

    Vá de Encore da Café Expresso Brasil..

     

    Kleber,

     

    Os Baratzas estão em até 12 vezes, vá logo para um Baratza.

     

    ok, ok... vocês me convenceram! :)

     

    vou aproveitar e pegar um tamper também!

    • Curtir 2

  24. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    O seu problema é só o moinho , vc não tem moinho , esse cadence é um liquidificador de grãos de café.

     

    Estou convencido disso, e decidi que vou comprar um decente... o problema é ONDE comprar?

     

    Tenho pesquisado possibilidades aqui no Brasil, mas até agora só achei a Café Expresso Brasil (http://cafeexpressobrasil.loja2.com.br)... vi a possibilidade de um Krups (http://www.pantanon.com/moedor-de-graos-krups-gx610050-p4752), mas não obtive boas referências da loja.

  25. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Detalhe, a máquina tem que começar na temperatura certa. Isso depende de uma para outra. Procure por surfar temperatura e o tempo que ela precisa para esquentar.

     

    Kleber,

     

    E em quanto tempo saiu a extração ?

     

    20 dias, deveria ter alguma crema, pode ser o pó fino demais, ou pouca temperatura, você iniciou a extração tão logo apagou a luz da resistência, foi isto ? Expurgou um pouco de água ou não ?

     

    Esta questão da temperatura ainda apanho bastante... eu deixei a cafeteira esquentar por 20min, e a luz da resistência estava acesa... expurguei um pouco de água antes de iniciar a extração e, aparentemente, a água que saiu estava bem quente, pois saiu com bastante "vapor"... neste momento a luz se apagou, a caldeira fez um barulho de estar aquecendo, e depois a luz acendeu novamente... neste momento eu fiz a extração.

     

    O tempo foi de aproximadamente 25 seg.

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