Muito obrigado Pedro,
Estava achando que poderia ser um problema da máquina, pois o primeiro café que fiz caiu muito rápido, com menos de 10 segundos, ficou muito ralo e sem crema nenhuma, usei o filtro duplo (com o porta-filtro despressurizado q veio com a Gaggia), prensei bem com o tamper (q veio com a Gaggia).
Na verdade, foi meu primeiro teste, fiz com um café que já tinha aqui, moído para espresso na loja.
Talvez seja por esses fatores que o café caiu tão rápido e ralo.
Acabei de adquirir também um moedor Baratza Encore (que ainda terei que fazer a regulagem para espresso), amanhã vou sair para comprar uns grãos para testar a moagem e ver se consigo um resultado melhor.
PS: O tamper que veio com a Baby Class me pareceu bem precário, de plástico e com diâmetro menor que os filtros. Valeria a pena comprar um tamper profissa? Qual/quais vocês indicariam para os filtros da Gaggia?
Abração