Victor D.

Mg/L não seria a mesma coisa que ppm visto que 1l de água pesa 1.000.000 de mg?

Discutir validade de instrumentos de medição é tão medieval. Vamos desistir dos termômetros então; das balanças; dos cronômetros. Nenhum desses instrumentos te garante um café bom mas eles com certeza ajudam a extrair o melhor de cada café. Me desculpe quem acredita nisso mas café não é uma arte onde a pessoa nasce com um dom de fazer café bom só de olhar para ele. Se tomamos cafés com a qualidade que temos hoje é por causa de muita pesquisa desde o plantio até a extração, pesquisas feitas sim com muitos equipamentos de ponta e instrumentos de medição, sem eles tudo seria achismo. Os melhores baristas do mundo usam todos os instrumentos disponíveis para eles e por isso conseguem os resultados que almejam. Não fosse o refratômetro, o ek43 ainda seria um moedor desconhecido, foi o refratômetro que gerou toda essa onda de desenvolvimento de novos moedores, tecnologia que não evoluída há décadas.

O meu ainda não chegou

Fala Burny, as descrições do café vêm da própria FAF. Esse sabor de vinho do porto aparece em torras mais escuras e o pêssego e melão nas mais claras. Como esse café tem uma acidez bem suave, resolvi manter a torra mais clara para não perder isso, na torra média ele também fica excelente mas perde muita acidez, acho que faz falta para balancear o corpo. Ainda estamos fazendo testes com torras mais escuras mas nenhuma ainda ficou melhor do que essa aí, claro, é tudo uma questão de gosto. Realmente eu prefiro esse café com BR de 1:2 (50%) ou mais, mais concentrado a acidez acaba ficando mais evidente e pode desbalancear um pouco. Grande Abraço

Foram todos enviador hoje, já mando os códigos de rastreio. Abraço

Olá pessoal, me desculpe por não ter enviado ainda o café mas após o episódio do Macaan eu quis ter certeza que os cafés estão com a qualidade que exigimos. Torramos os cafés na quarta e quinta e provamos na sexta, mas, como sabem, o café recém torrado não tem gosto de muita coisa. Eles não tinham defeitos mas também não tinham muito sabor ainda. Vamos refazer o cupping agora e na terça enviamos. Mais um vez peço desculpas pela demora e explicar que não foi atraso, apenas estamos mais rigorosos quanto ao controle de qualidade. Grande abraço a todos. P.S. Este final de semana o Felipe da FAF está fazendo cupping das amostras de 2015, cerca de 180 cafés, assim que ele tiver os perfis ele me enviará e escolheremos os primeiros cafés da safra nova, então, em breve, teremos cafés novos na área.

É, inseri os cafés novos meio que na pressa, por isso, inclusive, a imagens meia-boca, sem edição. São todos em 250g e serão torrados amanhã (06/10). O 661 em torra média-clara para espresso e o NDA em torra clara para coados, os outro seguem os padrões que já conhecem. Temos uma promoção para os moradores de SP. Sobraram do evento cerca de 15 pacotes de Macaan em grão, torra de espresso, torrado em 22/09, ainda está excelente e deve durar uns 10 dias fora do freezer. Estamos liquidando por R$15,00/250g mas tem que pegar lá no Ruggero, na Consolação, rua Frei Caneca, 282. Grande abraço a todos

Peço também que quem tiver alguma dúvida por favor entrar contato comigo pelo meu email pessoal victoralencardelgado@gmail.com, eu realmente não consigo acessar o CDC e não poderei responder as mensagens do inbox. Estou acessando essa semana pois não terei que ir à faculdade. Grande abraço a todos Victor

Agora que vi aqui os problemas com o Miyamoto e o Burny. Realmente não entendo o que pode ter acontecido nesse lote, o Santiago e o Gilberto foram lá no Hotel e provaram o Macaan, acho que podem confirmar que não está velho. Quanto a resolver os problemas, o Miyamoto apenas me disse que estava estranho, eu disse que havia provado daquele lote (e de fato era o café que estava no meu moedor, tomava ele diariamente) e não havia visto problema, talvez eu pudesse ter ensacado errado algum café para coado e mandou para ele no lugar no Macaan visto que, repito, tomei hoje mesmo o Macaan e estava excelente, realmente não sei o que pode ter acontecido, como não tive mais tempo de acessar o clube a conversa parou por aí. O do Burny realmente foi falha minha, ele me pediu para enviar depois mas como eu estava lutando na época com o Pagseguro cobrando tudo errado de todo mundo acabei enviando junto com os outros assinantes. Peço desculpas aos dois.

Yay!

Ok, só até amanhã o nosso novo espresso, o FAF 661 de 28 por 22. Serão torrados na terça feira. Temos apenas 15 kg, quando acabar acabou. Grande abraço a todos http://origem.lojavirtualnuvem.com.br/

Bruno, coloquei o peso errado no site e o valor do frete saiu errado, vou estornar sua compra e depois você a refaz, até porque farei uma promoção no 661 até amanhã e você pega como valor promocional. Abraço

Sim, e muito fresco também, a safra é de 2015, um dos primeiros a sair, fora que o J. Hamilton o pessoal aqui já conhece, produz os melhores cafés da FAF. Este semestre estou mais tranquilo na faculdade, estou com mais tempo para me dedicar ao café. Grande Abraço

É hoje?

Quanto tempo que não entro aqui, realmente não tenho tido tempo. O Clube foi bloqueado no meu trabalho, tenho que cuidar da Valentina pela manhã e fazer faculdade de noite, não está fácil. Mas chega que chorar, a loja está de novo no ar com dois cafés já conhecidos de vocês (finalzinho do finalzinho, coisa de 5kg de cada) e dois cafés novos, também bem limitados. Um é um espresso 2015 do João Hamilton (Sítio Canaã), está muito bom, muito complexo lembrando um vinho do porto. Outro é um velho conhecido de vocês, é o Coffee of The Year do Clayton Barrossa Monteiro (Ninho da Águia), em torra esclusivamente clara é excelente nos coados e afins mas, se tiver um pouco de habilidade, dá para extrair um ótimo espresso também. Outra notícia boa é que esta semana a Origem está no Mercado Itinerante, no Hotel Guest Urban, na rua Lisboa, 493. Temos todos os cafés da loja para venda, tanto para provar no local ou para levar o pacote para casa. Esperamos vocês lá, das 11 às 21h. Quaisquer dúvidas o meu email é victoralencardelgado@gmail.com Grande abraço a todos. Victor