Thiago Silverio
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Eu tambem só lamento não ter participado! MAs na proxima farei de tudo!
Parabens pelo sucesso do evento a todos os envolvidos e claro, fica a boa inveja dos participantes!!
abraços!
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E o desconto de quanto Anita?
Preciso negociar meu Budget com a esposa!
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Opa,
Tem algum desconto pra quem é do forum??
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Um artigo que achei interessante comentando em uma das mensagens deste topico foi este link:
http://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast
Neste artigo ele diz que uma torra full city acontece por volta dos 440F (226ºC).
O meu grão ficou mais parecido com o Vienna que aconteceria aos 465F (240ºC).
Porém o meu termometro marcou 220ºC.
Isto quer dizer que a temperatura dos grãos é razoavelmente maior que a temperatura externa (pela lógica eles deveriam ser menos quentes), ou o termômetro é bastante impreciso após os 200º...
Vocês já viram este artigo e chegaram a alguma conclusão sobre isso?
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antes do dimmer eu me preocupava mais com uma dada temperatura, agora que tenho controle sobre o calor, fico mais preocupado em ver se o 1C está começando quando acho que deveria (se demorar muito, aumento o calor) e também quando ele ocorre, se é manso ou bravo. Tenho mantido a temperatura abaixo de 220 sempre. Em geral, fica entre uns 205 e 210 durante a fase final, pós 1C.
Perfeito Cal,
Eu percebi que ele demora bastante pra subir apos os 210ºC, chegar até ele será mais facil e vou tentar fazer desta maneira pra testar!
Obrigado!
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bem-vindo ao clube da torra caseira.
Agora você já sabe o que é uma torra macho preto. Não estranhe o gsoto defumado. Tem gente que gosta.
Eu tenho usado o celular pra fazer o log das torras. Tem um programa coffee roaster para android que você baixa de graça. Não é grandes coisas, mas quebra um galho.
Nas minhas torras, o dimmer começa assim:
Lá pelos dois, três minutos, ainda está assim
No final da torra, antes de desligar, costuma estar no máximo nessa posição:
As minhas torras costumam chegar no 1C por volta de 8:30. Deixo de 1:15 a 2:00 após o início do estalo, dependendo da cor e outros parâmetros cósmicos.
E com qual temperatura você costuma parar?
Estou monitorando pela temperatura, não pelo tempo pós crack! O 1C tambem ocorre por volta dos 9 minutos!
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Galera,
Minhas torras foram um sucesso, pelo menos o resultado aparente foi melhor do que eu achei que seria! Ainda estou descansando o café para tomar um coado e um espresso.
Usei o dimmer conforme as orientações (aquele de macho e femea mesmo, indicado por vocês), uma colher de pau e o Harlem Shake em alguns momentos.
Como torrei 80g, no começo precisei mexer bastante, mas depois que fui aumentando a potencia os grãos começaram se movimentar sozinhos e deixei assim.
Fiz escalas parando um tempo em 160º depois em 180º e 200º, depois mandei ver e deixei até a temperatura desejada e retirei os grãos (uma torra deixei até 220º - ficou mais escura - e a outra por volta de 213º - queria uma mais clara).
Ambas duraram por volta dos 15 minutos e o primeiro crack por volta de 9 minutos.
Esta é torra mais escura, consegui ouvir inclusive o 2º crack, desliguei logo após (temperatura em 220ºC)
e esta é a mais clara, só consegui ouvir o primeiro crack (finalizei em 213ºC).
Acho que para as duas primeiras esta bom! Ambas terminaram com cerca de 66g.
Obrigado a todos pelas dicas e estou aberto para novas instruções.
Abs!
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Eu li sobre a opção de usar o dimmer e ficar mexendo com colher de pau (ou Harlem Shake)...
Não li nada sobre isto ser melhor do que desligar e ligar a pipoqueira... pois parece que o fluxo de ar é suficiente para movimentar os graos no final (sem o uso do dimmer)...
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Fala Galera da Torra..
Olha eu me aventurando a torrar agora! kkkk..
Seguinte, depois de ler praticamente todo o topico, segue os detalhes:
- Pipoqueira PopFun - OK
- Dimmer 1500W - OK
- Termometro digital até 300º - OK
- Fonte de Computador 20A (3,5v) - Faltando
- Modificações na Pipoqueira (Furo para termometro e separação da resistencia e ventilador) - Faltando
- Grãos verdes Crus do Alexandre - OK
Quase tudo pronto pra começar a torrar.. como não vou esperar até realizar as modificações, hoje ja vou fazer uma torra teste, com o uso do termometro, tentando desligar e ligar a pipoqueira naquele esquema de 150ºC e depois de abaixar 10, aumentar mais 10 até o ponto do 220º.
Umas 80g, com uso de colher de pau e talvez o Harlem Shake do amigo Rodrigo que ainda não gravou o vídeo pra mostrar como faz!
Alguma dica especial para este momento?
Abs!
Resumindo, acho que é isso!
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Anita,
Legal, eu adoraria participar destes testes com vocês! Se organizar algo me chame!!
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Pessoal,
Compartilhando uma experiencia realizada com coadores V60 e os filtros.
Há alguns meses tenho usado o v60-02 de PORCELANA com filtro de papel branco da hario (aquele que tem detalhes em rosa na frente).
Porém, como comecei a leva-lo para muitas reuniões de amigos (eles adoram o café do Hario) fiquei preocupado me levar o de porcelana e adquiri um kit v60-02 de acrilico, que ja vem com o jarra de vidro e 100 filtros de papel branco (da propria Hario).
Eu senti uma diferença grande entre os cafés (mesmo grão, moagem e quantidade) quando feitos nos filtros do kit hario de acrilico e no que comprei a parte de porcelana - Da pra sentir no sabor.
Depois fiz outros testes e descobri os filtros que veem junto com o kit de acrilico, não são iguais aqueles filtros que comprei a parte (detalhes rosa na frente), eles tem gosto acentuado de papel.
Outra coisa, existe uma diferença tambem entre os dois harios de acrilico e porcelana, usando o mesmo filtro, não consegui entender porque, mas existe diferença de sabor (talvez pela temperatura, etc).
MAs a diferença principal esta nos filtros... agora vou comprar mais filtros de papel daquele detalhe rosa, nao sei como são os filtros amarelos...
Alguem já fez este teste?
abs!
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Corrigido Miyamoto, Obrigado
Na verdade era o Grão Gourmet, não o clube café.
O ditado na minha cidade era outro... "Não confundir Pato a Tucupi..." - Google it meu caro! kkkk
Abraços!
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Eu cancelei o Moka Clube (Porque era muito café, ja que estou com Grão Gourmet, porem nao tive nenhum problema, foi um e-mail enviado e eles pararam as cobranças e os envios... sem stress...
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Agora que vi toda a discussão..
Uma coisa simples que faço quando passo do grosso para o fino é ir moendo 1 segundo quando ele começa a endurecer...
Tipo, se estou moendo para v60 e vou para o expresso, vou girando a roda e quando sinto que ela esta começando a endurecer, moo 1 seg e continuo girando, se fica mais duro um pouco, dou outra moida rapida... faço isso desde que comprei e nao tenho problemas, é só não forçar nada! Isso estraga.
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Charles,
No ebay você consegue, basta buscar por filtros de 51mm (filter 51mm).
Se você procurar nas postagens anteriores, coloquei alguns links de onde comprei.
abs
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Na verdade você aumenta a pressurização, tampando um dos buracos..
Mas nunca tentei...
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Pessoal,
Tudo vendido!
Obrigado a todos!!!
Abraços
Thiago
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Nos pressurizados não precisa apertar tanto não!
Conheço gente que aperta e fala que fica melhor, mas eu não apertava muito não, só assentava, com consistência, mas sem força!!
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Claudomiro,
Se você simplesmente ligar sem o portafiltro, a agua sai normalmente pelo chuveiro??
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Tiago,
Te envio uma mensagem privada com meu telefone! Acesse na cartinha abaixo no canto de baixo.
Estou na capital!!
abs!
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Pessoal,
Fechada a venda da EMC10 e do Porlex Mini.
Estou aguardando o fechamento dos filtros e tamper.
Estou aguardando nosso amigo charles se manifestar...
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Olá fala ai Xará!!!
Ok, então não vou me importar com a tempo da extração!!!
No sábado chegou minha balança ai coloquei as gramas certas, coloquei 14 gramas certinho para tirar dois cafés de uns 30ml ai senti que ficou muito bom, pois antes estava ficando bem aguado!!!
Esses 30, 40 segundos que vc falou é para moer o café.....eu estou deixando apenas uns 15, 20 segundos no máximo!!!! Se eu deixar 30, 40 não vai ficar muito fino?
Estou querendo muito comprar o filtro despresumido no ebay o filtro é esse aqui mesmo (http://www.ebay.com/itm/Coffee-Machine-2-Cup-51mm-Non-Pressurized-Filter-basket-/271615922380?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item3f3d9210cc) nunca comprei no ebay, fiz uma compra de um pitcher semana passada para testar achei estranho que não tem número de rastreio, pois no aliexpress tem. Bom posso comprar esse filtro sem medo, vc acha que chega em uns 30 dias mesmo?
Obrigado e abs,
Fala Chara sem H.. kk
Então, o tempo é no moedor mesmo... você pode testar e dizer o que achou... se não ficou bom, fica no seus 15/20 segundos... o importante é o seu paladar.
Sobre o filtro, é este mesmo... este é um filtro duplo e o vendedor é o mesmo que ja comprei, vai funcionar.
Sobre o tempo, é muito relativo, as vezes demora mais que 1 mes, mas chega!
Não tem rastreio mesmo, fica despreocupado.
Uma dica:
Não compre o filtro despressurizado se você nao tiver um moedor para espressos! O cadence não vai moer para o despressurizado!
Compra um porlex mini (manual), tem algumas postagens antigas que falam dele...
Se você preferir o eletrico tem outras opções no mercado, mais caras...
Mas lembre-se - Não ache que vai ficar bom com o cadence, porque nao vai!
abs!
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Me ajudem
em Dúvidas de Iniciantes
Postado
Na minha opnião uma maquina da SAECO superautomatica XSmall, resolve o problema. Ela já moi os grão e gera o cafezinho.
Tenho 2 amigos que possuem, um em ambiente comercial e outro em residencia. Atende bem e custa por volta de 1500 reais se procurar.