prbaglioni
-
Total de itens
23 -
Registro em
-
Última visita
Posts postados por prbaglioni
-
-
Em 04/12/2018 at 09:53, Marcão disse:
Salve @Carneiro, em relação a máquinas com trocador não vejo problema em fazer um expurgo antes da extração, trabalhamos com duas VFAs por um bom tempo (uma Royalle de três grupos e uma Torino Due de dois grupos), ambas com trocador, são máquinas muito parrudas e estáveis, fora que o custo de manutenção é menor, acho que é mesmo questão de gosto pessoal optar entre uma ou outra, agora em termo de qualidade ambas podem entregar um excelente café, desde que bem operadas pelo barista.
Marcão tu sabes que em qualquer máquina lá eles sempre fazem expurgo (estamos falando de flush né). Então já estou acostumado. A Pablo & Rusty’s treina todos os baristas assim e a máquina deles é a Black Eagle. Valeu pelas dicas!
Em 04/12/2018 at 10:07, Carneiro disse:Sim, exatamente o que falei, ele precisa testar e ver como é, pois está acostumado com duas máquinas que não requerem gerenciamento de temperatura.
Vapor também é bom testar e acostumar. Normalmente essas máquinas com caldeira dedicada ao vapor trabalham em 1,5 bar, VFA e semelhantes 1 bar ou até menos (ou longos expurgos).
Não sabia dessa questão da pressão do vaporizador fosse diferente. Obrigado!
Em 04/12/2018 at 12:50, Miguel de Paula disse:@prbaglioni veja na sua cidade tambem se a maquina que pretende comprar tem assistencia (claro se vc nao souber fuçar pra arrumar). Pq maquina parada na cafeteria é igual padaria sem pão! hehehehhe!
Show!
Tambem estou nessa de maquina para cafeteria: estou tentando La Spaziale, Nuova Simonelli, La Cimbali.
Meu parente perdido. De Paula. Hehe. Tchê me manda uma msg privada com teu what’s se quiser conversar um pouco mais ou podemos nos ajudar tanto com relação a máquina quanto a qualquer outro detalhe de abrir um café. Abraço.
17 horas atrás, João Vitor Ribeiro disse:70k uma linea PB ou black eagle? ta barato, pq ultima vez que vi o preço ambas estavam acima dos 100 mil.
dificilmente vale a pena comprar uma maquina logo de cara. Veja representantes de maquinas na sua cidade ou perto, alugue uma de entrada e se compensar compre uma melhor.
vc precisa por tudo no papel, e principalmente o seu público, pois o consumidor da austrália, sabe o que é um café bom e um café ruim, o brasileiro não.
uma dica que aprendi na marra, não tenha preconceito com frapes, cappucinos enfeitados. eles dão uma boa margem de lucro, e vc pode fazer algo assim, com qualidade (o que poucos fazem). o consumidor que vai pedir uma v60 com um gueisha do panamá, não vai pedir algo cheio de doce, mas talvez quem está acompanhando ele peça e depois volte e gaste mais.
por uns 20k vc consegue comprar uma Nuova Simonelli appia 2 de dois grupos com moedor, uma maquina boa e confiável.
eu iria de NS
Praticamente ambas. A linea achei no Google um representante da lá Marzocco e a Black no café do mercado no Rio Grande do Sul.
Teu comentário é de valor inestimável pra mim. Obrigado mesmo! Eu tava nessa de querer revolucionar tudo mas já cai na real que não é bem assim. A Austrália era o Brazil há uns 15 anos atrás e hoje é um dos mercados mais exigentes do mundo porque o pessoal foi treinando.
Com relação ao aluguel é novidade pra mim. Vou dar uma pesquisada e de repente seria perfeito botár uma máquina dentro de algum lugar já pronto em parceria e ir testando o mercado e fazendo nome.
Gostei dessa NS. Vou estudar ela um pouco mais e minha faixa de preço é exatamente essa. Valeu querido! Abraço
10 horas atrás, rbata disse:Não adianta ir contra ou brigar com o mercado. Vc tem que vender o que o cliente quer comprar. E aos poucos introduzir teus conceitos de café especial. E isso é ainda mais importante no interior.
Aqui em SC, na minha região, se você pede um espresso em qualquer cafeteira eles te servem uma xícara de uns 200ml de café "passado" numa máquina de espresso com leite.
Quanto a máquina, não posso opinar sobre modelos.
Quantos anos pode levar para retornar um investimento de 70mil reais? Caso o empreendimento não dê certo, vc iria se abalar em perder 70mil ou parte disto?
Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk
Estou começando a colocar tudo no papel e uma máquina assim tão cara iria me enforcar de saída. Aqui é o mesmo. Leite mal vaporizando e shot mal extraído sempre.
-
1
-
-
Amigos apreciadores de café. Há alguns anos atrás comecei a frequentar este fórum que abriu meus olhos para o que é um café bem feito. A vida deu suas voltas e acabei indo morar na Austrália e trabalhando como barista tamanha a minha paixão por café.
Quero retornar ao país ano que vem e abrir uma cafeteria no interior do RS. Ainda estou começando a pesquisar o valor das máquinas comerciais daqui mas me assustei com o valor da Victoria Arduino Black Eagle e a La Marzocco Linea pb que estou acostumado a trabalhar. Ambas beiram os R$ 70.000 nos orçamentos que fiz e não tenho coragem de investir tanto agora pois não tenho certeza de como vai ser a recepção do mercado a cafés especiais. Dado que encontro aqui são cafés mal extraídos e leite mal vaporizado decorado com Nutella e chantilly.
Alguem tem uma experiência pra compartilhar nesse sentido ? Sabe de alguém que tentou trazer alta qualidade pra cá ?
Saberiam indicar bons importadores com máquinas na faixa de R$ 30.000 ?
Obrigado
-
1
-
-
Eu respeitosamente divirjo do colega em relação à poemia. Tive uma para iniciar e a cafeteira limitou um monte minha aprendizagem. Isso sem falar da vaporização que é impossível de aprender nela por causa do panarello.
Essa Breville além de já vir com controle eletrônico de temperatura possui aquele medidor de pressão da extração. Ou seja, vai avisar se a compactação com o tamper ou a moagem estão errados. Fora que o vaporizador apesar de não ter a potência de uma Silvia funciona muito bem.
Pelo que pesquisei ela parece bem mais confiável que os modelos antigos que com o tempo começavam a apresentar vazamentos no termobloco.
Por fim, a cafeteira já vem com Tamper, pitcher e 2 porta filtros pressurizados e 2 despressurizados. Enfim, um sonho para iniciantes na minha opinião.
-
Essa cafeteira já andou por volta de R$ 1.400,00 ano passado ou é impressão minha ? Severa dúvida se vale à pena aguardar a Black Friday daqui a um mês.
-
Houve mudança na fila do rocky ?
-
1
-
-
Belo moedor! Tenho interesse no Rocky, por favor me coloca na fila. Já te mandei MP. Abraço!
-
Pessoal, o kit já foi vendido. Peço ajuda aos moderadores para que o tópico seja encerrado. Agradeço o interesse de todos.
-
Estou me desfazendo do meu kit iniciante pois vou me mudar para um apartamento pequeno e não vou ter espaço pra guardar tudo. Tudo está em perfeito estado de funcionamento. O moedor e a cafeteira devem ter preparado no máximo uns 100 espressos. O porta-filtro já está despressurizado.
Excelente kit pra quem quer aprender a extrair.
Peço somente R$ 450,00 no kit completo composto pela cafeteira Saeco Poemia, moedor Porlex Tall, Balança, Tamper e termômetro para a preparação do leite.
Os produtos estão em São Borja - RS. CEP 97670-000
-
2
-
-
Ainda está à procura do moedor ? Vou vender meu Porlex Tall e tenho também um tamper se tiver interesse. Me manda msg privada que conversamos.
-
Vinicius e Rodrigo. Fico extremamente agradecido pelos esclarecimentos. Vou seguir o Conselho que passaram aqui pra comprar o House Blend como teste definitivo.
WDT seria aquele Termômetro digital pra instalar na caldeira?
-
Aproveitando o up que o amigo deu no tópico também estou com dificuldades com a Poemia. Já estou com ela há 3 meses e até agora não consegui obter crema em nenhuma extração. Já usei 4 cafés diferentes. A extração está levando de 25 a 30s, o café quando eu acerto está saindo saboroso. No entanto sempre sai essa creminha rala da foto. Andei pesquisando sobre a crema e aprendi que a temperatura tem importância crucial para obtê-la. Mas a máquina ja ficou ligada meia hora, já pré-aqueci o porta filtro, mas nada resolve.
A única variável que ainda não pude testar foi o prazo da torra do café. Os ultimos dois comprei um Blend Grenat e um Bourbon Amarelo na Baden cafés de Porto Alegre. Contudo não acredito que uma cafeteria conceituada venda cafés tão velhos a ponto de não ter nada de crema. A constatação de que o CO2 é totalmente liberado após 30 dias é realmente exata ? Passou de desse prazo a crema sempre vai ficar rala como essa do meu exemplo ??
-
Boa tarde, Arthur.
A comparação foi com o mesmo pó. Mesma granularidade e mesmo café. A diferença foi a retirada do sistema pressurizador. Foi incrível o resultado final na qualidade do café. Muito mais corpo, muito mais aroma,leve acidez e pouco amargor. O café ganhou vida. Foi um resultado impressionante.
Que ótima notícia. Estou esperando chegar meu porlex pra começar a fazer as extrações sem a pressurização. Por enquanto só ta saindo porcaria. No entanto minha briga maior é com a vaporização do leite por enquanto. Com o pannarello simplesmente não consigo vaporizar com microfoam.
-
Testei sem o panarello e realmente faz muita diferença. O leite começa a girar imediatamente e se produz microespuma típica para latte art, vira um veludo. Já com o panarello ficou impossível girar o leite e a espuma fica com bolhas grandes e cresce rapidamente. Analisando o interior do panarello da pra ver que ele foi projetado para diminuir a pressão do vaporizador.
-
Eu não estou conseguindo fazer o leite girar durante a vaporização. Será falta de habilidade ou falta de pressão da máquina (talvez culpa do panarello) ?
-
Acredito que sejam testes realizados pela Philips Saecco. Até pelo adesivo que eu mostrei parece ser algo que ja vem de fábrica. Também pelo fato de que toda a caixa é importada nos idiomas inglês e alemão, então a philips tem que colocar as informações em portugues para poder vender aqui.
A máquina aparenta estar funcionando normalmente. Só estou achando que o café não sai pelando, ele sai quente, mas não muito. Deixei a maquina 10 a 15 minutos ligada para esquentar.
-
Pessoal, já fiz a leitura de todo o tópico e venho lendo o fórum frequentemente para aprender mais sobre a arte de tomar café.
Recebi hoje minha Saeco Poemia Focus e quando retirei a cafeteira da caixa notei que havia água, inclusive o papelão estava encharcado perto do panarello. Fiz a abertura da válvula de vaporização e sairam uns pingos, confirmando que havia passado água pela caldeira. Logo deduzi que a máquina foi comprada, usada e devolvida para o Submarino que a vendeu como nova. Contudo, percebi depois um adesivo na lateral da caixa dizendo que a máquina foi testada utilizando café, e que mesmo limpa poderia haver resíduos.
Comprei no Submarino por R$ 330,00 semana passada. Será que a Philipps está mandando máquinas refurbished aqui pro bananal ? Ou é procedimento padrão em cafeteiras um pouco melhores (mesmo sendo bem básica) ? Me parece que é produto refurbshied talvez vindo da América do Norte e Europa e a philipps usa essa desculpa de "teste" pra vender como nova a máquina.
Abraço aos demais membros do clube !
Máquina Comercial para cafeteria padrão australiano
em Máquinas de Expresso
Postado
Ah agora entendi. Estamos falando de uns 10 a 15 segundos ?