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julianoamelo

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Posts postados por julianoamelo

  2. Café de açaí

    em Fora de Foco

    Postado

    Em 16/09/2023 at 22:04, valacomum disse:

    Olá.

    Entendi, claro. Mas continuo achando estranho, assim como acharia se chamassem de "mate de açaí", "cevada de açaí" ou "qualquer-coisa-exceto-açaí de açaí". Idem caso lançassem um "café de pitanga" etc...

    Talvez seja mesmo a melhor estratégia de marketing -- e o melhor termômetro vão ser as vendas. Enfim, mimha humilde opinião (de mero consumidor) é que a popularidade que o açaí alcançou nas últimas 2 décadas permitiria desde já o lançamento de um nome sem que fosse preciso o vínculo a uma outra espécie. Por exemplo, "açaí na tigela" não precisou de nenhum(a) outro(a) fruto(a) junto à palavra "açaí" para ser um sucesso de vendas; bastou acrescentar a menção à forma de servir -- "na tigela". Nesta linha de pensamento que expus minha estranheza na postagem anterior; é mais uma dúvida mesmo.

    E também desejo sucesso aos envolvidos no produto, seja lá qual for o nome. ;)

    Saudações!

    Sim, concordo com vc.

    O nome açaí já tem força o suficiente para trilhar o próprio caminho.

    Na torcida também pelo sucesso do produto, ainda mais com as questões citadas abaixo pelos nossos amigos.

    Apesar da potencialidade do açaí, ainda há muitas barreiras a superar.

    Agora, me chamou a atenção como uma pequena fruta tem potencial para ter tantos nutrientes.

    Preciso acrescentar mais açaí no meu café rsrsrsrs

    Em 17/09/2023 at 07:19, regisassao disse:

    Eu acho que seja lá qual for a estratégia de marketing, é uma iniciativa super válida. O caroço de açaí é um grande problema ambiental no norte do país. 

    A frutinha tem cerca de 10 mm de diâmetro e só 1 mm é polpa. Um pequeno produtor de polpa bate uns 60 kg de polpa por dia, tem milhares só em Belém, e a quantidade de lixo virou um problema. Aí a prefeitura criou a taxa de lixo do batedor de açaí. Resultado: passaram a jogar nos rios, gerando óbvios problemas sanitários e muitos gases de fermentação.

    Tentaram criar técnicas de secagem pra usar o caroço como pellet em gaseificação ou como combustível em cogeração, mas ainda era economicamente inviável até onde acompanhei uns 10 anos atrás. 

    Então, se essa nova moda pegar e o caroço passar a ter um valor econômico, vai gerar mais renda e sustentabilidade na cadeia do açaí. Torço pra que a moda pegue!

    Acho que o caminho já começou a ser trilhado.

    Vamos torcer para que as empresas despertem para o potencial mercadológico da fruta.

    No início, a estratégia de 'colar' com o açaí com o mundo do esporte foi muito bem feita.

    Em 17/09/2023 at 08:18, Daniel R. Stützel disse:

    Um "lixo", mal aproveitado por conta de falta de investimento, (vou nem entrar nesse mérito), ele é tese de dezenas de universidade, informação farta e de domínio público, importado também para indonésia para diversos fins.

    Posso citar aqui o histórico de mais de 10 anos que achamos facilmente na internet.

    Mas um link simples, e o primeiro que eu achei segue aí, na área da saúde.


    https://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/ciencia-e-saude/2010/11/08/interna_ciencia_saude,222165/caroco-do-acai-e-eficaz-no-combate-a-varias-doencas-como-hipertensao.shtml

    Tanto o fruto, quando o caroço do fruto.

    Atensiilios de cozinha, tijolos para contrução, o carvão já chegou a 100 o kg, agora baixou.

    Ainda bem que temos quem vê soluções.

    Sobra resíduos de tudo no país, incluindo fumaça tóxica, o Brasil tem outros resíduos em abundância, que não são orgânicos e não fazem bem a saúde, fica para reflexão.
     

    Muito bom o texto indicado.

    Soluções não faltam, mas investimentos para fazer o negócio açaí alcançar novos patamares com sustentabilidade.

     

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  3. Café de açaí

    em Fora de Foco

    Postado

    Em 02/09/2023 at 13:39, valacomum disse:

    Olá.

    Pode até ser que o produto seja bom, mas acho muito estranho que essa bebida seja chamada de café, se não é feita com... café!

    Saudações!

    Acredito que seja como explicado pelo Daniel acima.

    É uma tentativa de 'colar' o novo produto ao um nome forte como o café.

    Concordo com ele quando diz que seria bom ter um nome próprio.

    O açaí é muito valorizado externamente e com boas estratégias de divulgação poderia descolar do café.

    Em 02/09/2023 at 13:47, Daniel R. Stützel disse:

    Estou por dentro do processo, não diretamente, é claro, mas o projeto por hora não está focando no sabor, e sim na nutrição, o nome "café de açaí" está voltado mais para marketing, já que café é fruto assim como o açaí, a extração é feita através do açaí, vejo um norte muito interessante do Brasil emplacar um fruto tão rica por aqui, com o café, o açaí e bem explorado para muitas áreas, inclusive para carvão e combustível, algumas regiões ainda não exploram a culinária com comida "saldada", especificamente o sudeste, uma tendência nasce aí, a área do café ao tempo todo está "mutando" (notem as variedades de embriões através do "cruzamento" criados são imensas) e mudando.

    Gostaria muito de ver o projeto fortemente abraçado pelo mundo.

    Mas eu também gostaria de um nome mais original, mas não é possível, já que o café é uma "bossa" única.

    Muito interessante seu post.

    Acredito que se bem trabalhado, o produto poderá trilhar um caminho de sucesso sem precisar ficar colado ao nome café.

    Vamos torcer para que seja mais um produto de sucesso brasileiro.

     

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  6. Lugares cafezeiros na Europa

    em Fora de Foco

    Postado

    9 horas atrás, valacomum disse:

    Olá. 

    Sim, o Procope abriu antes. Porém,  ficou fechado do final do século XIX até meados do século XX. E, quando reabriu, foi como um restaurante:

    «Le Procope ouvert au 17ème siècle a fermé en 1890, mais un nouveau restaurant du même nom occupe tout de même les lieux depuis 1957.»

    https://parissecret.com/connaissez-vous-lhistoire-du-procope-le-plus-vieux-cafe-de-france/

    Talvez uma forma cautelosa seja colocar a ressalva de que o próprio Florian se intitula como o mais antigo café ainda em atividade sem ter mudado de perfil de estabelecimento:

    "È il più antico Caffè nella storia ad aver mantenuto le sue caratteristiche, attraversando più di tre secoli!"

    https://caffeflorian.com/florian-venezia/storia/

    E aí, claro, cada um vai puxar a brasa para a sua sardinha, o que faz parte do marketing.

    Quanto ao conteúdo da sua página, realmente dá um belo de um roteiro de viagem!

    Saudações!

    Show!

    Em breve, vou atualizar os textos com as suas sugestões e já faço esse ajuste sobre o Florian.

    Muito obrigado pelos comentários.

    O site está aberto caso queira publicar conteúdos relacionados ao mundo do café!

    Abraços,

    Juliano Melo

    • Curtir 1

  7. Lugares cafezeiros na Europa

    em Fora de Foco

    Postado

    Em 07/05/2023 at 10:48, valacomum disse:

     

    Olá .

    @julianoamelo, muito interessante a publicação. Apenas um detalhe: no texto fala que o Florian é um dos mais antigos cafés ainda em funcionamento, mas ele consta como o mais antigo ainda em funcionamento. 

    Outras cidades que mereceriam cobstar da lista seriam Praga, Viena e Florença. E um estabelecimento que acho que mereceria também estar na lista é o Café New York, em Budapest, reputado como o mais bonito do mundo.

    Saudações!

    Olá, valacomum.

    Vou fazer uma pesquisa sobre ser o mais antigo.

    Alguns textos afirmam que  é a mais antiga, mas encontrei um texto recentemente citando o Café Le Procope em Paris, fundado em 1686.

    Vou aprofundar as buscas e atualizar os textos incluindo as suas sugestões.

    Em Florença, citamos o Caffè Gilli.

    Fazer esse conteúdo é uma boa forma de viajar no tempo e sonhar com a possibilidade de conhecer os cafés algum dia.

    • Curtir 1

  8. Lugares cafezeiros na Europa

    em Fora de Foco

    Postado

    Em 07/05/2023 at 10:18, DanCGC disse:

    Boa! Obrigado pelo compartilhamento. Vou tentar encaixar ao menos uma dessas em Paris.

    Em Reims (terra do Champagne) na França da para fazer uma experiência de torrefador por um dia (algumas horas) numa torrefação local. Por questão de dia que estarei na cidade eu não vou conseguir fazer pra dizer se recomendo ou não mas a ideia parece muito boa.

    https://en.reims-tourisme.com/coffee-roaster-day/ (book da experiência pelo site da secretaria de turismo de Reims - nesse exato momento o site inteiro na está abrindo mas já vi outro dia)

    https://www.explore-grandest.com/en/offerings/activities/all-things-crafts/become-a-roaster-for-a-day-with-miguel-coffee/ (aqui achei a mesma experiência em outro site)

     

    Muito legal.

    O site não abriu, mas, posteriormente, vou tentar novamente.

    Se conseguir visita alguma das cafeterias, conta para a gente a experiência.

  17. Edição 2023 do International Masters in Coffee Economics and Science Ernesto Ill

    em Fora de Foco

    Postado

    Até 15 de julho ainda é possível solicitar bolsas de estudo para a edição 2023 do International Masters in Coffee Economics and Science Ernesto Illy

    As bolsas de estudos serão oferecidas pela Fundação Ernesto Illy a candidatos de vários países

    O conceituado mestrado internacional está com as inscrições abertas para a edição 2023.

    https://www.cafequemarca.com.br/edicao-2023-do-international-masters-in-coffee-economics-and-science-ernesto-illy/

     

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  18. Cafés premiados

    em Fora de Foco

    Postado

    Olá, Pessoal.

    Seguem alguns links de cafés premiados em importantes concursos referentes à qualidade do café.

    Conheça os produtores selecionados pela illycaffè para participar da final do  31º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso.

    https://www.cafequemarca.com.br/finalistas-do-31-premio-ernesto-illy/

    Melhor café do Brasil em 2021 escolhido no Cup of Excellence

    https://www.cafequemarca.com.br/melhor-cafe-do-brasil-em-2021/

    Melhores cafés brasileiros do Programa Especialíssimo 2021

    https://www.cafequemarca.com.br/melhores-cafes-brasileiros-do-programa-especialissimo-2021/

     

     

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  23. Livros Recomendados e como comprar...

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    12 horas atrás, valacomum disse:

    Olá.

    Muito interessante a lista, @julianoamelo. Vou deixar 2 sugestões: uma é colocar algum filtro que permita exibir livros de acordo com a abordagem (quem procura por história do café pode não estar interessado em receitas, por exemplo). Claro que cada obra pode se enquadrar em mais de um critério.

    A outra ideia é incluir títulos que tratem da abordagem econômica do assunto. A maioria das listas que vejo ignoram este aspecto.

     

    Parabéns pela iniciativa!

    Saudações!

    Obrigado pelas dicas.

    Gostei da ideia de dividir por temas. O complicador é que a maioria deles traz a história do café. 

    Mas entendi o seu ponto. Pegar o tema principal para utilizar como categoria e criar essa divisão.

    Vou buscar livros sobre a temática econômica. Se tiver alguma indicação, agradeço.

    Mais uma vez, agradeço seu comentário.

     

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