Cassiane
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Sugestão de moedor doméstico: Rocky, da Rancilio.
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Eu já tive uma. Infelizmente o que a mukka entrega é um café com leite. Cappuccino, não.
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Em 18/08/2017 at 22:01, carlos eduardo disse:
Cuidado com o Raio gourmetizador , a água é importante no preparo do cafe ? Claro que é , mas água aditivada exige que vc consiga perceber a diferença, eu uso água mineral no preparo do cafe , já usei água filtrada e no espresso não percebi diferença.
No coado se usar uma BR bem baixa uns 5% , no meu caso começa a fazer alguma diferença , mas mesmo assim eu não consigo definir o que é melhor .
Essa água passou uma osmose reversa e depois foi aditivada com sais , aqui tem um tópico que eu não achei do Rodrigo , onde ele fazia experiências de aditivar água.
Tem esse tópico do Lisboa.
http://forum.clubedocafe.net/topic/4521-preparação-de-água-guias-e-testes/
Agora essa água custa 3 dólares o litro nos EUA, é quase o triplo que uma água Voss que é a mais cara que eu encontrei em um supermercado americano.
Realmente, a Aquiem é caríssima!
Obrigada pela dica do tópico do Lisboa! Excelente!
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Boa noite a todos! Alguém já testou a água Aquiem? Ela vem em caixinha UHT e foi desenvolvida por pesquisadores norte-americanos para melhorar a qualidade do café.
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Pessoal, tem também a Casa do Barista, em Santa.
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No Viracopos fui há um ano no Fran's Café. Não havia barista, e foi o pior espresso que já tomei. Subextraído, grão velho, um horror.
E no Galeão fui no Suplicy. Também sem barista, vendiam grãos velhos, tomei um espresso ruim também. Uma pena, pois essas franquias Suplicy acabam comprometendo a marca.
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Vitor, compre uma balança digital. Não precisa ser cara, pode ser uma xingling. Pesar tudo direitinho faz muita diferença pra se obter um bom café. Os grãos você pode comprar em vários sites: Coffeelab, unique, cafestore, origem...
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Tomei a capsula da Pilao. Achei o cafe azedo.
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O vermelho é lindinho mesmo.
Aqui em casa quem faz café no V60 é minha mãe. Eu não curto muito.
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Muito plástico nessa Breville.
Esse CDC deixa a gente muito exigente (ou maluca?
) Antes de entrar pro cdc, eu queria uma Gaggia Twin. Depois, passei a querer uma Silvia. Daqui a pouco vou querer uma ECM. No fim, vou acabar namorando uma La Marzocco. Sonhar pode, ne? rs-
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30 segundos potência máxima. O V60 01 não precisa de micro, basta escaldar o filtro de papel e a jarra.
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Eu aqueço o V60 02 de cerâmica no micro, só depois escaldo o filtro.
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Obrigada pela ajuda, Carlos Eduardo! O site que vc me indicou é mto bom.
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Olá, Vitor!
A minha Aeropress comprei há bastante tempo no Ateliê do Grão. Se não encontrar no site deles, tente no Café Store ou Coffee Lab.
A Aeropress proporciona várias maneiras de brincar com o café: método normal, invertido, variação de moagem, além de filtro de papel e permanente de aço.
Já a FP não te permite essas variações, pois a moagem tem que ser sempre grossa ou média para grossa. O café da FP é bastante aromático, sendo o método que eu mais gosto. As melhores são da Bodum, Bialetti, Maxwell & Williams, nesta ordem.
Não sei se o Hario Mini mói grosso o suficiente para French Press. O pessoal aqui do fórum que tem esse moinho saberá te dizer. Abr
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Pessoal, a Silit modelo El Modo tem apenas a opção de selecionar g, lb, ml. Não consegui fazer a conversão correta porque os alimentos nem sempre apresentam a mesma densidade e volume, ou seja, 100g (densidade) de manteiga não equivale a 100 ml (volume) de manteiga. Há uma tabela de conversão nos livros de técnicas culinárias que funcionam bem.
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Lisboa, a água não apresenta diferença em grama ou ml. Já o café, creio que sim, devido aos sólidos. Vou testar o cafe preparado e posto aqui. é possível que cada metodo de preparo (coado, espresso... ) apresente diferença um do outro. A silit me é muito útil para converter automaticamente gramas em mililitros para determinadas receitas de confeitaria.
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Tenho duas. Uma barata, de capacidade 7 kg, digital, modelo SF - 400 , marca CE, deve ser made in china. Precisão 1g. Unidades de peso: grama e libra. Tenho há anos e funciona super bem, até banho de café já tomou. A outra é beeem cara, da Silit. Comprei porque mede também ml, alem de fl.oz, lb.oz e g. Queria algo que medisse ml com precisao pois nao confio nas jarras medidoras. Precisão 1g e capacidade 5 kg. O modelo desta Silit é El Modo e o design é lindo!
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obrigada pela ajuda! Vou engrossar a moagem e amanha posto o resultado!Sugestão moagem no rocky pra V60 , entre 20 a 25, temperatura de 90-92...tempo medio de 2:30. Não conheço esse café...
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Decidi insistir no SAnta Rosa. Fiz novamente no mesmo metodo, hario v60, mas aumentei a moagem no rocky pra 21 e diminuí a temperatura pra 85 graus. O amargor desapareceu, mas não percebi as características descritas na embalagem. Ou o café é mesmo ruim, ou meu paladar anda péssimo. Alguém ja tomou o Santa Rosa?
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Jose alexandre, comparado ao v60, o chemex é ainda mais suave? Aki na minha cidade não tem cafeteria q utilize o chemex e ainda não tive a oportunidade ee experimentar o método. Li que um dos lados retém todos os óleos por ter tripla filtragem. Então o café não ficaria aguado? Acho que o termo mais adequado pra minha dúvida talvez não seja "aguado", pois ausência de óleos não significa excesso de água! Rs
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Nossaaaaaa o marrom é lindo! Eu tinha um 01 vermelho, que quebrou. Agora to pensando en pegar um 02 pois imagino que seja mais versátil, fazendo tanto quAntidades maiores de café quanto apenas uma dose. Vcs acham que funciona legal pra apenas uma xícara? Pessoal, um barista da unique me contou q na falta do filtro v60 de papel, ele usa o jovita, faZendo uma dobradura que encaixe no porta-filtro v60. Ele me disse q o jovita não deixa gosto residual de papel, ao contrário do papel melitta. Vou experimentar! Hehe
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Obrigada pela dica, Sergio! o chocolate é caro e ainda tem o frete. Mas vou comprar assim mesmo. Sou chocólatra assumida. .José Cal, ja experimentei o "chocolate de cupuaçu". É gostoso, mas não se compara ao verdadeiro chocolate feito a partir do cacau. Chocolate pra mim tem que ser feito de cacau. O resto, pra mim, não é chocolate. Tem tb o alfarroba que a galera fit tem consumido e chamado de chocolate...
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Cassiane, pegue o marrom. É o mais bonito.
Num tem o marrom...
Cafeterías em Boston
em Cafeterias
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Olá, pessoal! Gostaria de indicação de uma cafeteria em Boston.
Anotei as ótimas dicas de cafeterias em NY e vou ao menos na Blue Bottle.