Daniel Fernandes

Obrigado Tarcisio!

Olá! Este é o meu primeiro post. Não sou profissional do café, mas tenho me interessado cada vez mais. Bom, adoro um café espresso sem açúcar para poder me inebriar com o aroma de um bom café. E consigo perceber, mesmo entre as filiais da mesma marca, se o café está bem feito ou não. Na verdade, sempre que tenho a oportunidade, peço um espresso numa cafeteria que não conheço só para dar uma nota... Enfim, acabei querendo reproduzir o sabor de um bom espresso em casa. Há mais de 1 ano, pesquisei e descobri a cafeteira italiana ou moka, comprei, pesquisei como se usa, aprendi e fui testando... Como no subúrbio do Rio é bem difícil comprar "pó de café para moka", passei a comprar o grão de café para moer e, como não tinha moedor, troquei com a avó da minha esposa meu liquidificador por um 3 em 1 (processador, liquidificador e moedor de grãos) da Philips Walita... Aí fui testando as marcas de grão (Café Capital, Melitta, Pilão e, meu preferido até agora, Café do Ponto); fui testando o tempo que tenho que "bater" (e não "moer") o grão e é aí que reside o problema. É difícil de manter a consistência. Tem dia que fica perfeito, mas tem dia que não... mas: Descobri que, para um café que considero saboroso, tenho que "moer/bater" 26-28 g de grão por 0-6 segundos, sacudir para remover o pó que se acumula no fundo do moedor, bater por mais 0-6 segundos, sacudir novamente e, por fim, bater 0-2 segundos (para "misturar", será que mistura?). Mais tempo que isso fará com que haja mais pó na xícara do que o meu gosto consegue permitir... Com uma moka, um moedor Philips Walita (http://goo.gl/ZTo8Ky) e um grão do Café do Ponto, consigo fazer um "espresso" bem próximo do que considero bom. O pessoal daqui de casa gosta muito, mas eu sempre penso que é só um bom quebra-galho. A minha primeira troca vai ser de moedor, por isso que cheguei nesta página. Alguém me recomendaria um moedor e não um "batedor"? Esse moedor produziria grãos de vários tamanhos? Esse moedor de 70 reais é de lâmina, mas eu já tenho um... seria trocar seis por meia-dúzia? Agradeço desde já qualquer informação!