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Trimonte

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Posts postados por Trimonte

  3. CDC RIO - Reunião

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    tem 11 , 18 e 25 , quase ninguém se posicionou , vou passar msg para todo mundo perguntando , se for 11 nao tem torra porque o [mention=5790]Trimonte[/mention] sumiu [emoji14] , na proxima reuniao vamos criar um whatsapp CDC Rio para poder agendar esses eventos de forma mais simpes.
    Olá, Carlos!
    Desculpa a ausência, mas boiei no não ter torra pq eu sumi rs. Querem café pra torrar?
    Tenho uns 3kg mas são cafés diferentes (1 kg de cada).

  4. Meio frustrado, visitas acham meu café fraco!

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Bruno fez uma análise mercadológica e tanto!
    Ouvi uns produtores numas SIC esbravejando que "o povo tem que valorizar o café especial"...(?)
    Em nossos encontros do CdC Rio Carlos comentou do irmão dele que é chef. Paga caro em azeites, etc mas o café pode ser qq um...
    Levei pra minha tia um café que paguei 60,00 no kg, mas já vi muitos venderem cafés inferior a esse por 120,00/kg. Um café de uma safra abençoada, um puta micro lote. Ela detestou! Disse que tinha "gosto de rapadura purinho"(!?)...
    Já ofereci uma única vez café a um técnico da Oi que foi em casa fazer reparo. O cara pirou! Depois ele voltou pra saber onde comprava o café. Se assustou com o preço. Mas ele virou fã e temos contato até hoje.
    Mesmo conosco, que damos valor ao preço que muitos cafés são vendidos, devemos ter resistência em algumas coisas.
    Mas sem dúvida o preço dos cafés especiais é o maior dificultador pra massa, mesmo com a resistência inicial de tradição.
    É um mercado de nicho.
    Segundo informação de um ex funcionário da Abic, cafés rio zona é a preferência dos gregos (?)
    Conheci 3 donos de cafeteria que começaram apaixonados pelo universo dos cafés especiais. Que em suas lojas aos poucos se fixaram num café especial bem bem básico e com torra mais escura pra poder manter o negócio, eles não queriam ser educadores, isso tem custo, tiveram que ser comerciantes basicamente.
    Outra modalidade que tá consolidada é contar história.
    O café deixa de ser o tem na xícara e nossa percepção e pagamos por história... Particularmente me interessa as informações básicas do café, dispenso até descrição de notas etc pra não influenciar minha percepção, consumo café, quase nada de propaganda.
    Na safra passada minha prima tirou no sítio dela (680 m de altitude) 5 sacas de um Catuaí que foi vendido a 495,00 a saca. Cafezão!!!!!
    No último encontro um colega perguntou sobre gosto do papel no coador (escaldar). Legal essa pergunta, pois meu paladar e olfato raramente percebeu influência do papel no produto final quando testei várias vezes (eu).
    Cultura e comércio é fascinante!

    Essa ignorancia não é exclusiva do café e muito menos ao Brasil mas eu acredito que ocorre
    em maior escala em países subdesenvolvidos. Principalmente devido a coisas de qualidade serem
    geralmente fora do poder aquisitivo da grande maioria.
    Se aplica muito em geral em qualquer tipo de alimento. A maioria da população está super
    acostumada com coisas sem sabor com muito açucar e sal. Então qualquer coisa fora desse
    padrão cai no desgosto. E é uma coisa muito dificil de mudar, principalmente no paladar dos
    mais velhos que já foi condicionado demais e possivelmente não tem a mesma sensibilidade
    de uma pessoa mais jovem e muito menos a pre disposição de se acostumar com um sabor
    novo.

    Para mim o principal problema não é nem a pessoa gostar de torra escura por exemplo. É a pessoa
    que bebe café exclusivamente pelos efeitos da cafeina. Com o alcool acontece algo similar também.
    95% das pessoas que eu conheço bebem apenas para ficar doidão.
     
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  11. CDC RIO - Reunião

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    Ainda tinha vaga ontem a noite:
    O Beco do Café Convida você para uma "Viagem Sensorial de Cafés". Uma degustação de cafés que chamaremos de Cupping.

    Teremos 3 etapas de degustações:

    1. Prova de tipos de cafés diferentes em fragrância, aroma, paladar e qualidade, no cupping.

    2. Prova de torras clara, média e escura (blend feito especialmente para a degustação no método coado - garrafa térmica).

    3. Degustação de Cafés Especiais na xícara: aroma, visual e paladar (Espresso Perfeito).

    Essas etapas servirão para identificar cafés de diferentes regiões e qualidades para que você comece a distinguir aromas e sabores distintos de cada grão e região. E, para que você possa participar desta viagem, estamos lançando o "1° Cupping - Beco do Café" ainda no valor Promocional.

    O evento acontecerá em um Sábado (à definir) às 16h e terá duração de no máximo 3 horas.

    Garanta já a sua inscrição, pois teremos apenas 10 vagas e o critério utilizado para a participação é o comprovante de depósito.

    A abertura das vagas será no dia 17/08/17 às 16:00h e será finalizado na décima inscrição/deposito.

    Telefone/Whatsapp para maiores informações e valores:
    [emoji337]️ 21 98260-8403

    Endereço:
    Avenida das Américas, 700 Loja 105-H
    Barra da Tijuca
    Rio de Janeiro - RJ

  12. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    Então a base de formação de preços deve ser o Starbucks como referência rs

    Brincadeiras a parte, fico no espresso, onde minha percepção de valor assimila melhor.

    O kg do bourbon deles tá saindo a R$ 100,00. O café é bom, mas compro café melhor pela metade do preço.

  17. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    Felipão, mas tem o porém: não são cafés diferentes, até a última vez que fui. É o mesmo grão com perfil de torra diferente... Se fosse um café melhor do que é seria mais bacana ainda pra nós que curtimos cafés

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  18. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    Não pretendi diminuir o trabalho do Curto, é que meu lance é só café mesmo. Não ligo pra café com leite, apesar de gostoso e bonito. Como não sou entusiasta de "métodos", o coadão me atende, um aeropress cai muito bem. Em casa uso um coador de nylon, não quero outro! O problema é que custa R$ 3,00 e dura até furar. ;)
    Vou conhecer essa cafeteria da Rafa e tem a Paradiso que ouvi bem, tem até QGrader na situação

  19. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    No Curto o serviço é muito bom, sem dúvidas, mas saio na vontade de beber algo um pouco melhor, como na Cafuné por exemplo. Voltei lá pra confirmar se o café é o serviço eram bons como tinha sido, e foi! Ainda bebi um coado que o Leo me serviu pra experimentar, e tava muito bom!
    Vamos falar das raras que valem a visita, pq minha coleção de insatisfação é gigante rs

  20. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    A melhor cafeteria do Rio é  disparado a Colombo , mas o café é  uma bosta pede chá.   [emoji38]

    Carlos, me ajuda entender. Como ela é a melhor cafeteria e o café é uma bomba?

    Lá e show... Pra tirar foto [emoji3]

     

  23. Cafeterias no RJ

    em Cafeterias

    Postado

    Conheci 3 donos de cafeteria que fizeram "curso de batista". Nenhum dos 3 tem algum vínculo afetivo com o café, tem com o $. Tenho amigo comerciante de café há década, passou por 3 empresas nesse período, também tem uma cafeteria e quase nem vai a loja. Se por um lado os 90% da clientela não sabe o que esperar de um devido espresso, os donos também não tem uma pegada terceira ondista.

    Olhar pro mercado de cafeteria no Rio de Janeiro com olhar do CdC provavelmente teremos umas 3 cafeterias aqui que nos agrade. Participei de degustação numa dessas cafeterias, os clientes curtiram o aroma do café especial mas "estranhava" o sabor, lhes é novidade bebida de qualidade.

    Levei num almoço um café muito bom, caro, minha tia mandou "Cruzes, gosto de garapa purinho" rsrsrs.

    Ganhar $ com qualidade ainda é um desafio enorme.

     

     

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