Leligo
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[ENCERRADA] Verde e Torrado - 2ª Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café
Leligo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Café do Tino na Aeropress, simplesmente divino! -
Muita calma e paciência. O processo é lento, mas muito prazeroso. Vale cada segundo da espera. Enviado de meu SM-J320M usando Tapatalk
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[ENCERRADA] Verde e Torrado - 2ª Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café
Leligo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Acabei de receber o email confirmando o pagamento. Agora é só aguardar. Aonde iremos pegar a encomendo quando chegar à Brasilia? Já estou ansioso. Enviado de meu SM-J320M usando Tapatalk -
[ENCERRADA] Verde e Torrado - 2ª Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café
Leligo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Encomenda paga. Envio coletivo Brasília. Enviado de meu SM-J320M usando Tapatalk -
Se tiver interesse nas Farinha Anaconda, tenho a tradicional, a Premium e a Integral para pronta entrega em Brasilia, na quantidade que desejar. Tenho feito meus panetones, chocotones, bacontones e portugotones com a ANACONDA PREMIUM e os resultados são muito bons.
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o Rene é fera, tem meu total apoio.
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A alimentação em períodos curtos é pra deixar o fermento bem ativo, o panetone é uma massa muito rica. Quanto mais o fermento for alimentado, mais forte ele fica!
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Fermentação em 4 estágios, cada um acentua uma característica.( Acidez, sabor, cheiro e textura). Panetone é uma das massas mais difíceis de serem manipuladas. É ai que se separam os padeiros dos Padeiros.
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Tente manter seu fermento por mais tempo em temperatura ambiente, isto favorece a eliminação da acidez e aumento de sabores, cheiros e texturas. Lembre-se: o fermento é um ser vivo!
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Não, coloque primeiro o papel manteiga, depois o papel toalha e depois a tampa . Não se preocupe, não vai pegar fogo. Ele não tem contato direto com a chama e o calor não faz ele queimar. Já usei dessa maneira diversas vezes.
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Uma outra opção, bem mais barata que adquirir uma panela apenas pra assar Pão, é usar sacos de assar frango. Uma boa enfarinhada nele e voilà!
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O fundamental é que a panela esteja vedada. Eu uso papel manteiga e papel toalha porque a tampa da minha panela está empenada. Mas essa daí, se não tiver empenada e vedar totalmente é uma excelente aquisição.
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Panela de ferro bem quente e VEDADA(papel manteiga+Papel toalha+Tampa de ferro) nos 30 minutos iniciais e aberta nos 25 finais. Sendo que nos últimos 10 usei a função dourar do forno elétrico.
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Um Sourdough pro dia nascer feliz...100% farinha branca nacional. 65% de hidratação. 20% levain. 2% Sal. 100% paciência + 100% amor. Assado em forno elétrico doméstico.
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Parabéns Sall, a massa desenvolveu bem. Show de bola! Ainda bem que a atração principal é o Pão, porque o ovo...
