caffo

Perfeito. Uso apenas café do Moka, então vou me basear nisso. Obrigado!

Alguma dica de qual dial usar? A página do Comandante indica 8-9 para espresso. Sei que depende muito do café, mas adoraria saber o que vocês usam.

Voltei essa semana, vou fazer um relatório sobre as minhas aventuras relacionadas a café por lá. Só para adiantar, tentei agendar com o barista do Coffee Ten mas ele disse ao telefone que não fala ingles, então não rolou.

Tem o 155 em alguma loja online brasileira? Procurei e não achei.

Eu uso a de vidro em casa e a de plástico eu levo quando vou viajar - menos risco de quebrar.

Não vou, Ana. Ficarei apenas em Tokio e Kyoto, infelizmente.

Obrigado mais uma vez, Ana. Vou tentar visitar, se o barista deixar.

Valeu gente! Bruno, o Bear pond parece muito bom, valeu mesmo pela dica. Ana, o timeout.jp é a minha fonte de inspiração para muita coisa nessa viagem ótimo site.

Copo muito limpo, doçura acentuada. Bem diferente do meu v60 diário. Acho que o mais próximo é o chemex mesmo.

Alguém tem indicações de boas "Third Wave" Cafeterias em Tokyo e Kyoto? Indo para lá daqui alguns dias e queria experimentar algumas. Blue bottle não conta

José, a única coisa que eu fiz de verdade foi esse teste que linkei no post anterior. Existe algum teste em especial que você acharia interessante? Posso fazer. aqui.

Sergio, eu acho bem chatinho na verdade. Primeiro que o filtro fica bem quente após o uso, e o recomendado é passar água quente pelo filtro até a água ficar sem cor alguma. Mesmo assim, não é raro a cerâmica ficar com "detritos" após usos repetidos, e a solução é queimar o filtro no fogo (!) para tirar esses restos de café. Acabei de fazer um café usando ele. Documentei o processo aqui: https://medium.com/na-cafeteria/filtro-de-cer%C3%A2mica-kyuemon-first-flight-94ad83dbaf96#.8eistak2r

O Kyuemon é um método de extração de coado único (pelo que eu sei) porque o filtro é feito de cerâmica. Fiquei intrigado depois que li esse artigo aqui e comprei o filtro pelo site oficial. Chegou rápido e não pegou imposto algum. Alguém aí já usou? O meu chegou faz algum tempo mas só fiz uma experiência e foi bem interessante, parecido com o chemex. Vou brincar mais essa semana e atualizo o thread.

Achei aqui: http://www.seloverdeocafe.com/loja/produto.php?id=4 Vou comprar hoje, vamos ver. Com 86 tem que experimentar.

Valeu pela aula. Estou fazendo uns ajustes e testando bastante Conseguia resultados ótimos com o porlex mini mas ainda não acertei mão com o encore. Vamos nessa!

Fora esse canto tem o armário na cozinha com os grãos e as outras coisas - v60, chemex, aeropress, etc. Eu sei que nespresso é meio sacrilégio, mas enquanto não tenho tempo para pesquisar sobre maquinas de espresso, eu sirvo ele para visitas que não querem chemex

Caros, alguma dica do ponto de moagem para o v60 no encore? O manual recomenda 14 mas eu acho que o café sai tão fraco.. Tenho utilizado entre o 11 e o 12. Alguma preferencia pessoal?