Eu tenho as 2 Brikkas, de 2cup e 4cup. E uso moedor manual Hario, e café do clubecafe.
A de 4cup esta abandonada, é muito inferior a 2cup em relacao a formar a espuma/crema.
A 2Cup usei por alguns anos, e ultimamente estava de lado e voltei a usar coador. "Encheu o saco" a falta de consistencia. Quando eu achava o ponto ideal de quantidade de agua, cafe, moagem, fogo, etc, mudava o café e tinha que achar os pontos tudo novamente.
Uma coisa que creio que melhora muito, é uniformidade da fonte de calor (chama). Nos USA isso nao é problema pois la todos usam fogões eletricos. Aqui com boca à gas, é um problema para a pequena brikka que se colocar ditreto no meu fogão, a chama pega apenas na borda lateral da base. Eu costumava preaquecer uma panela tramontina de inox no fogão , vazia, e colocava a Brikka em cima dela. Melhorou muito a extração. Mas com o tempo o fundo da panela ate mudou de cor , praticamente inutilizando a panela, e agora não consigo mais repetir a qualidade que conseguia antes.
Voltei a usar a Brikka direto no na chama, e logicamente os resultados não são mais satisfatorios como já conseguia no passado.
Essa falta de consistência/repetição, que implica não só em perda de paciencia mas desperdício de café, foram o gatilho para eu essa semana desistir da Brikka e comprar uma Mondial C-08.
Tenho 2 Hario Slim que uso para moer, e comprei uma parafusadeira eletrica pois isso é outra coisa que "encheu o saco" apos alguns anos moendo manualmente. Deveria ter feito desde o inicio, que facilidade acoplar a parafusadeira e moer quanto quiser sem esforço. O moedor manual serve para 1 pessoa. Se quiser servir cafés para visitas, haja braço.
Gostei de ler acima sobrre o tal espalhador de chama. Nem sei o que é isso mas vou pesquisar. Deve ser o eu precisava para substituir a panela de inox que eu usava com o mesmo objetivo.
Mesmo assim, nunca consegui um crema tao denso quanto alguns que ja vi no youtube, principalmente de um que enche o café de açucar depois, e o açucar leva seculos para afundar. (apesar de eu nao usar açucar, é um bom metodo de medir a qualidade da crema, ou espuma, como queiram, ja que o da brikka tecnicamente nem seria crema)
Sempre usei uma balança que mede variações de 0,1g , daquelas compradas na AliExpress/DealExtreme. Com a Brikka acho muito dificil repetir algo no olho, precisa da balança para conseguir repetição quando acha o ponto.
Quando ainda conseguia tirar cafés decentes, costumava usar uns 64ml de agua. E café em torno de 14g. (nao chega a encher o recipiente do pó).
Moagem no Hario entre 8 e 11 cliques do ajuste totalmente fechado (limpar as mós antes de fechar tudo pois se fica café ele nao fecha inteiro o ajuste, e 8 clics com resíduo de café não é igual a 8 clicks apos limpeza)
5 clicks no Hario onde o pó fica fino como para espresso, é inviavel para Brikka. Entope , fica agua na base, borra fica uma pasta, e café sai queimado.
11 clicks chegou a funcionar por um tempo, apesar da moagem sair bem grossa e variavel (visto que a mó "dança" no eixo e nao fica alinhada). Quando mais grosso, mais café tinha que colocar para achar o ponto, ficava muito bom, mas era um exagero de café para miseros 50~60 ml de bebida.
Agora vou partir para Mondial C-08 para ver se consigo consistencia/repetição. Chegou uma do Walmart ja com defeito. Solicitei troca, mas irão devolver valor pago pois esta indisponível para troca. Comprei novamente em outro site, no Extra, e deve chegar nestes proximos dias. Se funcionar a contento, será o fim da vida de uns 3 ou 4 anos lá em casa.
Bialetti Brikka
em Quando o Assunto é Café!
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Eu tenho as 2 Brikkas, de 2cup e 4cup. E uso moedor manual Hario, e café do clubecafe.
A de 4cup esta abandonada, é muito inferior a 2cup em relacao a formar a espuma/crema.
A 2Cup usei por alguns anos, e ultimamente estava de lado e voltei a usar coador. "Encheu o saco" a falta de consistencia. Quando eu achava o ponto ideal de quantidade de agua, cafe, moagem, fogo, etc, mudava o café e tinha que achar os pontos tudo novamente.
Uma coisa que creio que melhora muito, é uniformidade da fonte de calor (chama). Nos USA isso nao é problema pois la todos usam fogões eletricos. Aqui com boca à gas, é um problema para a pequena brikka que se colocar ditreto no meu fogão, a chama pega apenas na borda lateral da base. Eu costumava preaquecer uma panela tramontina de inox no fogão , vazia, e colocava a Brikka em cima dela. Melhorou muito a extração. Mas com o tempo o fundo da panela ate mudou de cor , praticamente inutilizando a panela, e agora não consigo mais repetir a qualidade que conseguia antes.
Voltei a usar a Brikka direto no na chama, e logicamente os resultados não são mais satisfatorios como já conseguia no passado.
Essa falta de consistência/repetição, que implica não só em perda de paciencia mas desperdício de café, foram o gatilho para eu essa semana desistir da Brikka e comprar uma Mondial C-08.
Tenho 2 Hario Slim que uso para moer, e comprei uma parafusadeira eletrica pois isso é outra coisa que "encheu o saco" apos alguns anos moendo manualmente. Deveria ter feito desde o inicio, que facilidade acoplar a parafusadeira e moer quanto quiser sem esforço. O moedor manual serve para 1 pessoa. Se quiser servir cafés para visitas, haja braço.
Gostei de ler acima sobrre o tal espalhador de chama. Nem sei o que é isso mas vou pesquisar. Deve ser o eu precisava para substituir a panela de inox que eu usava com o mesmo objetivo.
Mesmo assim, nunca consegui um crema tao denso quanto alguns que ja vi no youtube, principalmente de um que enche o café de açucar depois, e o açucar leva seculos para afundar. (apesar de eu nao usar açucar, é um bom metodo de medir a qualidade da crema, ou espuma, como queiram, ja que o da brikka tecnicamente nem seria crema)
Sempre usei uma balança que mede variações de 0,1g , daquelas compradas na AliExpress/DealExtreme. Com a Brikka acho muito dificil repetir algo no olho, precisa da balança para conseguir repetição quando acha o ponto.
Quando ainda conseguia tirar cafés decentes, costumava usar uns 64ml de agua. E café em torno de 14g. (nao chega a encher o recipiente do pó).
Moagem no Hario entre 8 e 11 cliques do ajuste totalmente fechado (limpar as mós antes de fechar tudo pois se fica café ele nao fecha inteiro o ajuste, e 8 clics com resíduo de café não é igual a 8 clicks apos limpeza)
5 clicks no Hario onde o pó fica fino como para espresso, é inviavel para Brikka. Entope , fica agua na base, borra fica uma pasta, e café sai queimado.
11 clicks chegou a funcionar por um tempo, apesar da moagem sair bem grossa e variavel (visto que a mó "dança" no eixo e nao fica alinhada). Quando mais grosso, mais café tinha que colocar para achar o ponto, ficava muito bom, mas era um exagero de café para miseros 50~60 ml de bebida.
Agora vou partir para Mondial C-08 para ver se consigo consistencia/repetição. Chegou uma do Walmart ja com defeito. Solicitei troca, mas irão devolver valor pago pois esta indisponível para troca. Comprei novamente em outro site, no Extra, e deve chegar nestes proximos dias. Se funcionar a contento, será o fim da vida de uns 3 ou 4 anos lá em casa.