Ir para conteúdo

Miguel_AL

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    72

  • Registro em

  • Última visita

 Tipo de Conteúdo 

Posts postados por Miguel_AL

  6. Clube do STRATTO

    em Torra Doméstica

    Postado

    Tô com o meu desde o final de abril. Minha primeira torra foi no feriado do primeiro de maio.

    Comecei com uma Air Frier adaptada, mas logo passei pro Behmor, que me serviu por três anos muito bem.

    A primeira vez que torrei no Stratto levei um baita susto: eu aqueci o forno a 200º e descarreguei 400g de café nele. O primeiro crack veio com uns três minutos, quando me toquei e tirei achei que havia queimado o café, mas surpreendentemente ficou ok.

    Agora já domino bem o equipamento, consigo fazer torras manuais excelentes, controlando para terminar em dez a doze minutos, com tranquilidade. 

    Tô agora aprendendo a dominar o Artisan, para automatizar de vez o processo. A conexão via Wi-Fi funciona adequadamente, mas tem um delay na comunicação que precisa ser equacionado ao carregar os perfis. Tô vendo aqui como que faço.

    Finalmente, acho que vou comprar um daqueles dutos para instalar o bicho, pois quando torro preciso que o vento esteja vindo da praia para o continente, de forma a entrar pela janela da sala e sair pela cozinha. Se o vento estiver ao contrário até as meias na gaveta do armário no quarto ficam cheirando café...

     

    • Curtir 1
    • Agradeço 1

  8. [VENDO] Vendo forno elétrico para torrar café BEHMOR Plus - Usado

    em Torra Doméstica

    Postado

    Pessoal:

    Com a chegada do Stratto estou colocando o Behmor à venda. 

    Ele foi adquirido na Amazon em outubro de 2016 é trazido por um amigo na bagagem. 

    Tem sido usado semanalmente em Maceió para uma torra de 400g. Eventualmente faço duas torras na semana. 

    Funciona igual quando novo. Tem umas marcas de uso, principalmente manchas do calor e do café. 

    Uso em 220v com transformador de 3000 va desde que chegou, sem nenhum problema. 

    O forno está em Maceió/AL. Posso estudar levá-lo pessoalmente a Recife ou Aracaju ou cidades na mesma distância, à combinar com o comprador. Nesse caso: às vezes vou a essas cidades a trabalho (estive em Aracaju há umas duas semanas). Se for a trabalho, não cobro o frete. Se o comprador quiser que eu vá por minha conta, aí combinamos a gasolina. 

    Se quiserem embalo e mando pelo correio mas prefiro pessoalmente. 

    Ele produz torras ótimas, limitadas a 450g no máximo. 

    Preço: R$ 2.500,00

     

    WhatsApp Image 2019-05-01 at 21.46.40.jpeg

  10. "Não gosto mais" de espresso

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Em 15/08/2018 at 19:08, Henrique - RJ disse:

    Isso vai do gosto de cada um.

    Eu já tentei me acostumar com espresso sem açúcar mas não vingou. Nem conseguiria mesmo pois durante o dia muitas vezes como alimentos doces ( basta comer uma banana prata madura que é tão doce quanto o açúcar que lá se vai o parâmetro ).

    Acredito que essa gente acostumada com cafés especiais não toma com açúcar e por isso tem muito mais sensibilidade para as variações mas também não pode comer nada doce.

    O que me ajudou a fazer a transição foi primeiro "limpar a boca", tomando um copo de água antes do café. Também reduzi inicialmente o açucar pela metade, pra depois tirar tudo. E o café, quando tá bem preparado, não pede açucar.

     

    Finalmente, vc pode experimentar tomar um golinho antes de colocar açúcar. Com o tempo acostuma.

  11. Forno Behmor 1600

    em Torra Doméstica

    Postado

    @Mesquita:

    Eu limpo com Cafiza em pó diluído em água quente (é o mesmo que usa na cafeteira pro ciclo de limpeza) e um pano úmido.

    Desencanei de limpar a cada cinco torras,limpo quando estou de bom humor.

    Quanto ao programa de torra, eu acho que pros nossos cafés aqui do Brasil o melhor é usar o P3 até o disparo da proteção (75% do tempo padrão da torra). Depois que dei o start na proteção eu mudo pra
    Operação manual em P5 e vou controlando a temperatura no sensor B até chegar nos 300F. Chegou nessa temperatura eu reduzo pro P4, que vai manter a temperatura aí, entre 300 a 305, e levo a torra até o ponto que eu gosto - final do 1o crack.

    Em termos de perfil isso representa uma subida suave até o final da fase de secagem. Quando amarelou o grão há uma intensificação da curva até o primeiro crack.

    Daí tem que administrar a temperatura porque o forno tem uma proteção que corta a torra se ele chegar em 330F.

    Com esse padrão eu obtenho sempre bons resultados.


    Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

    • Curtir 1

  16. Indicação de Torrador

    em Torra Doméstica

    Postado

    O "B" mostra a temperatura da paredo do forno, e o "A" mostra a temperatura do ar que sai do forno. Nenhum dos dois mostram a temperatura da massa de grãos. O "A", embora não mostra a temperatura da massa de grãos, é o que mostra uma temperatura mais próxima do que está acontecendo com os grãos, acompanhando o desenvolvimento desta a partir do momento em que a exaustão do forno se inicia (cerca de 5 a 7 minutos após ligado).

    O seu deve mostrar as temperaturas em Celsius (o meu mostra em Fahrenheit). O meu mantém a temperatura limitada a 280º Fahrenheit na parede do forno. Essa temperatura nunca pode ultrapassar 320º F (B) ou o forno se desliga automaticamente e queima os grãos quando o tambor para de girar. Quando a temperatura atinge essa faixa é que começam os cracks, pois a temperatura dos grãos continua subindo, conforme vc pode observar pelo botão "A". Os meus começam o crack quando a temperatura no A chega a 365~375ºF, e é por ele que eu monitoro os grãos. Essa temperatura deve dar uns 50ºF de diferença para a temperatura da massa dos grãos, mas o que me interessa é o resultado, não os parâmetros. Costumo ligar o COOL quando decorreu uns 30s do primeiro crack, ainda no meio dele, e daí deixo os grãos terminarem de torrar na inércia térmica do forno.

  17. Indicação de Torrador

    em Torra Doméstica

    Postado

    Em 19/08/2018 at 18:24, Gilberto Matiotti E Fernanda Schena disse:

    Olá pessoal. 

    Gostaria de dar um update. Comprei um Behmor e estou usando-o há uma semana.

    Uma informação importante é q comprei 220v. Acho q isso pode ser interessante para alguns. No site da marca e em algumas lojas eles não recomendavam o uso de transformador então persisti em procurar o 220v. 

    O que fiz foi pedir informações diretamente para a Behmor e eles me indicaram o site “Chocolate Alchemy”. Um site sobre a confecção de chocolate em casa. Eles usam o forno para a torra do cacau. E aparentemente são a única loja nos EUA q vendem 220v. O preço é o mesmo de outras lojas, como a Amazon. Agora não me recordo se entregam para o Brasil, mas o q fiz foi mandar para a empresa US Closer, cujo serviço já utilizei diversas vezes e nunca tive problema. 

    Da US  Closer para a minha casa mandei junto com o Behmor mais alguns produtos para aproveitar o frete  Declarei como custando 45 dólares o forno para pagar menos impostos. Ao todo minha casa teve o valor declarado de 105 dólares e fui taxado com o valor correspondente. Demorou menos de 30 dias para chegar em casa. Paguei o imposto online pelo “id Correios”.

    O tipo de tomada é similar a Argentina  acho q é o mesmo da Inglaterra tb. Por sorte eu já tinha um adaptador de um produto eletrônico q comprei na Argentina  

    agora é só pegar o jeito nas torras.

     

    Eu tenho um há um ano e meio, é 110 e eu uso com transformador. Torro uns 400g por semana, sem problemas. Eles não recomendam com transformador pq são responsáveis, perante a legislação americana, por qualquer bobagem que o usuário faça, inclusive usar um transformador errado e tocar fogo na casa.

    O forno, em si, é muito fácil de usar. Depois de algumas torras vc pega o jeito e desenrola qualquer grão. Pra começar eu comprei um saco de 10kg de café verde no mercado livre (bica corrida) e fiz diversas torras de 100g, começando com um bem queimada (italiana), para anotar o 1o e 2o cracks, depois várias cada vez mais claras, usando a referência da primeira. A primeira ficou com gosto de pneu queimado, mas as outras foram sucessivamente melhores. Aí eu pude definir o padrão que gostei mais, que é um City+, e como chegar nele.

    Quando tenho um grão diferente, minha primeira torra vai direto no City+. Se não ficar bom, eu verifico o porquê que eu não gostei e adapto a torra ao grão. Normalmente acerto rápido o ponto da torra, e aproveito bem o material.

    O forno é muito tranquilo de usar, e com um pouco de paciência os resultados ficam melhores do que qualquer café comprado torrado.

    Se tiver dúvidas, é só perguntar. 

    Abraço,

    Miguel

  20. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    em Torra Doméstica

    Postado

    Gostaria de saber se alguém tem o Behmor e mora em uma região 220v? No manual do produto fala q ele não funciona corretamente usando um adaptador... 
    alguem já testou?! 
    Eu não encontrei em lugar nenhum na internet o 220 a venda. Mas no site da Behmor existem especificações referentes a essa voltagem. Mandei um e-mail para eles pedindo orientações.
    ficaria grato e alguém pudesse me dar um feedback como consumidor 
    obrigado 


    Eu tenho. Uso com um transformador de 3kva, 220 para 127V, já faz um ano e meio.

    Tome apenas o cuidado de utilizar tomadas e pinos de 20A no lado 110V do transformador e fica tudo certo. Funciona normalmente.

    Se quiser comprar o modelo 220V vc tem que achar alguém na Austrália que venda e mande pro Brasil.

    O meu comprei na Amazon, mandei entregar na Flórida e trouxe na bagagem. Eles não entregam direto no Brasil exatamente pela questão da voltagem.


    Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

  22. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    em Torra Doméstica

    Postado

    Update:
    Testei o método sugerido pelo Miguel_AL com 2 diferenças: Tirei o transformador (dava 125V com as resistências do Behmor acesas) e subi a rotação para 16RPM (P3 D 1).
    A temperatura da câmara passou de 300F, (esqueci de ver a temperatura do ar, preciso ver se o Plus permite), ouvi o crack, deixei 1 min e coloquei para resfriar.
    Deu um café bebível, sem gosto de queimado.
    Conclusão o Cerrado novo precisa de fogo no traseiro...KKK
    Agora, aos poucos, vou tentar otimizar.
    Obrigado a todos novamente!
    PS - a perda foi de 15.7%, os grãos tiveram bom crescimento, mas ainda um pouco heterogêneos.
     
     
     
     
     

    É só apertar o botão A que vc vê a temperatura do ar em Fahrenheit.

    Sugiro reduzir o tempo do crack para 30s e testar novamente.

    Não vejo necessidade de retirar o transformador.


    Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

  23. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    em Torra Doméstica

    Postado

    tenho alguns cafés aqui que não dá pra ouvir o 1C, eles só apontam o 2C.

    Eu tenho usado o Behmor assim: deixo no P3 automático até ter que apertar o "start". Aí passo pro manual: coloco no P5 pra subir a temperatura B até 300ºF. Ao chegar aí eu reduzo a potência pro P4, para evitar que dispare a segurança e aborte a torra. Vou monitorando a temperatura do ar "A" até chegar em 275º. Quando chega nesse ponto eu sei que estou na zona do 1C. Daí eu mantenho pelo tempo que quiser para chegar no ponto desejado. Normalmente, entre 30s e 1 minuto, dependendo do café. Com um ou dois testes consigo um valor bem exato para trabalhar.

    Foi o jeito que achei para torrar sem ouvir o 1C. Não sei se estou surdo, se o Behmor é muito barulhento ou se o café é quieto demais. Só sei que funciona.

    • Curtir 1
×
×
  • Criar Novo...