isaaclevi
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Posts postados por isaaclevi
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Boa noite, fiz o ajuste da OPV na minha breville , eu mesmo que realizei seguindo as orientações do vídeo que postei anteriormente.
Apanhei um pouco pois ao girar o parafuso ( peça plástica que não sei o nome) pra ajustar a abertura da valvula ela abriu toda e a maquina perdeu toda pressão, apesar do susto consegui identificar meu erro e ajustar pra ficar perto dos 9 bar , usei o disco de limpeza pra medir a pressão e ia ajustando as voltas. Pra ficar em 9 bar o parafuso ficou bem no fim do curso, escapou algumas vezes mas consegui ajustar.
Agora entendo quando alguns participantes do fórum criticam a construção dessas maquinas , é muito plástico por dentro e peças que parecem muito frágeis . A própria OPV é de plástico, a mola é bem fina e tem uma borracha de vedação que parece elástico de dinheiro. Mas enfim , as peças pra reposição no caso de problema devem ser baratas.
Falando da extração a conversa muda, a maquina se transformou , hoje consigo tirar espressos muito bons , no filtro duplo e no naked com pouca canalização, as extrações ficaram mais fáceis de ajustar e a diferença na xicara pra mim foi muito perceptível, os espressos eram bons mas não conseguia chegar num resultado mais limpo o café ficava ou muito acido e até azedo ou muito amargo e adstringente. Tenho o moedor kplus , após o ajuste consigo moer um pouco mais grosso (uns 4 clicks a mais que antes) e extrair um duplo 1:2 em 27 segundos com o marcador de pressão no primeiro parafuso. Consigo fazer ajustes e tirar de ristresttos até longos sem que a pressão seja uma variável (pelo menos no marcador) .
Enfim pra mim a maquina renasceu, estava pensando em troca-la mas agora não vejo motivo, vou tentar investir num moedor elétrico melhor e mudar de máquina somente num futuro não muito próximo.
Comprei os cafés da roast e estão espetaculares nela , o blend com robusta que achei que ficaria amargo está muito bom, a crema é pra comer de colher rsrs .. o melaço de cana também ficou muito bom !
Vou tentar fazer alguns vídeos das extrações e postar aqui .
Bons cafés !
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Boa tarde tudo bem ??
Alguém fez o ajuste no OPV da maquina ? Vi um vídeo mostrando o procedimento e gostaria de saber se alguém fez ou optou pelo dimmer pro controle do fluxo e diminuição da pressão.
O vídeo do opv e do dimmer é esse aqui
Eu até consegui diminuir a pressão usando a técnica da pré infusão prolongada , mas pra isso temos que "enganar" a maquina moendo mais fino (3 clicks no meu k-plus) pra elevar a pre infusão dos 4 bar pra perto dos 9 bar , mas creio que o intuito de diminuir a pressão seja pra poder inclusive moer um pouco mais grosso , portanto usando essa técnica, além de ser difícil de ajustar não vi tanta diferença pro espresso padrao 14 bar com moagem um pouco mais grossa. Por isso queria tentar o OPV.
Abraço !
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@Mauricio farias bom dia blza !
Como esta por aí o OPV depois de 6 meses ? Nenhum problema ? Continua regulado pra 9 bar ? Estou pensando em abrir minha maquina e fazer o ajuste.
Abraço !
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Em 14/12/2021 at 18:42, Pedro Freire disse:
Olá é normal a variação da quantidade de café na xícara no modo automático. Varia conforme o ajuste do moinho. O melhor e colocar a balança na hora da extração e medir 50 a 55 Gr na xícara para 18g de café. Usando filtro duplo parede simples (despressurizado). E o mais importante um café com cerca de 15 de torra. Modo manual.
Bons cafés.
Obrigado Pedro. Estou aprendendo aqui na prática, tento mudar uma variável e "vareia" outras. Mas pelo menos os cafés já estão saindo bons, agora estou em busca de descobrir meu gosto pessoal diante das possibilidades.
Mais um ocorrido inesperado numa extração. A máquina estava regulada com 1 grau a mais do que o padrão (estava extraindo torras claras). Peguei um café torra média e deixei esse 1 grau na primeira extração:
18 gramas entra 45 gramas sai em 32 segundos. Saiu bem bom mesmo mas decidi manter a receita e diminuir 1 grau deixando a maquina no padrão.
Resultado, os mesmos 45 gramas saíram em 48 segundos , no início achei que ia chocar. Será que esse 1 grau a menos interfere tanto no tempo ou será que foi no tamper que não consegui manter a mesma consistência?
Mas no fim esse segundo café apesar do tempo mais elevado saiu até melhor que o primeiro, achei que ia amargar mas ficou bom.
Enfim , gastando e tomando café igual um louco pra aprender a domar a bendita.
Abraço
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Boa tarde ainda estou aprendendo em relação ao ajuste das variáveis na extração, uma duvida de leigo quando aperto o botão de 2 xícaras na breville o quantidade (peso) de cafe na xicara também varia ?
Fiz uma receita com 18 gramas de cafe , com a moagem que usei saíram 36 gramas na xicara em 21 segundos apertando o botão de 2 xicaras, achei o cafe meio azedo. Afinei a moagem e novamente apertando o botão de 2 xicaras a extração durou 29 segundos só que a quantidade de cafe na xicara diminuiu para 30 gramas. O cafe saiu melhor mas achei que o volume sairia igual.
Ou devo deixar de lado esse botão automático e partir pra extração manual parando a maquina quando atingir o volume desejado ?
Valeu
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Se essa forma de envio somente por Fedex for uma tendencia a ser adotada por todos o que já estava caro vai ficar inviável. Acabei de ver no Five Elephant tem frete de até 1 kg por 9,50 EUR.
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2 horas atrás, viniciusdsg disse:
Com a desvalorização do real parei de importar café. Mas até pouco tempo eu assinava Bean Bros e April. Pode ser que sejam opções válidas, mesmo que caras talvez sem essas 50 libras aí de entrega hehe
Enviado de meu Redmi Note 7 usando o Tapatalk
Bean Bros não conhecia e o frete é baratinho 2,90 EUR , mas a questão do cambio é complicado mesmo. Já o April também só fedex e muito caro.
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Olá, vocês tem comprado de alguma torrefação de fora ? Comprava sempre na Has Bean e La Cabra mas eles só estão enviando via Fedex que inviabiliza totalmente a compra, da Inglaterra pra cá sai 50 libras, também vi na Coffee Collective e é a mesma coisa, o único que está mantendo o frete mais barato é a Square Mile via Roya Mail.
Mandei um email pra Has Bean e eles disseram que a perda de encomendas pro Brasil estava grande por isso resolveram mudar, o fato é que com essa mudança dificilmente vão vender pra cá novamente. Já era meu Ana Sora e Fica Argentina queridos ...
Se puderem mandem email pro Sac dessas empresas , quem sabe repensam a situação.
E se tiverem algum outro site por favor me indiquem.
Abraço
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Agitação tem a finalidade única de uniformizar a extração (manter todo o pó totalmente distribuído por toda a água), então em tese ela nunca é demais, é só uma questão de não exagerar, ou seja, de acertar o quanto é o suficiente agitar
Lisboa obrigado pela resposta, é impressionante e não sei de onde veio a ideia que tinha que agitação deixaria o café amargo, sei que aqui não é o lugar ideal, mas andei lendo o tópico da aeropress de infusões mais demoradas e com constante agitação e resolvi testar, meu café não era o ideal, pois apesar da torra relativamente recente estava acondicionado já há quinze dias num pote, e também não tinha peneira, mas fiz uma extração com infusão total de 4 minutos com agitação constante de 7 seg com pausa de 20 seg e resultou um café muito menos amargo do que numa infusão convencional de 1:30 com pouca agitação. Agora vou tentar uma infusão de 6 minutos pra ver o que dá, o complicado é a queda te temperatura, não sei em qual ponto isso começará a jogar contra.
Mais um paradigma que caiu pra mim e assim abriu novas possibilidades tanto na aeropress quanto em experimentações no coado, claro que no v60 não tenho o controle de outros métodos, mas vou mexendo o bixo até chegar no ponto que me agrade.
Creio que em infusões mais demoradas e claro que com as outras variáveis ajustadas conseguimos ressaltar mais as qualidades do café, mas claro que temos a contrapartida os pontos fracos também serão ressaltados. Mas isso é viagem minha não sei se procede.
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Boa tarde, estou tentando aprender mais sobre os métodos de preparo de café, hoje já tenho uma certa experiência, mas muito mais por conhecer meu gosto pessoal e não por ser um entendedor das técnicas corretas.
Também tenho frequentado algumas cafeterias e observado as técnicas utilizadas, no Coffee Lab especificamente vi que eles mexem o café no filtro e fazem uma pré infusão bem rápida, cerca de 10 segundos. O resultado foi um café sem amargor, só achei um pouco sub extraído, não tem como saber as outras variáveis, a moagem parecia média, semelhante a que utilizo.
Sei que o Coffee Lab é referencia pra muitos tanto em qualidade de grãos quanto no conhecimento das técnicas, o que vocês pensam desse método de mexer o café ? Fiz em casa algumas vezes e senti que o resultado foi um café um pouco mais amargo, porém com um corpo mais acentuado. Vi também algum vídeo que o barista disse que o café precisa de calor e turbulência (acho que foi esse o termo usado) e que por isso mexer era importante.
Abraços
Fiz o OPV MOD na minha Breville e olha oque aconteceu!
em Máquinas de Expresso
Postado
Eu conseguiu regular a minha pra 9/10 bar mas no limite da mola , boa ideia essa de cortar uma volta, nas gaggias faz-se o opv trocando a mola , agora entendi o motivo. Está gostando do resultado ? A minha na verdade quando faço a moagem muito fina atinge uns 12 bars , mas corrijo isso na moagem pra fazer 9 bar em 1:2 em 30 segundos . Queria baixar mais um pouco a pressão máxima da minha pra poder moer mais fino e continuar nos 9 bar . Será que faz sentido ?