Norton
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Meu caro Marcos. Valeu pela dica. Realmente o curto é fantástico. Fui lá e comprei uns pacotes.Norton, não sei quais as torras vc comprou, mas aqui no RJ tem café dele no Curto Café, chega toda semana, se não me falha a memória. Em geral eles têm 5 torras (cítrico, frutado, amendoado, chocolate e chocolate mais intenso).
Vira e mexe tem uns lotes menores, como o Irmãos Briosque, Salada de Frutas, lote da vovó, etc.
O preço é o mesmo, ou até mais barato as vezes e já está ali disponível pra vc levar, sem precisar esperar [emoji3]
Além disso, atualmente tá rolando uns queijos, manteiga, pão de fermentação natural, brownies e cookies (estes ultimos 3, do Maison do Zé, se for comprar certifique-se que eles que fizeram) que valem muito a pena experimentar...
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Opa, bom dia meus caros
Fiz minha primeira compra com o Mário Zardo ontem. Sou do Rio de Janeiro e estou aguardando o envio. Muito bom o atendimento (foi pelo Zap mesmo). Os preços são ótimos e os grãos torrados após a confirmação do pedido.
Pedi três pacotes diferentes. Tô ancioso pra provar o melaço de cana.
Um abraço
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Fala pessoal
Passei hoje no Curto Café. Nunca tinha ido antes tendo em vista que estou há poucos meses esperimentando esse mundo de cafés especiais.
O lugar é um paraíso. Na boa, praticamente é um "cativeiro" onde você "é obrigado" a experimentar cafés da mais alta qualidade kkkk. O valor? Chega a ser complicado pagar porque eles pedem basicamente uma contribuição, um valor que você acha adequado pela bebida. Hoje eu degustei umas 4 xícaras e, dentre elas, um dos melhores espressos até agora, uma torra realizada pelos próprios responsáveis da cafeteria. Uma bebida suave (torra clara) com doçura equilibrada e levíssima acidez. De acordo com eles, foram 4 torras diferentes até chegarem ao resultado desejado, muito interessante.
Em relação à promoção dos cafés do Mário Zardo, como mencionado acima, R$10,00 por 250g (Cítrico, frutado, amendoados ou achocolatado). É, pasmem, R$30,00 o quilo, vai entender? O funcionamento me disse que praticamente o lucro é irrisório quando o cliente leva a embalagem de 1kg. Tudo isso por tempo limitado.
Uma observação. Todos os funcionários são apaixonados pelo que fazem. O barista responsável pelos espressos te oferece uma extração de espresso duplo onde você degusta duas xícaras: uma nos primeiros 10 segundos e a outra xícara o resultado da extração completa. Então você pode diferenciar o resultado passo a passo de uma extração, sendo a esperiencia dos primeiros 10 segundos de extração completamente diferente, muito mais rica em sabor e sensações.
Quem tiver a oportunidade, vale a pena fazer uma visita. Um abraço a todos.
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Em 13/09/2017 at 22:41, MarcoC disse:
Recentemente testei as razões entre 33 a 50%. Dei preferencia pra 33% nas torras mais escuras e perto dos 50% nas claras, tentando bater nos 25 segundos cravados, quando nao, sem passar dos 30s. No final, meu espresso preferido é nos BR40% mesmo. Uso na spaziale 14g de cafe pra 35g de massa final da bebida.
Eu conto o tempo com o padrao americano, a partir da primeira gota que cai da extração. Vcs tb adotam esse tempo ou começam a contar desde o inicio da bomba?
Enviado do meu iPhone usando TapatalkInteressante. A primeira vez que vi sobre a contagem à partir da primeira gota foi no canal y2b What Latte Love. Eu costumo contar à partir do acionamento da bomba.
Tenho usado a razão 1:2 e curtido o sabor (geralmente 18g para 36ml). Porém quando faço um ristretto (1:1) numa torra média, o sabor é imbatível na minha opinião. Porém, na minha opinião, a torra media escura fica melhor numa razão abaixo de 1:2, como 1:1.5 por exemplo.
Segue um pequeno vídeo :-)
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Que preço bacana. R$40,00 o quilo. Na verdade está na faixa dos cafés comerciais em grãos vendidos no mercado.
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Karla, parabéns. Tem tudo pra dar certo. Não conheço a região, muito menos sou daí, mas Eu gostaria muito de hipoteticamente sair da minha sala, subir uns andares e tomar um baita de um delicioso café e voltar ao trabalho depois, ao invés de descer de elevador, passar pela portaria andar alguns metros e tomar um café mediano e refazer o caminho novamente.
E pensa na satisfação de estar possibilitando ao público a oportunidade provar um café diferente. Como foi falado, o boca a boca vai longe e a divulgação online é fundamental. Já pensou num nome? Que tal 15°Cafè kkk? Folders em cada sala, na recepção: "Já provou um delicioso café especial torrado recentemente? Venha conhecer nosso espaço Aqui mesmo, no 15° andar...." e por aí vai.
Um abraço e sucesso
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Olá amigos. Espero não estar postando no tópico errado , sabendo que há outro tópico sobre lojas on line. Mas tenho procurado muito cafés torrados em grãos com preços razoáveis. Só pra constar, não sou expert em cafés especiais, pois estou correndo atreás e experimentando grãos torrados recentemente há pouco tempo.
No momento compro com Alexandre Velloso e pago um valor bem honesto sabendo que o café é torrado após a compra. Gostaria de perguntar se alguém já comprou na loja online locafe. Eles trabalham com Café do Centro e há pacotes com valores de 40,00 a 55,00 o quilo. Porém não achei informação sobre data de torra. Enviei um email.
Muito obrigado à todos pois tenho aprendido muito com o CDC.
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Poxa amigos, sou novo no fórum. Como gostaria de ter ido, mas foi realmente impossível pra mim. Tenho aprendido bastante com esses feras aqui do CDC... Parabéns à todos e grande abraço.
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Olá. Sou novo aqui no fórum. Bom tópico para quem está descobrindo, como eu, esse mundo de sensações que é o Espresso.
Até mês retrasado, tomava Espresso em qualquer lugar. Após comprar uma cafeteira expresso básica, e depois de um milhão de extrações kkk, percebi que era possível degustar algo melhor (mesmo na minha cafeteira humilde kkkk). Resumindo, hoje procuro referências de um bom espresso em cafeterias. Mas, mesmo em cafeterias de franquia conhecida, o nosso Espresso não sai 100% muita das vezes.
Valeu pela dica dos amigos. Assim que poder vou numa dessas cafeterias.
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Olá caros. Sou novo aqui no fórum. Pesquisei muito (na Internet em geral também) para não ser repetitivo aqui no fórum e encontrei inesperado tópico. comprei um Cuisinart DBM-8 seminovo e estou insatisfeito pois realmente uma boa quantidade de pó (excessivamente moído, como talco) gruda na parede interna pote durante a moagem. Pensei ser defeito. Faço um limpeza básica mas não adianta. Há como amenizar ou resolver isso?
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Moedor Gino Rossi RR45
em Moedores
Postado
Tenho um rr45. Pelo menos no meu, eu preciso por uns 300g de café para que as mós venham a se assentarem.
Pelo que entendi do meu moinho, ele é de uma época (década de 80/90) onde não havia tecnologia de moagem sob demanda. Logo não consigo por 30g de grão e moer fino. Preciso manter um peso e volume durante a moagem para que as mós trabalhem melhor. Só assim consegui fazer Espressos e ristrettos.
Não sei se os donos do mesmo moinho compartilham da mesma experiência. Espero ter ajudado.
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