Gilberto Matiotti E Fernanda Schena
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Muito legal. Gostaria de incluir meu joke na lista. Parabéns pelo projeto.
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Como estão as torras? Por enquanto só torrei o do Eduardo. Gostei do resultado. Super frutado.
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Ah... ok!!
essa era a dúvida. Não tinha certeza sobre o q era o “A” realmente, mas imaginava ser isso.
Outra coisa q notei é q logo q aperto o “COOL” a temp. sobe uns 5 graus no primeiro minuto. Então estava me programando pra terminar a torra um pouco antes, pois me parece q o forno continua torrando esse minuto a mais. Mais ou menos como vc descreveu.
Obrigado!
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17 horas atrás, Miguel_AL disse:
Eu tenho um há um ano e meio, é 110 e eu uso com transformador. Torro uns 400g por semana, sem problemas. Eles não recomendam com transformador pq são responsáveis, perante a legislação americana, por qualquer bobagem que o usuário faça, inclusive usar um transformador errado e tocar fogo na casa.
O forno, em si, é muito fácil de usar. Depois de algumas torras vc pega o jeito e desenrola qualquer grão. Pra começar eu comprei um saco de 10kg de café verde no mercado livre (bica corrida) e fiz diversas torras de 100g, começando com um bem queimada (italiana), para anotar o 1o e 2o cracks, depois várias cada vez mais claras, usando a referência da primeira. A primeira ficou com gosto de pneu queimado, mas as outras foram sucessivamente melhores. Aí eu pude definir o padrão que gostei mais, que é um City+, e como chegar nele.
Quando tenho um grão diferente, minha primeira torra vai direto no City+. Se não ficar bom, eu verifico o porquê que eu não gostei e adapto a torra ao grão. Normalmente acerto rápido o ponto da torra, e aproveito bem o material.
O forno é muito tranquilo de usar, e com um pouco de paciência os resultados ficam melhores do que qualquer café comprado torrado.
Se tiver dúvidas, é só perguntar.
Abraço,
Miguel
Valeu Miguel!!
Estou conseguindo alguns resultados agradáveis. Mas tentando melhorar.
Uma dúvida q tenho, é q apertando o “B” aparece a temp. do termômetro, e a minha não chega nos 200 graus q falam ser a temp. necessária pro 1º crack. Chega em torno de 140 graus...
O seu Tb fica nessa temperatura??
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Valeu companheiro.
Ja tinha visto sim. Bem legais.
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Tb estou interessado. Talvez uns 5kg.
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Olá pessoal.
Gostaria de dar um update. Comprei um Behmor e estou usando-o há uma semana.
Uma informação importante é q comprei 220v. Acho q isso pode ser interessante para alguns. No site da marca e em algumas lojas eles não recomendavam o uso de transformador então persisti em procurar o 220v.
O que fiz foi pedir informações diretamente para a Behmor e eles me indicaram o site “Chocolate Alchemy”. Um site sobre a confecção de chocolate em casa. Eles usam o forno para a torra do cacau. E aparentemente são a única loja nos EUA q vendem 220v. O preço é o mesmo de outras lojas, como a Amazon. Agora não me recordo se entregam para o Brasil, mas o q fiz foi mandar para a empresa US Closer, cujo serviço já utilizei diversas vezes e nunca tive problema.
Da US Closer para a minha casa mandei junto com o Behmor mais alguns produtos para aproveitar o frete Declarei como custando 45 dólares o forno para pagar menos impostos. Ao todo minha casa teve o valor declarado de 105 dólares e fui taxado com o valor correspondente. Demorou menos de 30 dias para chegar em casa. Paguei o imposto online pelo “id Correios”.
O tipo de tomada é similar a Argentina acho q é o mesmo da Inglaterra tb. Por sorte eu já tinha um adaptador de um produto eletrônico q comprei na Argentina
agora é só pegar o jeito nas torras.
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Valeu! Obrigado pela resposta. Eu compro vários produtos nos EUA e utilizo uma empresa de redirecionamento chamada US CLOSER. O serviço deles é muito bom caso alguém precise.
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Gostaria de saber se alguém tem o Behmor e mora em uma região 220v? No manual do produto fala q ele não funciona corretamente usando um adaptador...
alguem já testou?!
Eu não encontrei em lugar nenhum na internet o 220 a venda. Mas no site da Behmor existem especificações referentes a essa voltagem. Mandei um e-mail para eles pedindo orientações.
ficaria grato e alguém pudesse me dar um feedback como consumidor
obrigado
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Obrigado pelo feedback!!
Interessante seu relato. Ainda estou com muita dúvida sobre qual torrador comprar ou mesmo se vale a pena...
É possível chegar em um resultado próximo ao torrador profissional?
por enquanto estou inclinado a comprar o Kaldi q esta me parecendo ser uma boa máquina. Mas fico receoso por precisar de gás para funcionar. Principalmente no sentido de ser prática a instalação da máquina. Alguém saberia responder?
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Infelizmente ainda vou ficar mais uns 20 dias fora de casa por questões de trabalho... apesar de não poder torrar mais cafés até voltar nem mandar fotos a curiosidade é grande!
mais uma dúvida! Torrei na pipoqueira elétrica tb e nas torras q fiz o crack começava em 5 minutos. O sabor tb não me agradou... o tempo pode ser tb um fator limitante na qualidade da torra, além da temperatura?!
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Em 22/06/2018 at 12:05, fernandogpc13 disse:
Olá! Sempre acompanho aqui as postagens, mas nunca escrevi nada rs Resolvi mandar aqui minha experiência com a Breville
Ontem chegou aqui pra mim a cafeteira e o moinho da Breville (comprei separado), mas ainda não tive muito tempo de "fuçar". Tirei apenas 3 espressos até agora.
Primeiro espresso - Usei o moinho na regulagem interna 4, externa 20, 18g de pó, filtro duplo despressurizado e tirei um espresso utilizando a programação que veio na máquina. Resultado : 38.5g de café em 25 segundos. Achei bem bom o sabor, mas poderia melhorar. A pré-infusao foi muito longa e o fluxo de café rápido.
Segundo espresso - Diminui em 1 ponto a moagem externa (4 interna/19 externa) e mantive o resto. Espresso duplo com a mesma programação que veio da máquina. Resultado : 55g de café em 32 segundos. Achei estranho a diferença grande de um para outro, por eu ter apenas abaixado 1 nível de moagem externa do moinho. Resolvi ler o manual e descobri que tem como extrair o espresso manualmente, sem utilizar as programações da máquina.
Terceiro espresso - Moinho na regulagem interna 4 e externa 17, 18g de pó, filtro duplo despressurizado. Dessa vez mantive o botão pressionado (o que faz com que vc controle o tempo de pré-infusao) por 4 segundos e o soltei. Resultado : o café começou a cair na xícara com aproximadamente 11 segundos (já contando os 4), num fluxo que achei bom, quando estava com praticamente 29 segundos totais, desliguei a máquina (nessa hora havia 36g da bebida na xícara, o restinho caiu e fechou com 40g). Achei muito bom o resultado. O barômetro ficou dentro da pressão correta, tanto na pré-infusão quanto na extração.
Estou usando o restinho do Café da Elza, com 1 mês de torra, da Roast Cafés (galera aqui de BH que torra e vende fresquinho).
É isso! Agora é ir brincando com as variáveis (tempo de pré-infusão, moagem, grãos, etc) e ir vendo o que rola.
Abraços!
Enviado de meu SM-G950F usando o Tapatalk
Parabéns companheiro. No primeiro dia conseguiu resultados melhores q eu consegui em 3 meses. Hhehehehhe
em minha defesa essa é minha primeira máquina de espresso, antes dela nunca tinha tirado um pessoalmente.
Me chamou a atenção a moagem q vc falou... não lembro agora como está a regulagem interna do meu moinho, mas para espresso uso entre 12 e 6 na externa. E para coado na Hario V60 entre 56 e 60. Com 20 não sai espresso para mim. A água sai em 10 segundos ou menos. Mas tb uso só 14g de café...
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Em 06/04/2018 at 08:24, Miguel de Paula disse:
Congrats Gilberto.
Isso dai meu camarada. Vamo que vamo.
Como disse o Fogo, preste atenção no 1º crack, ai vai te dar um norte bem legal para um começo de torra bom.
Falando nisso, minha SR700 ta chegando por ai. Quando tiver em maos, te dou um feedback. Lembro que vc queria saber sobre nao eh mesmo.
E vamo que vamo.
Abrassss
E aí Miguel?!? Já chegou?? O q achou?
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Ah. Ok. Não estou em casa pelos próximos dias... postarei quando voltar, mas como seria “desenvolver”?
Na última torra deixei em fogo baixo por uns 8 min. e aumentei quando começou o crack, deixei mais uns 3min até q os cracks ficaram constantes... busquei uma torra média clara.
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Olá pessoal. Fiquei um tempo sem conseguir conectar-me ao fórum!
Muitas dúvidas ainda. Devo ter feito já umas 4 torras na panela pipoqueira e umas 3 na pipoqueira Eletrica. Mas nenhuma satisfatória... nenhuma q desse pra beber. Usei o café do Mario e tb um café da Tanzânia q comprei na Amazon.
Pois bem, o q me desagrada de começo é o cheiro do café... parece mais com palha queimada q café especial... alguém sabe o q pode estar acontecendo?
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Olá pessoal.
Ontem fiz minha terceira torra. Não estou conseguindo mandar fotos... porém acho q ficou metade média clara e metade média escura. Hoje moi e fiz uma xícara na Hario e achei o resultado agradável...
iniciei com o café na pipoqueira ainda fria e coloquei o fogo no mínimo e fiquei mexendo quase todo tempo. Inclusive as vezes chacoalhava a panela para fazê-los virar bem. Passados 9 mínutos os grãos ainda não tinham pegado muita cor então aumentei o fogo e por volta dos 11 minutos começaram os cracks. Com 13:30 parei a torra.
Minha dúvida está na questão do cheiro... deixei o recipiente com os grãos torrados aberto 24h. Mas o cheiro do café está mais parecido com os grãos verdes do que com o café torrado... é normal isso???
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20 horas atrás, Fogo ruivo disse:
Gilberto
Pode colocar com a panela fria
Fogo baixo
O tempo total da torra é legal ficar entre 12 e 15 minutos
O primeiro crack por volta dos 9 a 12 minutos
Deixar chegar ou passar do segundo crack terá um café muito forte e talvez até amargo ou queimado.
Ideal é passar no máximo 1 minuto após o primeiro estalo.
Seu paladar vai te nortear. A cada 30 segundos após o primeiro estalo vai te dar uma bebida diferentes.
Nesse método aí só soprando pra retirar as películas. Kkkkkk
Abraços
Blz!! Vou deixar mais baixo ainda o fogo!! Obrigado!!
19 horas atrás, Miguel de Paula disse:Congrats Gilberto.
Isso dai meu camarada. Vamo que vamo.
Como disse o Fogo, preste atenção no 1º crack, ai vai te dar um norte bem legal para um começo de torra bom.
Falando nisso, minha SR700 ta chegando por ai. Quando tiver em maos, te dou um feedback. Lembro que vc queria saber sobre nao eh mesmo.
E vamo que vamo.
Abrassss
Valeu!! Vamos lá então!! Fico no aguardo pela opinião sobre a SR700
19 horas atrás, Allexlimaa2 disse:Gilberto, é normal ! Parabéns por começar.
Eu quando fiz minha primeira torra lá em minas no bolinha, fui no meio do pasto escondido, achei que já sabia torrar café porque cresci vendo minhas tias torrando e resultado: Fiz carvão de café ao ponto de que apertado no dedo virava pó rsrs - Perdi o café e ainda tomei uma " coça " rs. Bom pelo menos a partir daí, começaram a me deixar torrando perto delas e ir aprendendo.
Sobre torras o Fogo já te deu um beabá muito bom aí, só queria colocar um ponto de vista que é o seguinte:
Eu vejo algumas pessoas torrarem em pipoqueiras, porem elétricas e modificadas com adicional de um dimmer e termômetro a laser. No fogo na pipoqueira não sei se você tem fogo baixo o suficiente pra desenvolver essa torra como devido. Bom, se por acaso tiver vontade de testar outro método barato de torras, te indico comprar pelo mercado livre um bolinha número 2. Com ele é possível torrar no fogão, e apesar de falta de controles como temperatura interna e etc, ele é bem didático porque você acompanha nitidamente os estágios da torra com cheiro, peso, e fumaça.
Enfim, boa sorte amigo Siga em frente !!Hehehhehe valeu Alex!! Vc pelo jeito se criou no meio do café! Muito legal!
11 horas atrás, felipe magaldi disse:Eu uso uma colher de pau larga e mexo bem rápido para evitar chamuscar o grão, diminuir o fogo e aumentar a quantidade de café ajuda, aumentando a quantidade de café as mudança são mais lentas.
A pipoqueira tem uma alavanca pra mexer os grãos dentro. E tb dou uma chacoalhada pra virar os grãos. Será q é suficiente ?!
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Olá pessoal
Levei as dicas em consideração e fiz minha segunda torra. Ainda não gostei... hehhehehhe
Acho q na próxima vou ter mais paciência e deixar o fogo mais baixo ainda. Como disse o Fogo Ruivo deve começar o crack por volta de 9min, no meu caso foi com 6 min. O problema aí é que enquanto uns grãos estão crackeando os outros ainda não pegaram cor... então ficou desparelho de novo. E alguns muito escuros tb.
a torra total deu 11 min.
Como fazer para deixar os grãos mais uniformes? Fogo baixo mesmo?
provei o café da minha primeira torra. Tentei fazer parecido com a técnica de prova de café... porém escolhi os mais claros. Mesmo assim ficou ruim. Amargo e com sabor e cheiro de borracha queimada...
puma coisa q notei foi q os grãos da primeira torra estavam com uma espécie de óleo neles e alguns ainda estavam com a casca... normal ou está errado?
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Olá amigos.
Ontem fiz minha primeira torra. O resultado aparentemente foi péssimo. Hhehehehehe
Fiz ela com uma pipoqueira de fogão. As fotos da pipoqueira e do café estão aí. Da pra ver q ficou bem desparelho e bastante escuro, sendo que eu queria uma torra média. Ontem o cheiro até parecia bom... mas hoje abri a lata onde o guardei e cheirava a borracha queimada... hehhehehe
Vou descrever meu método e espero q alguém me de algumas dicas, por favor!!
O café usado foi o Seleção do Mario. Foram 106 gramas e resultaram em 86 gramas.
Deixei a pipoqueira esquentando por uns 4 minutos (essa parte eu não cronometrei). Fiz isso pq pelo q entendi o café é colocado no torrador com ele já quente, certo?
O primeiro crack começou por volta de 2 minutos, o q pelo q entendi é muito cedo... O fogo estava no máximo, então decidi baixar, pois achei q deveria estar muito forte. Com quase 5 minutos ele terminou.
Por volta dos 7 minutos e 30 segundos começou o segundo crack. Começou lento, mas aos 9 minutos todos os grãos começaram a dar o crack juntos. Aos 10 minutos desliguei o fogo e coloquei o café em uma forma pra resfriar. O vento da janela a noite estava frio e mexi os grãos pra ajudar no processo.
Minhas duvidas:
- deixo a panela esquentando ou coloco o café antes de ligar o fogo?
-preciso esperar os 2 cracks?
- quanto tempo deve demorar a torra?
- como separar o café das cascas?
À princípio é isso mas se alguém tiver uma observação extra gostaria muito de saber!
No mais obrigado e parabéns pelo fórum e pelo conteúdo de qualidade.
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Ok. Já encomendei alguns café e vou torrar no fogão em uma pipoqueira q eu tenho... depois vou ver o q da.
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Pelo q tenho lido, em uma faixa de preço de até 600 dólares, as principais torradoras são a freshroast, Behmor, gene e Nesco.
Certo!? Quais delas seriam a melhor numa relação custo benefício (a gene custa quase o dobro da Behmor), quais garantem um bom resultado logo no início?
pergunto isso porque gostaria de comprar algo que não demorasse meses até eu conseguir um bom resultado e desperdiçando tempo e café... se isso é possível!
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Vi na internet o behmor 5400 1600 plus por 370 dólares na Amazon
https://www.amazon.com/Behmor-5400-Customizable-Coffee-Roaster/dp/B00PKEZ3M6
é um bom equipamento?
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9 horas atrás, Rafael Wagner disse:
Olá, td bem? Pelo visto vc nunca torrou, estou certo?
Eu comecei com uma pipoqueira elétrica, a fim de ver se não seria somente uma "onda" e que logo mais poderia deixar de lado. No meu caso fui tomando gosto pela coisa, e fui comprando mais equipamentos, e o mais recente foi o SR700. Não posso falar de outros melhores que ele, até porque são bem mais caros, mas quem sabe ainda consiga "subir de nível" nesse sentido hehe.
Só te digo uma coisa, se for pra ter um FreshRoast, pegue o SR700. O nível dele é muito superior que o 500, no sentido da programação da torra em computador. A não ser que vc não queira de jeito nenhum fazer assim e vá usar só o modo manual, daí pode ir de 500 mesmo.
Programar a torra e repetir a mesma instrução outras vezes (repetibilidade) é algo muito bom.
No mais, se tiver dinheiro sobrando, o meu sonho de consumo (brasileiro) é o torrador do Guilherme Torres, mas para um mero hobby, está (ainda) fora do meu orçamento.
Enviado de meu SM-G955F usando Tapatalk
Estou pensado em investir de uma vez em algo q supra as necessidades para ter um bom resultado.
Quando comprei uma maquina de espresso, primeiro fui em uma mais barata, mas q não produzia um resultado muito bom, depois fiz um upgrade mas ainda não estou muito contente... Então estou pensando em comprar algo q mesmo custando um pouco a mais do q eu gostaria de gastar não precise de upgrades.
gostaria de gastar uns 200 dólares... mas até 500 acho q da pra chegar...
alguma sugestão nessa faixa de preço?
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6 horas atrás, Burny disse:
Até um Probatino tem limitações. O jeito é começar com a torra doméstica com equipamentos simples (bolinha, pipoqueira...) para ver se vc tem interesse e fazer upgrades de acordo com os recursos disponíveis.
Minha dúvida seria se usando uma pipoqueira por exemplo seria possível obter um bom resultado, ou seja, o café ficar bom ou se há muito risco de errar na torra.
Em questão de sabor há muita diferença entre o café torrado em uma pipoqueira ou em uma máquina dessas?
Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870
em Máquinas de Expresso
Postado
É com qualquer tipo de café ou apenas com alguns?! Alguns grãos são mais duros. Comigo acontece isso tb. Mas é raro. Mas tem um café q eu comprei a pouco tempo q cada vez q vou moer ele tranca.