cankblunt

Acho que o Coffee Five vai ser rapidamente unanimidade do melhor café no Rio... Curiosamente conheci essa semana um outro café onde eu não esperava.. No Aprazível, em Santa Teresa. Tirando o fato da hiperinflação (sinistra!), o café era bem extraído pelo barista. Se não me engano, era um grão de Patrocínio/MG. Legal que eles tem uma torrefação própria lá, o cuidado é de uma cafeteria de cafés especiais mesmo. Além do espresso, tinha AeroPress e V60 também. Não é um lugar que eu voltaria só pra tomar um café, mas acho que vale o registro.

Gil, o distribuidor pra Breville ficou pronto?

O meu tá na posição 3 e, apesar de não ter grande variabilidade de ajustes, sai um café bem decente com boa crema nas posições 5 ou 6. Mas são cafés com no máximo 15 dias de torra. Mas realmente não é o ideal. Meu maior problema com ele é que ele retém café demais e, como uso também para filtrados, após cada moagem pra filtrado tem que desmontar a parte superior e limpar, senão não mói para o espresso depois.

João, tem um renomado nutricionista, Luciano Bruno, que fala sobre metabolizadores rápidos e lentos de cafeína e os diferentes efeitos que isso causa nos indivíduos. Vale a pena seguir ele no Instagram. Perdido no meio dos posts dele, vira e mexe tem algo sobre o café, porque ele gosta bastante e afirma ser metabolizador rápido. Isso traria alguns efeitos colaterais. Mas, para resumo de história, ele diz que se toma café acompanhado de uma refeição, nunca tem as manifestações negativas. Eu nunca parei para reparar efetivamente se metabolizo rápida ou lentamente, mas desconfio que seja da primeira forma. Como - praticamente - sempre tomo café comendo alguma coisa, ou logo após uma refeição, não sinto, normalmente, qualquer reação ruim. Pelo contrário, sinto todos os benefícios que você citou. Mas quando tomo sem comer nada, de estômago vazio, poucos minutos depois parece que minha pressão abaixa (ou sobe?!), fico com as mãos tremendo, uma sensação de esgotamento, fraqueza. Hoje mesmo me aconteceu isso. Antes de sair de casa, pela manhã, tomo um filtrado de uns 250ml, sempre comendo um omelete. Saio me sentindo um rei. Acontece que hoje fui conhecer a cafeteria de um amigo e fui direto lá. Cheguei e tomei mais 200ml, já um tempo depois da última refeição. Pronto. Os efeitos colaterais vieram, até mesmo uma pequena dor de cabeça. Depois que comi um pedaço de bolo (que pra minha sorte uma filha de deus levou pra galera do trampo hoje), melhorei. Aí que não tenho certeza: se os efeitos vieram da quantidade de café ou do fato de ter tomado o café desacompanhado. Eu acredito que seja a segunda opção, visto que já houve épocas em que eu tomava mais café do que tomei hoje, sempre comendo algo, e não tinha nenhum problema. Abraços!

https://brasil.elpais.com/brasil/2018/03/20/ciencia/1521558844_786559.html “'Se alguém se torna mais sensível ao sabor, é plausível que não necessite tanto de açúcar, gordura ou sal na dieta, e então poderá adotar melhores hábitos alimentícios', conclui."

Parabéns, João! Sucesso e vida longa à cafeteria!

Uau!

Na primeira você também tem range pros filtrados? Porque uso ele para espresso (5 ou 6, na 3ª) e filtrados também. Mas tô achando muito grande o salto do 5 pro 6. Nas posições 1 e 2 devo ter maior range pros espresso, certo? Mas perderia pros filtrados? Outra dúvida, na primeira posição os saltos ficam menores entre um passo e outro? Por exemplo, entre o 5 e 6 a diferença seria menor do que o é na 3ª posição.

@LUW, o seu Encore está regulado internamente para fino, certo? No primeiro ou segundo?

Isso mesmo. Enquanto se mantém pressionado o botão ela fica com pressão reduzida, mas não posso afirmar quantos bar. Assim que se solta ela vai pra pressão total. Também é possível programar a pré-infusão para tempos diferentes do padrão, que acho que são 10 segundos.

Encore para filtrados e espresso. Kyocera CM-50 para viagens. Alex, você não acha o Skerton muito ruim pra moagem grossa, não? Pergunto porque ele é o mesmo produto do meu Kyocera, e pra fino é ótimo, mas para moagens médias pra cima... já era.

Carneiro, ela tem pi sim. Pra alterar o tempo, segura-se o botão pressionado, ao soltar ela joga a pressão total.

Do interior de Minas aqui para o Rio chegou em 5 dias corridos, por PAC.

Murilo, ele vende direto pelo Instagram: @robsonrribeiro28 O WhatsApp dele é (35) 99150-1908 Alex, exatamente! Achei um café com ótimo custo/benefício.

O Café Três R's, de Carmo de Minas/MG, é vendido pelo Robson Ribeiro (IG: robsonrribeiro28). Comprei recentemente com ele 2kg, que vêm em embalagens de 500g, e gostei muito do café. Segundo ele, que é Q-Grader, é um café de 86 pontos e tem por características: "Bom corpo, acidez média cítrica, sabor caramelo, retrogosto longo, 86 pontos. Nosso padrão de torra é a média para escura, ideal para máquinas de café expresso ou filtro." Veio por PAC para o Rio e chegou em 5 dias (torra dia 21/02, chegou 26/02). Gostei muito do café no espresso, com boa doçura, acidez equilibrada e sabor caramelo e chocolate ao leite. Particularmente, achei o café no espresso muito equilibrado. Uma boa opção pra comprar pela internet.

A última é de chorar: https://g1.globo.com/rj/rio-de-janeiro/noticia/correios-vao-cobrar-taxa-extra-para-entregas-no-rio-devido-a-violencia.ghtml Ops, a cobrança já havia sido citada na nota do ML.

Colocaram algo no seu café aí, CaE! De qualquer forma, puxar uma tomada 110v também é uma opção, certo?

Mas é para a cafeteira Breville, não para o moedor.

Então, mas o estabilizador que ele citou, não seria bivolt? Aí não rolaria uma transformação automática? A potência dela é 1700W, salvo engano. Teve alguém que no tópico da BES840 informou usar um de 2000va, esse de 500 não seria pouco, CaE? O Cabral também se manifestou contra esses "trafos", que não dariam conta. Talvez seja porque a fonte da máquina dele, que era gringa, não aguentava nossa oscilação energética. Mas o que seria melhor, um transformador, um transformador + estabilizador ou uma tomada 110v?

Sempre alguém levantando o tópico. Comprei a Tramontina Breville BES840 (sei que o modelo é outro, mas a discussão relacionada à energia está nesse tópico, achei melhor manter) do nosso amigo forista felipejack. A máquina é 110v, e está funcionando bem aqui no Rio, que é 110v. Possivelmente me mudarei para Recife, cuja voltagem padrão é 220v. Qual seria a melhor forma de ter essa mesma máquina funcionando adequadamente? Sou leigo em elétrica/eletrônica, mas pelo que entendi o estabilizador SMS a que o Cabral se referiu é bivolt na entrada de energia (na tomada) e 110v na saída para a máquina, que também é 110v, certo? No meu caso, com uma máquina 110v em uma região 220v, precisaria de um bivolt na entrada e na saída? Ou seria melhor fazer a instalação de uma tomada 110v na casa e não usar nenhum estabilizador? Aliás, isso é possível (puxar uma tomada 110v em uma casa que é toda 220v)?

Eu conheço o 15! hahaha É o Antônio, é trabalha com máquinas, moinhos... é gente fina! Ele de vez em quando ajuda a galera da Casa do Barista.

CaE, acho que a resposta estava naquele primeiro vídeo! Hoje cedo fiz uma nova desmontagem simples das peças superiores e outra limpeza. Pra minha surpresa havia ainda vários pedaços grandes de grãos lá. Isso porque eu havia revirado o moinho de cabeça pra baixo, dado uns tapinhas, sacudido... Fiquei impressionado como pode reter café nele. Mas acho que o lance é a posição da aba vermelha. Ela tem que ficar em 5h. Não prestei tanta atenção à posição quando desmontei hoje, pois não tinha visto o vídeo ainda, mas tenho a impressão de ter visto ela em 11h. Ontem tinha notado que ela se encaixava bem nas duas posições, mas não imaginei que pudesse ter impacto na moagem. Depois da limpeza de hoje cedo e com a mó no lugar certo. Deu certo novamente. Valeu!!

O meu está pra cima.

Hum... o meu tem o marcador vermelho sim. Qual seria a posição certa para ele?