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Hoje, estava na casa da minha Sogra, quando me deparei com a revista espresso. Encontrei uma matéria muito interessante, que, com a licença da CAFÉ EDITORA, publico, parcialmente, aqui. "Terroir do Brasil O perfil sensorial do café é determinado, principalmente, pelas peculiaridades da região onde é cultivado. Reunimos as principais características de cada uma para que sirvam como fonte de consulta para o leitor encontrar o seu café perfeito. Mas, como o grão esá sujeito a intervenções tanto da natureza quanto do homem, a bebida de uma mesma região pode variar. apontamos, ainda, algumas cidades produtoras de cada região para o leitor situar-se geograficamente. Sul de MInas (Montanhas) Corpo aveludado, acidez alta, adocicado, com notas de caramelo, chocolate, amêndoa, cítricas e frutadas. Poços de Caldas e Carmo de Minas. Sul de Minas (Sudoeste) Corpo médio, acidez alta, levemente adocicado, com notas florais e cítricas. Guaxupé, Varginha e Três Pontas. Matas de Minas (Norte) Corpo médio e com acidez alta e notas cítricas. Manuaçu e Serra do Caparaó. Matas de Minas (Sul) Corpo médio a encorpado, acidez moderada, doçura alta, com aroma achocolatado e sabor cítrico. Araponga, Ervália e Viçosa. Cerrado Mineiro Encorpado e com acidez de média a baixa, aroma e sabor adocicados, com notas de chocolate. Patrocínio e Araguari. Norte do Paraná Corpo médio, doce, com acidez média e notas de chocolate e caramelo. Jacarezinho e Londrina. Montanhas do Espírito Santo Encorpado e com acidez de média a alta, apresenta doçura e boa complexidade de aromas. Serra do Caparaó. Alta Sorocabana (SP) Corpo médio, elegante, com acidez cítrica, aromas de erva-cidreira e capim-limão e finalização adocicada. Piraju e Saratuaiá. Média Mogiana (SP) Encorpado, com acidez média e notas de chocolate e cítricas. Espírito Santo do Pinhal, Bragança Paulista e São Sebastião da Grama. Alta Mogiana (SP) Encorpado, com acidez alta e notas de chocolate, caramelo e cítricas. Franca e Pedregulho. Alta Paulista (SP) Pouco corpo com baixa acidez. Garça. Planalto da Bahia Encorpado e aveludado, adocicado, com acidez cítrica, notas de nozes e chocolate e final prolongado. Chapada da Diamantina e Vitória da Conquista. Oeste da Bahia Encorpado, com baixa acidez. Luís Eduardo Magalhães. Terroir do Mundo Para compreender a diversidade de características que o café pode apresentar, principalmente, com relação à região onde é cultivado, reunimos a seguir o terroir de algumas produções do mundo. Peru Equilibrado, com corpo leve e acidez marcante. Jamaica Cheio, com notas proeminentes de frutas, equilibrado e com acidez média. Iêmen Exótico, com corpo leve, acidez elevada e equilibrado. Costa Rica Aromático, encorpado e equilibrado, com acidez elevada e excelente sabor. Etiópia Equilibrado, com corpo fino, acidez marcante e sabor frutado. Vietnã Corpo suave e acidez média. México Encorpado e equilibrado, complexo, com boa acidez e notas florais. Timor Leste Encorpado e equilibrado, com acidez média e notas frutadas. El Salvador Com boas características, corpo leve e acidez presente. Quênia Aromático, com notas florais e de frutas diferenciadas, sabor agressivo, acidez elevada, corpo cheio e equilibrado. Havaí Encorpado e equilibrado, com aroma intenso, notas emendoadas e acidez presente. Nicarágua Aromático, com corpo suave e acidez média. Índia Com acidez suave, rico, apimentado e aromático. Guatemala Grande complexidade de aromas e sabores, acidez marcante e notas florais, com corpo cheio e equilibrado. Tanzânia Com acidez média, encorpado, equilibrado, com aroma excelente e notas florais. Papua-Nova Guiné Com corpo médio, equilibrado, acidez presente, com notas amendoadas e de anis e aroma intenso. Colômbia Muito aromático, equilibrado, com corpo e acidez médios e notas amendoadas. Indonésia Encorpado, com acidez presente e notas de pimenta e chocolate. Uganda Rico, encorpado, com acidez marcante e equilibrado.