http://www.italcaffeshop.com/pdf/ita/manuale_del_barista_italcaffe.pdf
Manual básico, bem simples e resumido, porém com informações essenciais.
Está em italiano, mas é ilustrado fácil de entender ou traduzir no Google se for o caso.
Destaque para última página, com "guia" de análise visual do cafpe para diagnosticar se foi tirado corretamente.
abraço