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Fala pessoal, se não for de acordo pode dar fim ao post. Eu fiquei hoje o dia todo praticamente no tópico de Razão de preparo BR e acabei achando essa publicação de 2012 com um resumão! Acontece que ele em tese vale somente para espressos, mas e coados? Existe a mesma para tal? Como podemos dar mais doçura ou acidez, retirar amargor e ou acidez na preparação? Sem levar em conta, claro, a complexidade do grão utilizado (assim como no resumão, que não abrange os tipos, porém tem alguns excludentes). Eu sinto muita falta de doçura e sobra de acidez em muitas preparações, já tentei método karatê kid de ´´põe casaco, tira casaco´´ (mais pó, menos pó e mais fino, menos fino/mais grosso, menos grosso) e não consigo sanar esse buraco negro. Se puderem me ajudar, creio que não sou o único que seria beneficiado ou sente tal necessidade por aqui... Já ia esquecendo do resumão que aqui está:
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Espresso 101: Gráfico do ajuste de dose e moagem pelo sabor
Cabral postou um tópico em Técnicas e Dicas
Gráfico relativo ao tópico: Espresso 101: Como ajustar dose e moagem pelo sabor do Márcio Carneiro. Traduzido/adaptado do tópico de Dan Bollinger no HB. @ Moderação, se quiser manter esse aqui fechado, ou talvez juntar com o tópico do Márcio (se ele quiser), talvez ajude.
