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Resolvi criar um tópico específico para a minha máquina. Depois que "restaurei" a máquina que estava com mofo, agora estou em outra fase, que é de tentar tirar um café decente com ela. E vou dizer que está sendo bem difícil... O texto é longo, eu sei, mas pode ser que ajude alguém... Depois de 12 extrações, acho que descobri um caminho novo a seguir. Conforme mencionei no outro tópico, a vazão na extração está muito baixa. Segui a sugestão do Márcio e aumentei a granulometria para aumentar a vazão. Porém, fui até o 8º click do Porlex Mini e mesmo assim o fluxo estava baixo. Hoje fui no Santo Grão da Oscar Freire, a barista Keiko foi super atenciosa, tive uma overdose de cafeína lá e ela me deu algumas dicas. Com essa visita, descobri o que meu Porlex está moendo normalmente, ou seja, as tabelas de referência de "clicks" que encontrei por aí estão de acordo com o resultado que tenho obtido. Até então nunca tinha sido apresentado pessoalmente às diferentes granulometrias. Para um espresso, preciso ficar na faixa do 3º ou 4º clicks, talvez até o 5º dê certo. Pois bem, já que o problema não era a granulometria, pensei que podia ser a dose. E agora tenho quase certeza que é isso. Estranhamente, me parece que o filtro dessa máquina não deve ser preenchido até o limite máximo. Com 15g, o pó antes da compactação praticamente atingia o volume máximo. Agora resolvi testar com 12g e o fluxo foi realmente melhor. Nas duas quantidades, o bolo depois da extração fica com a marca de que foi comprimido no dispersor de água. Já viram isso? Estou começando a achar que o filtro na verdade é um mini-double (se fosse single, teria que ter uma área pequena com furos, certo?)!!! Resolvi tirar umas fotos para mostrar a "super qualidade" do filtro e também ilustrar tudo isso que eu estou falando. As fotos são da extração com 12g de pó. Foram extraídos 31g de líquido em 28s no 4º click do Porlex. Eu devia ter parado antes porque começou a ficar clara a extração, mas tirar foto, controlar o tempo e inspecionar a extração ao mesmo tempo é muito pra mim! Hehe... p.s.: Nenhuma das extrações obtive crema, mesmo com cafés torrados com 3 a 8 dias. Em algumas extrações consegui um ristretto aceitável para o meu paladar de iniciante no início do começo do princípio do barismo amador.