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Encontrado 1 registro

  1. strangedata
    A World Coffee Resarch acabou de publicar um guia para categorização de aromas do café (e.g. chocolate, castanhas, laranja, frutas, et al.). Com base neste guia, um grupo de 70 provadores criou a nova tabela de aromas do café (Coffe Taster's Flavor Wheel). Quem quiser saber mais, pode ler o artigo descrevendo a tabela, ou as informações sobre o guia de aromas. Iniciativas como essa ajudam a trazer o mundo do café mais próximo da ciência, tirando um pouco da "subjetividade" que envolve a percepção de aromas e sabores. Tem ainda uma discussão sobre isso no Reddit. Edit: Achei, na discussão do Reddit, mais um gráfico interessante, para ajudar a corrigir o sabor de um café. WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf
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