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Recebi como cortesia quando da compra de 2 kg de café verde da fazenda Limoeiro, região de Franca. Não tinha dado muita importância a ele pois meu objetivo era torrar o verde e saciar minha vontade e iniciar minhas incursões neste novo universo. Porém ontem a noite decidi abrir aquele pacotinho de 250gr, que afinal era um "brinde" uma "cortesia", um "mimo". Infelizmente o aroma que veio do pacote depois de aberto não foi dos melhores, já sentindo a falta do frescor da torra, torci o nariz para ele e agradeci aos céus por ser apenas 250gr. Porém ao moer, compactar e extraí-lo, vieram a surpresas, corpo macio com notas de chocolate e caramelo, aroma de chocolate com notas doces cítricas e longa finalização. Perfeito para mim, afinal é um café especial produzido na Fazenda Limoeiro, Alta Mogiana com altitude média de 950 metros com peneira 16/17 acima classificado em 84 pontos. Grãos bonitos, perfeitos, torra média clara, sem a presença de oleosidade. Na verdade agora reclamo aos céus por ter "apenas" 250 gramas. EU QUERO MAIS!!!!
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Torra completa Fazenda Limoeiro no Roaster SR-500
Ricardo Petruzza postou um tópico em Torra Doméstica
roast coffee name;franca country;brazil year;2013 shop; processing;Dry additional_information;limoeiro roast roast_date;2014-abr-06 18:48 roaster;SR-500, convex air external_cooling;yes batch_size;127.5g weight_loss;19.94% degree_of_roast;City (+) ambient_temperature;29 additional_roast_information; temperature_curve ;time_in_seconds;temperature;target temperature start_roast;;31 start_1st_crack;05:48@158º end_1st_crack;08:16@186º end_roast;08:51@173º additonal_measuring_points roast start;00:00@31º 02:13@101º 02:56@127º 04:12@146º 04:51@158º 05:48 crack start @158º 06:05@168º 06:38@176º 07:45@186º 08:16 crack end @ 186º 08:39@173º roast end;08:51 @ 173º taste score;1 (Good) additional_information;
