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Pessoal, aqui a preparação da comparação granulométrica dos meus moinhos, que já prometi um tempo. O que fiz? Comprei um café honesto, torra média, de torra razoavelmente recente: Com esse café calibrei os meus moinhos para tirar um espresso de 32,0g (na prática +/- 0,2g) de bebida, usando 16,0g de pó, em 25s. A máquina foi a minha Bezzera Unica (pressão 9bar, temperatura 93oC, filtro VST duplo). Usei o alinhador e tamper Bravo para padronizar o bolo. Seguem as regulagens dos moinhos. Bravo Debut Bravo Mini Aergrind Mahlkönig Vario 2, mós de cerâmica Eureka Mignon MCI Não inclui o Vario com mós de aço no teste, pois tenho ele regulado para moagens mais grossas e uso ele na prática só para coado. Assim ele vai fazer parte da segunda parte desse teste para coados. Provei todos os espressos (finais) e fiz anotações, mas o objetivo desse teste é cruzar as minhas preferências de moinho para torras diferentes com a unimodalidade/homogeneidade da moagem dos moinhos. Aqui o resultado de duas horas de brincadeira e 500g de café: Logo mais aqui sobre os resultados. A medição vai ser feita com um granulometro profissional, usando câmeras de alta resolução, com faixa de medição de 1 a 1500 um, não com cascatas de peneiras, como a Socratic faz.

Achei uma leitura interessante, procurei o desse site para ver se já não tinham postado e não encontrei. http://www.batdorfcoffee.com/index.php/learn/choosing-the-right-grind-for-your-brewer.html

Oi pessoal, vocês viram esse aplicativo CoffeeNotes para smartphone que colocaram no Kickstarter? O mais interessante que achei foi a análise de granulometria pela câmera fotográfica do celular! Pelo que andei estudando, esse é um dos aspectos mais importantes e difíceis de se regular na hora de tirar um bom espresso. Me parece um bom jeito de fazer um ajuste fino nessa regulagem e conseguir refazer essa regulagem futuramente. Só achei muito caro o aplicativo. Os caras deveriam apostar em ganhar no volume de vendas do aplicativo para baratear seu custo. Não sei exatamente qual taxa as lojas de aplicativos do Android e do iOS cobram, mas acredito que vendendo/financiando pelo Kickstarter essa taxa seria muito menor - maior margem de lucro. http://www.kickstarter.com/projects/gregmayworm/coffeenotes-app-a-new-way-to-think-about-brewing-c