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Encontrado 1 registro

  1. Salve pessoal, Procurando na internet sobre uma outra informação (comparação entre diâmetros de PF), "trombei" com esta nova técnica. Chamada de "nutation tamping", consiste basicamente em, logo após encher o porta filtro com pó de café, apoiar o PF na bancada, colocar o tamper sobre o PF e, apenas com o peso do tamper, fazer movimentos circulares inclinados, como uma moeda caindo numa superfície plana e dura. Em seguida, aplicam-se os 15-20 kg de força, deixando o bolo nivelado, e o polimento, como normalmente se faz. Seguem abaixo dois tópicos, do coffeegeek e do home barista sobre o assunto. Os tópicos são de 2010 e 2009, respectivamente: http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/494886 http://www.home-barista.com/tips/nutation-how-to-do-it-right-t12625.html Segundo quem usa, a técnica melhora muito a compactação e a uniformidade do bolo, resultando numa extração bem mais uniforme e sem canalizções. Alguns inclusive relatam que tiveram que engrossar a moagem, porque usando a moagem que usavam antes "entupiam" a máquina. Alguem aqui do fórum já tentou?
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