Cafeterias e moedores de mós planas

[Rodrigoks]

Alguém sabe explicar porque os moedores de mós planas dominam o mercado quando se trata de cafeterias? Sei que não é boa amostra, mas as poucas boas cafeterias de POA utilizam moinhos de mós planas, notadamente o Mahlkonig K30.

 

Seja como for, gosto do perfil de sabor que este moedor específico entrega. Minha curiosidade sobre o perfil de um grande cônico, porém, só aumenta.

[Carneiro]

Por que ninguém traz os grandes. Não existe representante oficial da Mazzer, Compak ou Macap, a Libermac usava mais o Mythos e agora o DC One (K30 + regulagem eletrônica), Paul traz o K30, Italian Coffee traz agora o Casadio de 64mm planas. As versões cônicas são quase sempre mais caras.

 

O Coffee Lab da Isabela tem um K10 com dosador, que ela mesma trouxe.

 

Acho que cada um terá vantagens e desvantagens para cada café diferente.

 

Márcio.

[Rodrigoks]

Que coisa, não? Embora os cônicos sejam de fato mais caros, acho que a questão é mais de falta de representação mesmo, pois não é uma diferença de preço tão substancial assim pra uma boa cafeteria.

 

Tomei um ristretto (na verdade é um single) no Press depois do almoço. Astoria de 3 grupos + K30 + Pessegueiro (que é um café apenas ok pra mim). O café veio com pouca crema e nitidamente eles usam uma dose baixa comparado ao meu padrão, mas o café estava muito bem tirado. Até agora, meia hora depois, ainda tenho um pouco do sabor achocolatado na boca. O Baden também usa o K30. É o padrão por aqui nos bons lugares.

[Carneiro]

A Astoria também usa o K30, compram OEM da Mahlkonig/Ditting, algo assim...

 

Márcio.