RogerioD Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Vou imprimir e tentar fazer, duro que já me ligaram aqui e minha tarde vai ser bem compromissada, leia-se trabalho, agora nem sei mais que horário vou poder fazer o pão... eitchaa viu Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
RogerioD Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Será que é para deixar o levain de fora??? aí não tem graça né... vou esperar ele responder, porque na verdade o fermix seria apenas para dar um "up" e a massa não ficar tão pesada e crescer melhor, mas vamos esperar o mestre da sova dizer rsss 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Rogerim, eu entendi que se cria um novo fermento aqui. Mas aguardemos o mestre. Beijo. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Gilberto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Eu entendi que ele é um up, mantendo o outro. 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fernando Lopes Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Isto mesmo, mantemos o outro fermento normalmente ! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Esclarecido. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fernando Lopes Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Detalhe: Sempre quando for usar qualquer fermento biológico sendo seco ou não, é bom ativar o mesmo antes de utilizar. Este é o fato pelo qual misturo o fermix em um pouco de farinha, deixo crescer mais ou menos uma hora e depois utilizo. Igualmente com o fermento natural ( ele deve ser alimentado na noite anterior para fazer o pão pela manhã, e isto nada mais é do que ativar o fermento, só que como a fermentação é lenta, acaba ficando de um dia para o outro) Sei que muita gente vai dizer que é besteira, vai dar muito trabalho, mas se vc quer um pão surpreendente, deverá pagar o "preço" com estes detalhes. 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Apoiadíssimo, mestre!!! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fernando Lopes Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Quero aplicar pra pizza. Interessa mais calor pra mim. Rodrigo, Corretamente, vai precisar de muito calor... Inclusive recomendo pedra de ardósia ou pedra-sabão. Aqueça o forno em temperatura máxima com a pedra lá dentro, por no mínimo 20 min antes de entrar com a pizza. Se não conseguir crocância adequada, tente dar uma pré assada na massa, deixe esfriar, coloque o recheio e depois asse em definitivo... É uma alternativa para quem possui forno fraco(não sei se é teu caso, mas vai aí a dica) Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Ambre... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 3 Maio 2014 Autor Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Rodrigo, Corretamente, vai precisar de muito calor... Inclusive recomendo pedra de ardósia ou pedra-sabão. Aqueça o forno em temperatura máxima com a pedra lá dentro, por no mínimo 20 min antes de entrar com a pizza. Se não conseguir crocância adequada, tente dar uma pré assada na massa, deixe esfriar, coloque o recheio e depois asse em definitivo... É uma alternativa para quem possui forno fraco(não sei se é teu caso, mas vai aí a dica) Já tenho as pedras faz tempo, e preaqueço o forno por pelo menos 30 minutos. Preciso é de mais fogo. Fire!!! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 E meu forno que é elétrico? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Atenção pessoal! Fui pra cozinha de novo!! Amanhã sai novo pão!! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Opa... qual a receita? A caneca deve chegar na segunda. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Desta vez estou usando a receita do pão mais fácil do mundo... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Do Sampaio? Tens as panelas? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Ae Miyamoto! Eu fiz o pão de novo hoje! Olha ele aí embaixo. E fui também na padaria/escola do Shimura. Comprei um pão de campanha, feito com três tipos de farinha (branca, integral e de centeio). Ainda não experimentei. Dessa vez deixei o meu pão um tiquinho mais no forno e ficou melhor assado. Agora acertei bem. Só faltou fazer os cortes, que acabei me esquecendo. Aliás, minha cunhada vai me emprestar o bisturi culinário dela!!! 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 É a do Sampaio.. Mas não tenho AQUELA panela.. Vou tentar improvisar.. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Ahhh... Um detalhe. Esse pão do Shimura custou acho que R$4,50. Achei meio caro. Mas é do cabra mais famoso da parada ultimamente, né? Aliás, ele estava lá e me deu uma aula. Brincadeira! Só me explicou que para reavivar ou restaurar (não lembro a palavra exata) o pão, eu deveria borrifar água sobre ele e deixar no forno a 180ºC por 3 minutos. Eu já fazia isso com pão francês, que eu costumo guardar em saco plástico fechado, molhar a mão, passar no pão e depois colocar no forninho elétrico. Fica zero bala! 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Vários likes virtuais Sampaio, ops, Santiago. Ficou lindo!! Só faltou mesmo um corte de assinatura. Eu não tenho nada chique, derreti a ponta do corpo de uma bic e encaixei ali uma gilette. Ficou bom! Gui, qualquer refratário com tampa. Mas tem que untar. Pão do mestre lá é sacanagem. Mesmo nível de nosso mestre dos magos. Parabéns aos nossos padeiros-mirins. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Refratário com tampa... Vai rolar é um panelão de arroz mesmo! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 3 Maio 2014 Denunciar Share Postado 3 Maio 2014 Sampaio, este esquema de passar água no pão e deixar uns minutinhos no forno eu já fazia a anos... Funfa mesmo! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 No Concurso do CDC de Panificação Doméstica, eu tentei fazer o corte do pão com faca de carne. Só "amassou a massa" e não cortou nada! Fiquei com uma raiva! Hehehe.. Aí na forma retangular eu fiz os cortes com tesoura. Não sabia que precisava de algo tão afiado. A panificação como ela é. Sobre o refratário, eu só joguei farinha nele antes de colocar a massa. Não grudou nem um pouco. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Sim sim... O truque da água é excelente. Meu pai me ensinou faz tempo também. Mas nunca tinha pensado em borrifar água, ao invés de passar com a mão. Como tenho meu sprayzinho de RDT, vou usar no pão também! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Meninos, hora de incrementar o cantinho do pão com um borrifador. Não serve o das plantas. Vai servir tanto pro pãozinho quanto borrifar a massa antes de ir ao forno. 3 real. Mais barato que Hario ou Tres na promoção. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Nem sabia que precisava de borrifador... Tem link de algum? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Santiago, um like virtual pelo "Concurso do CdC de Panificação Doméstica". Bom saber que não precisa untar o refratário, só enfarinhar. No livro Pão Nosso ele recomenda untar. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Borrifador igual de planta. Ou de cabeleireira. Vende em pet shop que também vende vasos, em lojas de plantas ou de artigos para cabelo, unhas e depilação. Borrifa de leve antes de enviar ao forno. Ajuda a cascar. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Não serve o das plantas. Borrifador igual de planta. Decide ué.. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 4 Maio 2014 Denunciar Share Postado 4 Maio 2014 Eu disse que é IGUAL ao das plantas e NÃO para você usar o seu das plantas. Ai minhas leveduras... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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