Moer duas vezes?

[Rodrigoks]

Lendo sobre moedores manuais, alguém citou sobre moer o café duas vezes pra obter uma melhor consistência. Achei a coisa mais absurda do mundo, nunca ouvira falar. Só que quando o sujeito citou que quem já fez isso foi o Tim Wendelboe, pensei: opa, peraí, vamos ver isso melhor.

 

Infelizmente não achei mais detalhes, apenas o tweet abaixo, mas parece que a técnica consiste em moer a primeira vez mais grosso, e depois moer mais fino. Pensando no mecanismo de autocentralização da mó externa do Porlex (o moedor que ele cita, mas o funcionamento é o mesmo no Hario Mini), é capaz de funcionar direitinho. A testar...

 

https://twitter.com/Imre_R/status/253759847672205312

[Victor D.]

Lendo sobre moedores manuais, alguém citou sobre moer o café duas vezes pra obter uma melhor consistência. Achei a coisa mais absurda do mundo, nunca ouvira falar. Só que quando o sujeito citou que quem já fez isso foi o Tim Wendelboe, pensei: opa, peraí, vamos ver isso melhor.

 

Infelizmente não achei mais detalhes, apenas o tweet abaixo, mas parece que a técnica consiste em moer a primeira vez mais grosso, e depois moer mais fino. Pensando no mecanismo de autocentralização da mó externa do Porlex (o moedor que ele cita, mas o funcionamento é o mesmo no Hario Mini), é capaz de funcionar direitinho. A testar...

 

https://twitter.com/...759847672205312

Interessante. Eu tinha pensado em algo assim mas não para melhorar a qualidade da moagem e sim para acelerar um pouco a liberação de co² quando tivesse que usar o café muito perto da torra. Moeria bem grosso mesmo para remoer no ponto certo no dia do uso. Nunca testei a tese.

[Rodrigoks]

Testei no Hario Mini no sábado. Moí primeiro em 13 cliques, a segunda vez em 9 clicks. Pareceu sair mais uniforme que de costume. A bebida ficou boa no V60, mas não fiz um teste comparativo com uma moagem direta no clique 9, então não posso tirar maiores conclusões. Vou revisar isso ainda.