Ir para conteúdo

Caffè Firenze


Carneiro

Postagens recomendadas

Em Milão fui no Out of the Box no sábado, e no domingo fui na Host, final de semana passado, dias 19 e 20 de outubro.

 

Novidade realmente interessante é esse protótipo da Illy. Se entendi bem, é esforço do Francesco Illy, que parece ser meio olha negra da família.

 

http://sprudge.com/caffe-firenze-new-extraction-technology-la-marzocco-illy.html

 

Relativamente bem explicado no Sprudge.com. Só pude provar o café da Illy que estava sendo usado, e realmente é diferente. Sai uma extração mais leve, super cremosa sem co2, e puxando bem pro caramelo. Normalmente para fazer algo assim com fluxo rápido sai um café sem graça. Mais interessante deve ser com cafés aromáticos e terras claras, e ouvi de uma pessoa muito exigente e crítica que sim, é impressionante com um café de origem bem torrado.

 

Eu só consigo elucubrar que com o ar comprimido aumenta-se bastante a quantidade de O2 na água e que se muda a extração bem como o comportamento da crema pela composição...

 

Agora todo mundo comprará uma Handpresso!

 

Márcio.

Link para o comentário
Compartilhar em outros sites

Não sei se a Handpresso ou Rosco fazem o mesmo, acredito que não. Aqui vai um vídeo ruim que fiz com o tablete...

 

 

não só deve demorar como de repente nem fica viável ou não ganha escala...

Link para o comentário
Compartilhar em outros sites

Gilberto, compra um torno =)

 

O problema é que é muito raro algo ficar bom quando é feito a 1a vez. Vc não pode descartar a possibilidade de ter que fazer algumas versões.

  • Curtir 1
Link para o comentário
Compartilhar em outros sites

Não sei se a Handpresso ou Rosco fazem o mesmo, acredito que não.

 

Tenho praticamente certeza de que não é a mesma coisa. Pelo que entendi, o sistema da marzocco/illy utiliza bomba tradicional + ar comprimido.

Link para o comentário
Compartilhar em outros sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Visitante
Responder

×   Você colou conteúdo com formatação.   Remover formatação

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Processando...
×
×
  • Criar Novo...