Caffè Firenze

[Carneiro]

Em Milão fui no Out of the Box no sábado, e no domingo fui na Host, final de semana passado, dias 19 e 20 de outubro.

 

Novidade realmente interessante é esse protótipo da Illy. Se entendi bem, é esforço do Francesco Illy, que parece ser meio olha negra da família.

 

http://sprudge.com/caffe-firenze-new-extraction-technology-la-marzocco-illy.html

 

Relativamente bem explicado no Sprudge.com. Só pude provar o café da Illy que estava sendo usado, e realmente é diferente. Sai uma extração mais leve, super cremosa sem co2, e puxando bem pro caramelo. Normalmente para fazer algo assim com fluxo rápido sai um café sem graça. Mais interessante deve ser com cafés aromáticos e terras claras, e ouvi de uma pessoa muito exigente e crítica que sim, é impressionante com um café de origem bem torrado.

 

Eu só consigo elucubrar que com o ar comprimido aumenta-se bastante a quantidade de O2 na água e que se muda a extração bem como o comportamento da crema pela composição...

 

Agora todo mundo comprará uma Handpresso!

 

Márcio.

[sergio.m]

Ou Rossa air espresso

[Ruston Louback]

tem o video

[Rodrigoks]

Bem legal, hein?

 

Só que parece que demora a chegar ao mercado.

[Carneiro]

Não sei se a Handpresso ou Rosco fazem o mesmo, acredito que não. Aqui vai um vídeo ruim que fiz com o tablete...

 

 

não só deve demorar como de repente nem fica viável ou não ganha escala...

[Gilberto]

Estou vendo no meu moedor a dificuldade em conseguir quem o faça com preço em quantidades insignificantes.

[sergio.m]

Na página da Rossa fala que aguenta os 20 bar. Algo similar deve dar para fazer.

[sergio.m]

Gilberto, compra um torno =)

 

O problema é que é muito raro algo ficar bom quando é feito a 1a vez. Vc não pode descartar a possibilidade de ter que fazer algumas versões.

[RogerioD]

Pelo visto é um porta-filtro onde o ar comprimido fica no cabo, é isso? Acha que a "moda" pega Márcio? rss

[Rodrigoks]

Não sei se a Handpresso ou Rosco fazem o mesmo, acredito que não.

 

Tenho praticamente certeza de que não é a mesma coisa. Pelo que entendi, o sistema da marzocco/illy utiliza bomba tradicional + ar comprimido.

[Carneiro]

Não, o cabo é só um controle na saída, de repente não tem 3-vias, não sei bem. Lembro que via o cara expurgar ar entre as extrações. Ainda é um sistema complexo e meio lento...